Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Закуска-крем из творога с тунцом
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %); 150 г тунца в собственном соку;
• 1 маленькая луковица;
• 1 маленькая морковка;
• 1 чайная ложка мягкой горчицы.
Тщательно слить сок с тунца. Выложить в миску тунец, творог, измельченную луковицу, тертую морковь и горчицу. Перемешать блендером для получения однородной массы. Крем готов. Поставить крем в холодильник на некоторое время.
Приготовить хлеб по рецепту доктора Дюкана (см. стр. 229) и намазать сверху кремом.
Помидоры с тунцом и каперсами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки лососевой икры;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 8 помидоров;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• половина чайной ложки кайенского перца;
• 2 столовые ложки каперсов;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль и перец.
Бланшировать помидоры, очистить от кожицы. Отрезать верхушку, отложить. Извлечь мякоть из помидоров, посолить и отставить в сторону.
Для получения начинки смешать тунец с творогом, каперсами, зеленым луком и лимонным соком. Поперчить и наполнить начинкой помидоры. Украсить икрой и посыпать перцем. Прикрыть отрезанными ранее верхушками.
Пирог с тунцом и томатом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 небольших помидора;
• 2 целых яйца;
• 2 яичных белка;
• четверть чайной ложки прованских трав;
• соль и перец.
Приготовить омлет из двух яиц. Обдать кипятком помидоры, снять кожуру и мелко их порезать, размять тунец, добавить к ним обезжиренный творог и травы. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и положить в жаропрочное блюдо. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C (термостат 6).
Мусс из брокколи с крабовыми палочками
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 280 г крабовых палочек;
• 1 кг брокколи;
• 6 листов желатина;
• 1 банка томатной пасты без сахара (100 г);
• 12 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько листьев базилика;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 стакан воды;
• соль и перец.
Растворить желатин в холодной воде.
Приготовить пюре из брокколи. Затем добавить к нему творог, немного холодной воды и нарезанные крабовые палочки. По-
солить и поперчить. Выложить пюре в формочки, покрытые бумагой для выпечки. Поставить мусс в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он застыл.
Смешать томатную пасту с измельченным базиликом, толченым чесноком, солью и перцем. Отложить в сторону. Достать мусс из формочек, разложить по тарелкам, добавить томатное пюре.
Диетическая закуска
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 200 г крабовых палочек;
• 200 г креветок;
• 1 огурец;
• 3 моркови;
• 1 пучок редиски;
• несколько веточек сельдерея;
• 1 клубень фенхеля.
Ингредиенты для соуса:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько листьев базилика;
• несколько веточек эстрагона;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец.
Овощи помыть, очистить и нарезать соломкой. Очистить креветки. Тщательно перемешать ингредиенты для соуса. Выложить овощи на тарелку и подавать с соусом.
Огуречный ролл с креветками
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 100 г вареных очищенных креветок;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• половина огурца;
• 5 длинных перышек зеленого лука;
• несколько капель табаско;
• соль и перец.
Сварить вкрутую яйца, остудить. Размять вилкой вареные яйца, добавить к ним креветки, творог и соус табаско. Посолить, поперчить и отставить в сторону. Разрезать огурец вдоль тонкими полосками, очистить от семян. Смазать огурец начинкой из креветок, посыпать зеленым луком. Свернуть огурец в ролл, выложить на тарелку, подавать холодным.
Креветки с помидорами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 600 г вареных очищенных креветок;
• 500 г томатов;
• 2 яйца.
Ингредиенты для соуса:
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока; 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• соль и перец.
Сварить все яйца (в т. ч. и для соуса) вкрутую, остудить. Помыть помидоры и аккуратно удалить мякоть. Слегка посолить и отложить в сторону. Смешать креветки с 2 размятыми вилкой яйцами. Заполнить помидоры начинкой.
Подготовить соус: смешать размятые вилкой яичные желтки с чайной ложкой горчицы. Добавить к желткам лимонный сок, посолить, поперчить и медленно, постоянно помешивая, смешать с йогуртом. Полить фаршированные помидоры получившимся соусом.
Креветки с чесночным соусом по-мексикански
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты:
• 32 креветки;
• 4 помидора;
• 1 острый зеленый перец;
• 1 лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• соль.
Бланшировать помидоры, удалить семена и нарезать кубиками. Удалить семена из перца и нарезать кубиками. Смешать перец и помидоры. Добавить мелко нарезанную кинзу сок лайма, измельченный чеснок, соль. Готовить креветки на пару 2–3 минуты. Смешать их с соусом.
Креветочный салат
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 200 г розовых креветок;
• 4 яйца;
• 600 г листьев салата;
• 4 чайные ложки вазелинового масла;
• 4 чайные ложки винного уксуса;
• несколько веточек эстрагона;
• соль, перец.
Сварить и очистить креветки. Промыть и высушить салатные листья, порезать или поломать их на кусочки. Подготовить уксусный соус (смешать вазелиновое масло и уксус). Перемешать салат с листьями эстрагона и очищенными креветками. Залить соусом. Сварить яйца вкрутую, очистить и еще горячими положить в салат.
Сандвич из семги
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 4 минуты.
Ингредиенты для хлеба:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Ингредиенты для начинки:
• 200 г копченого лосося;
• 1 средний огурец;
• 1 помидор;
• несколько салатных листьев;
• 50 г плавленого сыра жирностью 0 %.
Смешать блендером пшеничные и овсяные отруби, творог, дрожжи и яйцо. Выложить смесь тонким слоем в плоскую емкость и выпекать 4 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности. Отделить хлеб от блюда, дать немного остыть и нарезать на 6 тонких овальных хлебцев. Обжарить хлебцы в тостере. Намазать два хлебца сыром, положить сверху 50 г копченого лосося и тонко нарезанный огурчик. Накрыть каждый бутерброд хлебцем, добавить лосось, огурец и прикрыть оставшимся хлебом. Должно получиться 2 сандвича. Подавать с салатными листьями и помидорами. По этому принципу можно сделать гамбургеры с добавлением мяса жирностью 5 %.
Норвежский блинчик
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 15 минут.
