Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Паштет из скумбрии
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг скумбрии;
• 1 л воды;
• 2 лимона;
• несколько веточек петрушки или зеленого лука;
• 5 столовых ложек горчицы
с зеленым перцем или эстрагоном;
• морская соль.
Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодную воду. Довести до кипения на сильном огне, добавить морскую соль, варить 20 минут, затем, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, смешанной с лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.
Полученную массу выложить в небольшие чашечки. Украсить дольками лимона и петрушкой.Хлеб, лепешки и пицца
Овсяная лепешка с творогом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 100 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 250 мл обезжиренного молока;
• 250 г белкового порошка [6] ;
• 5 яиц;
• полпакетика сухих дрожжей;
• несколько корнишонов;
• несколько листьев базилика;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль и перец.
В большой миске взбить венчиком яйца. Медленно влить к ним молоко и всыпать белковый порошок, соль, перец, листья базилика. Энергично мешать до однородной массы.
Постепенно добавить творог и дрожжи. В конце положить один или несколько из следующих компонентов: корнишоны и/ или ветчину и/или зеленый лук.
Выложить смесь в форму для выпечки. Выпекать 40 минут в разогретой до 200 °C духовке (термостат 6–7). Остудить и достать из формы еще теплое тесто. Подавать в качестве закуски теплым или холодным.
Соленые овсяные лепешки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 60 г плавленого сырка 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• 3 яйца;
• зелень на выбор;
• соль и перец.Начинка на выбор:
• 150 г мясного фарша;
• 150 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 200 г копченого лосося;
• 185 г измельченного тунца.
Отделить желтки от белков. Смешать все ингредиенты для теста (за исключением белков). Добавить выбранную начинку. Взбить белки и добавить их к начинке. Все хорошо перемешать. Жарить в горячей сковороде с антипригарным покрытием примерно 30 минут на среднем огне, перевернуть деревянной лопаточкой и жарить еще 5 минут.
Сладкая лепешка
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты для теста:
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 1 столовая ложка
мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 60 г плавленого сырка 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка сахарозаменителя.Начинка на выбор:
• 2 столовые ложки миндального ароматизатора без сахара;
• 1 чайная ложка обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %), смешанного с 1 яичным желтком (этот вариант не подходит для белковых дней!).
Отделить белки от желтков. Смешать все ингредиенты для теста (за исключением белков) до получения однородной смеси. Затем добавить на свой выбор начинку. Взбить белки и добавить их к начинке, все хорошо перемешать. Готовить на раскаленной сковороде в течение примерно 30 минут на среднем огне, после чего перевернуть деревянной лопаточкой и подержать на огне еще 5 минут.
Если вы выбрали версию с какао, полить лепешку глазурью из какао и желтка перед подачей.
Хлеб из крабовых палочек
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 8 яиц;
• 300 г порезанных крабовых палочек;
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько веточек петрушки;
• 1 баночка томатной пасты без сахара (100 г);
• соль и перец.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму для выпечки и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 160 °C (термостат 5) духовке. Подавать холодным.
Хлеб из двух видов отрубей с кинзой
Рецепт Анны Осиповой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 10.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 6 столовых ложек сливочного сыра 0 % жирности или мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 10 столовых ложек овсяных отрубей;
• 6 столовых ложек пшеничных отрубей;
• три четверти пакетика сухих дрожжей;
• молотый кориандр, кориандр в зернах по вкусу;
• 1 чайная ложка сахарозаменителя;
• щепотка соли.
Разогреть духовку до 200 °C (термостат 7). Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи. Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.
Пицца Болоньезе
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо.
Ингредиенты для начинки:
• 300 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 100 г томатной пасты
или диетического кетчупа без сахара;
• 1 яйцо;
• любые специи.
Смешать все ингредиенты для теста. Выложить тесто на противень на пергаментную бумагу или в жаропрочную форму для выпечки. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 °C (термостат 6).
Достать тесто, смазать его томатной пастой. Мелко порезать лук и смешать его с фаршем. Выложить на тесто. Добавить специи. Разбить посередине яйцо. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 220 °C (термостат 7).Десерты
Бланманже (десерт-желе)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 400 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яичный белок;
• 2 листа желатина;
• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;
• 8-10 капель экстракта горького миндаля.
Замочить желатин в миске с холодной водой. В сотейнике подогреть 50 г творога. Пластинки желатина залить водой, затем хорошо отжать, чтобы он получился набухшим, но не растворенным. Добавить тщательно высушенный и отжатый желатин к творогу. Все перемешать до полного растворения желатина. Выложить в салатницу оставшийся творог, 2 столовые ложки сахарозаменителя, миндальный экстракт. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить творог с желатином.
Взбить яичный белок до образования густой пены. В конце добавить оставшийся сахарозаменитель и взбивать еще некоторое время. Аккуратно вылить в творог. Выложить смесь в 4 формочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Овсяное печенье
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15–20 минут.
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• половина чайной ложки жидкого сахарозаменителя;
• 20 капель ванильного ароматизатора.
Отделить белки от желтков. Смешать в миске 2 желтка, сахарозаменитель, ароматизатор и отруби. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в полученную из желтков смесь. Вылить тесто в плоскую форму для выпечки. Выпекать около 15–20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6).Кофейный крем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
