Игорь Прокопенко - Тайны еды
Улица типичного американского мегаполиса — первые этажи зданий пестрят кафе и ресторанами быстрого питания. Несмотря на то что среди них большая конкуренция, посетители есть всегда. Типичный завсегдатай такого заведения, по статистике, весит около 95 килограммов при росте в 175 сантиметров. Другими словами, среднестатистический американец весит на 15–20 килограммов больше нормы.
У среднестатистической американки вес около 80 килограммов, при этом рост далеко не как у баскетболиста. У многих нет даже намека на талию, зато есть несколько подбородков. Согласитесь, до голливудских стандартов далековато. По статистике, каждый третий житель США имеет лищние килограммы веса.
Проблема ожирения стала настолько серьезной, что американские власти уже вынуждены расширять сиденья в общественном транспорте. Специально для американцев стандарты сидений уже изменяют и многие производители автомобилей. В машинах, которые специально для американского рынка выпускают автомобильные компании, кресла для водителя и пассажира расширены. В немецких «мерседесах» пока что всего на 2 сантиметра, зато в японских «тойотах» — уже на 7 с половиной сантиметров.
Мы привыкли посмеиваться над лишним весом американцев, а между тем еще чуть-чуть — и россияне смогут посоревноваться с жителями США за право называться самой толстой нацией в мире. В России на сегодняшний день приблизительно 45–50 % мужчин и 50–55 % женщин страдают избыточным весом. «Помогают» нашим согражданам потолстеть, в том числе, шведский стол и программы «все включено» на зарубежных курортах.
К сожалению, как в России, так и в мире общая тенденция к увеличению людей, страдающих ожирением или избыточным весом, имеет негативный прогноз. Количество полных людей неуклонно увеличивается. Специалисты отмечают, что отношение к толстякам в России стало гораздо более снисходительным, чем раньше.
Все началось в 2013 году, когда Россия впервые попала в рейтинг стран, население которых страдает ожирением. Сегодня мы уже занимаем 19-е место в этом печальном хит-параде и вот-вот обгоним соседствующую с нами Великобританию. Только вдумайтесь, 25 % населения, то есть целая четверть России страдает от лишнего веса.
А ведь всего пару десятилетий назад граждане нашей страны в среднем весили всего около 65 килограммов и обладали стройными, спортивными фигурами. Не было социальных сетей, компьютерных игр и телешоу, заставляющих нас сегодня сутки напролет проводить на диване с пакетом чипсов и бутылкой пива вместо совместных походов с друзьями на природу, прогулок в парке с детьми или элементарной утренней пробежки с соседом по лестничной клетке. Молодежь увлекалась хоккеем или футболом, люди постарше ходили на лыжах. Спорт был в моде. Мало того, каждому гражданину нашей страны в ту пору нужно было сдавать нормы ГТО. Второе возрождение переживает он и в наши дни.
Настало время пропаганды здорового образа жизни. Для этого используются самые разные каналы. Например, модная песня рэп-дуэта Тимати и L One анонсировала гастрольный тур исполнителей и дала ему свое название, короткое, емкое и модное — «ГТО». И ГТО в России сегодня — это действительно модно! Программу физического воспитания под названием «Готов к труду и обороне» поддержали во многих регионах страны. В конце мая нормативы по бегу, плаванию, стрельбе сдавали школьники, студенты и даже пенсионеры в самых разных городах.
В Севастополе тысячи молодых крымчан решили поучаствовать в спортивной акции, включавшей в себя кросс, подтягивания и спринт. В Якутии даже холодная, совсем не весенняя погода не помешала людям выйти на старт на местном стадионе. А в подмосковных Химках сдача норм ГТО стала настоящим общегородским праздником. Здесь даже установили рекорд России на самое массовое в стране одновременное отжимание — в нем приняло участие почти 2,5 тысячи человек.
Новая программа ГТО рассчитана на развитие и популяризацию массового спорта в стране. Причем сдавать физические нормативы — это не только польза для здоровья, но, как оказалось, и способ дополнительно заработать. К примеру, за хороший результат в беге на стометровку или в упражнении на пресс возможна прибавка к стипендии или зарплате. Похвастаться своей спортивной подготовкой решили многие знаменитости, среди них были и тяжеловесы от большой политики. Правда, блеснуть результатами удалось не всем — Владимир Жириновский тоже сдавал нормативы ГТО, но, к сожалению, на прибавку к окладу лидер партии ЛДПР пока рассчитывать не может — нужные упражнения он сделал, но меньше принятого минимума. Как говорится, главное не победа, а участие!
Ни для кого не секрет, что ГТО это не ноу-хау современных технологов из министерства спорта. Комплекс «Готов к труду и обороне» придумали в Советском Союзе в 1931 году. Это была основа советской системы физического воспитания, ее программная и нормативная база. Комплекс был сформирован и направлен на то, чтобы укрепить здоровье и повысить творческую и трудовую активность советских людей. В те годы власти всерьез задумались о физическом воспитании населения — требовалось вырастить и подготовить потенциальных солдат для Красной армии. Также спорт стал символом единения нации и новой сверхидеей.
Получить значки за сдачу нормативов — золотые, серебряные и бронзовые, как олимпийские медали — хотели все молодые люди в СССР. Их с гордостью носили и пенсионеры, и школьники. Кстати, за успешное прохождение всех этапов комплекса можно было получить и настоящую медаль — с 1974 года проводились всесоюзные первенства по многоборью ГТО.
Люди, не сдавшие норм ГТО, этого стыдились, как стыдились в советские времена признанные негодными к службе в армии. Сдача нормативов ГТО означала, что человек здоров и находится в хорошей физической форме. Для того чтобы сдать эти нормы, необходимо было показать удовлетворительные результаты в нескольких спортивных дисциплинах: кросс, прыжки в длину, высоту, велосипедный кросс, толкание ядра и многое другое. Несмотря на длинный перечень, только с 1972 по 1975 год эти нормы выполнили 58 миллионов человек!
Звучали призывы: «Будь готов к труду и обороне! — зовет Родина». Будь готов пробежать сто метров за 15 секунд. Проплыть сто метров. Пройти на лыжах 10 километров, а там, где не бывает снега, совершить пеший переход. Но даже те, кто значком так и не обзавелся, каждое утро вставали на всесоюзную зарядку, к этому приучали не только взрослых, но и детей. По радио транслировалась передача «Пионерская зорька», начиналась которая тоже с утренней физкультуры.
Благодаря такой физической подготовке и правильному питанию лишним весом страдало всего 10 % населения нашей страны. Заметьте, лишним весом, не ожирением! Но с распадом Советского Союза в 1991 году прекратила существование и программа физической подготовки населения. С тех пор двигаться жители России стали меньше, а вот есть, наоборот, больше. После того, как упал железный занавес, появились кафе и рестораны быстрого питания.
Помните, как это было? В конце 1990 года в Москве произошло событие, от которого столица буквально вздрогнула! На Пушкинской площади открылся первый ресторан быстрого питания! Вместо привычной глазу вывески кафе «Лира» появилась большая буква «М». Для того чтобы попробовать заграничный гамбургер и запить его сладкой газировкой, люди выстраивались в огромную очередь, которой не было конца и края! Люди готовы были стоять в ней напролет целый день. Ресторан быстрого питания стал столичной достопримечательностью. Приезжавшие в Москву командированные больше не бежали в Третьяковку или Мавзолей, как это бывало раньше, они с авоськами и чемоданами направлялись отведать картофель-фри и гамбургер. Владельцы сети даже предположить не могли, что их рассчитанное на 900 мест заведение будет обслуживать по 30–40 тысяч человек в день!
Кроме невиданной еды, жителей России привлекали улыбчивые и вежливые продавцы, расторопные уборщики, чистые туалеты с жидким мылом и сверкающими зеркалами. Эти мелочи быстро привили русским любовь к фастфуду. А вместе с фастфудом в Россию пришла реклама пива, которая наперебой рассказывала, что пенный напиток пьют крутые парни и настоящие мужчины, умалчивая о гинекопастии и прочих «прелестях» пивного алкоголизма.
Спустя 10 лет после открытия первого ресторана фастфуда выяснилось, что россияне его полюбили и начали от него пухнуть быстрее, чем на дрожжах. Только в 2000 году россияне съели 3 миллиарда блюд фастфуда, а в 2011-м — уже 8 миллиардов! И его потребление неизбежно растет!
Именно американцы первыми сделали фаст-фуд очень популярным. Произошло это в далеком 1921 году. Одна из компаний стала готовить и продавать гамбургеры. Для привлечения покупателей к диковинной еде были использованы принципы, применяемые и сегодня: устойчивая цена, чистота и прозрачность (посетители видят, как готовятся гамбургеры). Но была и хитрость. Компания задействовала нестандартные ходы: например, специально нанятые люди в белых халатах в очереди создавали у людей впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. Естественно, простые обыватели приняли это за чистую монету — гамбургеры стали просто нарасхват.
