Игорь Прокопенко - Тайны еды
Обзор книги Игорь Прокопенко - Тайны еды
Игорь Прокопенко
Тайны еды
© Прокопеко И., 2017
© ООО «Издательство «Э», 2017
* * *Принято считать, что когда-то давно, в далекое советское время, наши продукты были бедными и невзрачными. Это — неправда. Просто они были натуральными. Помидоры, может, и были не такими красивыми, как те, что снова везут в наши магазины из Турции, — зато пахли они помидорами. Помните, кто постарше, этот запах детства? Куры! Куры — это разговор особый. Принято считать, что советские куры были ущербными, как и вся советская действительность. Особенно когда начали искушать советского человека американской курятиной… Знаменитые «ножки Буша», как ножки стиптизерши со страниц запрещенного «Плейбоя», манили обещанием невыразимого наслаждения. И никому было невдомек, что эта куриная красота была искусственной, ненатуральной, накачанной анаболиками, а значит, вредной и фальшивой, как фальшивы были ласки первых проституток у гостиницы «Интурист».
Кстати, в Советском Союзе проблема ожирения никогда не стояла остро. Просто в те времена советский человек питался, может быть, и не слишком изысканно, зато правильно. И кушал простую, но здоровую пищу. И не сколько влезет, а — сколько надо. И в этом смысле тысячу раз высмеянный столовский формат — «первое, второе и компот» — имел и свою логику, и свою ценность. Кстати, мало кто знает, что советская диетология и по сей день считается лучшей в мире.
Давайте посмотрим, что во времена наших предков кушали на Руси простые люди? Читаем «Домострой» — в постные дни «гарниры из свеклы и соленых слив, капуста, ботвинья, жидкая гороховая каша, репа, толокно и постные борщи, приготовленные для полезности непременно на дикорастущих травах: крапиве, сныти и одуванчике»… В праздничные дни предписывалось кушать «пироги, медовое пиво, кисели, каши с судаком или севрюгой, грибы разного приготовления, блины, и обязательно густые похлебки с салом и куском мяса»…
Эти строки сегодня читаются как кулинарно-фантастический роман. Так и хочется спросить отсюда, из XXI века: да было ли это на самом деле? Было, отвечают историки. И в этом меню наш прапрадед не нашел бы ничего необычного, потому что тогда хоть и не знали, что такое интернет, зато севрюга была не высоким деликатесом, а просто рыбой, которую мог поймать любой деревенский мальчишка в реке за околицей. А ботвинья, о которой мы знаем только из романов о красивой жизни, на самом деле блюдо из свеклы, которая росла в огороде сорняком. И пироги, и соленые сливы, и прочие вкусности были не роскошью, а просто едой, которую готовила любая крестьянка.
Вместе с творческим коллективом программы «Самые шокирующие гипотезы» мы выбрали самые малоизученные и интригующие темы, связанные с продуктами питания и несколько веков назад, и в наше время, и в недалеком будущем, и провели серию журналистских расследований. Вы держите в руках результат нашего труда.
Глава 1. Монстры на ножках
В 1965 году в долине реки Пегтымель среди наскальных рисунков чукчей обнаружили непонятные изображения. То ли люди в огромных шляпах, то ли грибы со странными ножками, похожими на человеческие тела. Возникла гипотеза, что эти рисунки полуторатысячелетней давности сделаны неспроста, что северные народы воочию наблюдали за инопланетными существами, которые в древности посетили Землю и основали свое подземное царство… Наш фильм исследует различные версии о происхождении этих рисунков. И вывод таков: на Земле по каким-то причинам происходила не эволюция видов, а деградация всех живых организмов… Возможно, все, что находится вокруг нас, — это представители разных инопланетных цивилизаций, по каким-то причинам «застрявшие» на нашей планете. Все эти разные виды пришельцев приспособились к земной среде обитания, но со временем стали деградировать и превращаться в более примитивные организмы…
Ученые выдвинули шокирующую гипотезу: грибы — намного более развитые организмы, чем принято было считать. Некоторые эксперты вообще утверждают, что грибы — это разумные существа и что данные организмы, вероятно, даже умнее человека!
Авторы гипотезы уверяют, что у них есть тому вещественные доказательства и они готовы представить их миру.
Это предположение, казалось бы, противоречит теории эволюции, и царство грибов занимает прочное место среди примитивных форм жизни. Однако исследователи продолжают настаивать: эти существа ведут себя разумно и порой даже коварно. А некоторые случаи наука вообще объяснить не в силах.
Аргумент № 1. Система сообщений
Итак, ученые утверждают, что грибы — это разумные существа. И вот их первое доказательство. Грибы — это не растения и не животные, а уникальная форма жизни. И чем дольше ее изучают, тем больше признаков, что грибы… разумны.
Они даже способны общаться!
Американский миколог Пол Стемец исследует грибы более тридцати лет. Ученый сделал поразительное открытие. Оказалось, эти организмы посылают сигналы не только по сетям одной грибницы. В информационный обмен включены другие грибы и растения, чьи корни ими опутаны. Эта система встроена в мир природы и работает как сеть Интернет (кстати, и выглядит так же). В десяти кубических сантиметрах почвы можно найти восемь километров паутинок мицелия, то есть грибницы!
«Мы обнаружили, что существует многонаправленная передача питательных веществ между растениями, которой способствует мицелий. Его можно сравнить с матерью, которая дает питательные вещества всем, от ольхи до берез, до елей, кедров и сосен.
Пол Стемец — американский миколог, автор и сторонник биоремедиации и лекарственных грибов.
Я пытаюсь расшифровать язык природы, на котором грибница общается с экосистемой. Я считаю, что и та, и другая обладает разумом. То, что мы не способны общаться с природой, не означает, что она неразумна. Это свидетельствует о том, что у нас не хватает знаний для общения с ней», — считает Пол Стемец.
Грибы проникают повсюду, даже асфальт им не преграда. По сути, шляпки на ножках — это шпионы огромного коллективного разума. Опыты ученых показали, что этот Супермозг сам принимает решения, куда протянуть свои щупальца. Ведь грибы не так уж неподвижны, как мы привыкли думать. Некоторые из них умеют не просто протягивать отростки, а даже… ходить, и могут добраться до кого угодно. Например, плесневелый гриб-дождевик плазмодий, который ползает по деревьям, — недавно наука вывела его из класса грибов и признала простейшим животным, уж слишком хитро он себя вел. Желтый плазмодий поставили под стеклянный колпак во влажное место на ночь, для того чтобы с утра показать студентам. Утром его на месте не оказалось. Гриб нашли — он «перешел» туда, где больше света и где теплее, и образовал там спороношение.
Значит ли это, что и остальные грибы — не бессловесные комочки биомассы?
Вдруг это отдельная цивилизация, живущая по своим, непонятным нам законам?..
Полу Стемецу удалось найти доказательство «злого» разума грибов. Ученый заметил, что один вид западноафриканских муравьев раз в год совершает самоубийство. С помощью макровидеосъемки удалось выяснить причину. Оказалось, муравьи делали это не по своей воле. На смерть их посылали грибы! Мельчайшие споры, проникнув через пищу муравьев, посылали в мозг химические вещества, парализующие волю, и заставляли делать то, что нужно грибу. У муравьев не было ни единого шанса, потому что грибы заразили всю их пищу. Насекомые не так уж глупы и могли бы отличать биомассу, не зараженную спорами. Но грибы делали муравьев настоящими зомби, а потом тела муравьев падали под дерево, где грибы их спокойно пожирали.
По данным ученого, есть грибы, управляющие мозгом пауков, вшей и мух.
Но могут ли грибы пробраться в мозг человека и сделать его зомби?
Как минимум один вид грибка постоянно проникает в наш организм через пищу — это грибок хлебных дрожжей.
Сейчас весь хлеб производится с помощью дрожжей. В связи с этим полезно будет вспомнить о происхождении этой субстанции. В 1930-х годах германскими и британскими учеными было выделено из разложившегося человеческого трупа вещество, которое имело удивительные свойства — дробиться и пухнуть.
По данной версии, немцы проводили опыты по созданию новых дрожжей, чтобы сократить время производства хлеба. Это было необходимо для нужд армии. Сначала эксперименты радовали, хлеб получался вкусным и питательным. Однако вскоре немецкие врачи забили тревогу — новый хлеб ослабляет иммунитет человека. Тогда, по мнению сторонников теории заговора, было принято решение: использовать это изобретение как тайное оружие. В СССР были посланы образцы дрожжей, где их стали с успехом применять в хлебобулочных изделиях, а позже — везде, где возможно.
