Ларс Миттинг - Норвежский лес: скандинавский путь к силе и свободе
Типы печей
Открытый очаг
Открытый очаг – самый первый источник тепла. С тех пор как человек перенес огонь внутрь жилища, нет ничего, что сближало бы нас с магией огня сильнее, чем этот тип очага. В каменных домах камин и труба чаще всего являются частью строения и возводятся вместе с домом. В Скандинавии, однако, более распространены деревянные дома, где чаще встречаются камины из камня, встроенные в угол комнаты и имеющие отдельную трубу из бетона или камня. Чтобы можно было использовать сосну и ель в камине, в нем обычно ставят заслон, часто с узорами, которые при горении образуют тени и силуэты на стенах.
К сожалению, открытые источники огня имеют серьезные недостатки. Они аккумулируют тепло только в камне, остальной эффект приходится на тепловое излучение. Поэтому количество тепла, которое они дают, самое минимальное из всех типов печей. Намного сложнее, а точнее, почти невозможно обеспечить в камине полное сгорание, потому что в нем не создается турбулентности и не достигается такое уплотнение тепла, как в закрытых печах. Поэтому в каминах образуется больше дыма и золы, и во многих городских районах существует запрет на открытые камины. Но если топить с умом, то можно значительно сократить загрязнение окружающей среды, в том числе путем топки сверху. Для этого необходимо проверять огонь через одинаковые промежутки. Нужно следить, чтобы пламя было сильным или чтобы шло активное тление, и постоянно подкладывать дрова. Многие редко очищают камины от золы, так как она поддерживает тление и сохраняет остаточное тепло после того, как огонь угас.
Черная печь
Самая распространенная печь в Норвегии – это удлиненная, прямоугольной формы чугунная печь с дверцей, расположенной на короткой стороне. Она известна под названием «лесная печь», или «черная печь». Даже маленькие печи такого типа дают много тепла, и обычно их очень легко разжигать. Так как они плоские наверху, на них можно готовить еду – некоторые имеют железные круги для готовки. С такой печкой в доме можно пережить несколько дней с отключенным электричеством – в критических ситуациях раскрываются их простые и прагматические возможности. Для постоянного отопления, например, больших фермерских домов мало что может составить серьезную конкуренцию черным печам.
Модель Jøtul 116 была выпущена на рынок с началом войны и позже получила известность под номером 602. Впоследствии она стала самой производимой печью в мире. Сразу после войны вышел мирный вариант Pax 1945. Модель 118 после некоторого перерыва снова была запущена в производство, с меньшим рисунком по бокам. Объявление в Aftenposten 22 января 1941 года. Многие норвежцы наизусть знают стих, который написан на модели 118. Это была молитва огню в Средние века, и ее произносили перед сном, разгребая угли в костре
Самые известные скандинавские модели – это Morsø 2В и норвежская Jøtul 602, обе датируются тридцатыми годами прошлого столетия и производятся до сих пор, но уже в виде печей чистого горения. На сегодняшний день выпущено более миллиона экземпляров Jøtul 602, что делает ее самой производимой печью в мире. Эта маленькая четырехугольная классическая модель с круглым вентилем считается одним из примеров норвежского индустриального успеха. Этот дизайн был незаконно скопирован производителями из Японии и Тайваня, и компания Jøtul много лет судилась с данными предприятиями. На боковинах печи изображен лев с государственного герба Норвегии, каким он был до вступления на престол короля Оскара I в 1844 году: лев держит топор с настолько длинным лезвием, что сам может на него встать.
Модель Morsø 2B можно топить 45-сантиметровыми дровами, а Jøtul 602 – 40-сантиметровыми. В старшего брата Jøtul 118 помещаются дрова длинной 60 сантиметров, а если быть более точным – 62,75 сантиметра, что соответствует старинной норвежской мере длины «локоть» (alen).
Печь-камин
Самый большой минус черных печей заключается в том, что мы не видим пламя. Это существенный недостаток не только потому, что мы не можем насладиться красотой открытого огня в комнате, но и потому, что трудно постоянно следить за горением. Поэтому в настоящее время самые распространенные норвежские и датские печи – это высокие модели с округлыми поверхностями и большими стеклянными дверцами. Помимо прочего, достоинство стекла заключается в том, что печь дает тепловое излучение – инфракрасные лучи, при возникновении которых энергия превращается в тепло в тот момент, когда лучи касаются тела. На практике такие печи легче топить по-чистому, потому что сквозь стекло видно, что горение затухает и начинает выделяться дым. В городах эти печи дают другое важное преимущество. Все крупные производители Норвегии и Дании вкладывают большинство своих средств в развитие именно этих печей и пытаются объединить современный дизайн, минимальное загрязнение и высокую эффективность. Внешние габариты таких печей не позволяет использовать дрова длиннее 30 сантиметров, но все современные модели являются печами чистого горения, и это компенсирует данный недостаток.
Норвегия находится на передовых позициях в дизайне печей и разработке технологий горения. Это печь Kube 5 для Granit-Kleber в Отте в Гудбрандсдалене. Техника чистого горения сочетается с превосходным сохранением тепла
Талькохлоритные печи
Талькохлорит, или мыльный камень, можно найти практически в любой части Норвегии, и более трех сотен лет его использовали для изготовления печей. Камень вообще является хорошим материалом для сохранения тепла, но талькохлорит особенно хорош – он держит тепло в четыре раза дольше, чем гранит, потому что более пористый. Благодаря этому большие талькохлоритные печи могут сохранять тепло в доме в течение нескольких часов после того, как огонь потух. Способность сохранять тепло зависит от толщины камня, и большие печи могут потребовать укрепления пола. Компания Granit-Kleber, которая находится в Гудбрандсдалене, производит ряд элегантных печей, дизайн которых подчеркивает естественную красоту поверхности камня. В камере сгорания используются самые современные технологии.
Плита на дровах
Низкая печь с духовкой и панелями для приготовления еды тоже дает много тепла на кухне. Подайте кофе, сваренный на такой печи, и ни один бариста мира не сможет с вами сравниться. До конца 1950-х годов плита на дровах была обычным делом в норвежских домах, и на тех экземплярах, что выжили в век электричества, можно найти следы активного использования в течение десятилетий. Горелки обычно делают глубокими и широкими, чтобы они подходили для больших кастрюль. В печи имеется отделение для золы, которое можно опустошать во время использования. Круги на горелках обычно не закреплены, чтобы получить больший эффект. Толстые стены способствуют сохранению ровного тепла. Обычно такую печь топят тонкими щепками из осины или ели, с помощью которых легко управлять теплом.
Drafn – одна из замечательных печей от производителя Drammen Jernstøperi. На фотографии отреставрированная модель 33 H 1920-х годов (фотография Хельге Лекамоен)
Плиты на дровах всегда были очень функциональны и считались сердцем дома. Даже сегодня владельцы индукционных плит могут поразиться эффективности таких плит: большие кастрюли с водой закипают на них очень быстро, а жар держится очень ровно. Такие плиты производятся на шведской фабрике Josef Davidssons Eftr, а итальянская La Nordica изготавливает ряд красивых моделей с современным дизайном, имеющих большие духовые шкафы.
Многоуровневые печи
Эта традиционная норвежская печь, которая была очень популярна раньше, и сегодня является прекрасным решением извечной проблемы, как использовать все тепло от печи до того, как оно исчезнет в трубе. Грамотным решением было провести это тепло через лабиринт, который давал больше пространства для прохождения дымовым газам.
Старинное изобретение: многоуровневые печи имели большие поверхности и давали много тепла. Здесь представлена Kragerø 45 1900-х годов выпуска (фотография Хельге Лекамоен)
Ulefos 179 – единственная многоуровневая печь, которую до сих пор производят в Норвегии. Здесь представлена с двумя этажами, изготовляется также с тремя
С тех времен, как такие печи появились в 1700-х годах, они стали очень ценным предметом в доме. Форма и функциональность дополняют друг друга удивительным образом. Производители вложили много труда в свой продукт. Эти печи делали высотой два метра, а все видимые поверхности затейливо украшали. Проходы для дымовых газов состояли из множества тонких пластин, часто с открытыми решетками между ними – это была просто мечта для творческих производителей. Сегодня в Норвегии выпускается только Ulefos 179 с двумя или тремя этажами. Многоуровневые печи считаются важной частью норвежского культурного наследия, и их можно устанавливать, несмотря на то что они не являются печами чистого горения. При продаже таких печей за границу требуется специальное разрешение на экспорт.
