Владимир Казанцев - Четыре сезона рыболова
При ловле на «резинку» нужно быть предельно внимательным относительно собственной безопасности с тем, чтобы не пораниться крючками. Поэтому во избежание неприятностей на конце основной лески делается надежная петля, с помощью которой оснастка закрепляется на основной или вспомогательной стойке как при смене насадок, так и при вываживании рыбы, которую лучше всего брать подсачеком.
Сигнализаторами поклевки в такой снасти могут быть традиционные колокольчики или металлические отвесы, а при сильной потяжке срабатывает тормоз-трещотка (рис. 52).
Рис. 52. Карасиная донка с резинкой: 1 – груз; 2 – резинка; 3 – ставка; 4 – основная леска; 5 – отвод лески для извлечения груза; 6 – стойка; 7 – колокольчик; 8 – буксирный шнур; 9 – буек
Карасей в осеннюю пору ловят обязательно с прикормкой, состав которой несколько иной, нежели летом. Вообще ночное прикармливание карася имеет свои особенности, без знания которых рассчитывать на успех не приходится. Во-первых, необходимо угодить привереде с подбором ингредиентов. Во-вторых, прикормка, рассчитанная на твердое дно, совершенно непригодна для илистого. Поэтому перед тем, как прикармливать, определите характер донного грунта. И, в-третьих, ни в коем разе не подбрасывайте в точку ловли прикормочные шары. От их шумного приводнения караси надолго уйдут из зоны ловли. А крупные и осторожные особи тем более. То же самое касается прикармливания с лодки. Карася ловят на меньших глубинах, чем, скажем, леща. И как бы вы ни старались бесшумно подплыть к месту прикармливания, карасей это будет настораживать. Поэтому докармливанием в процессе ловли я занимаюсь с помощью легкой кормушки-спирали, закрепляемой на ставке.
Желательно, чтобы прикормка состояла процентов на двадцать из компонентов животного происхождения: кормового мотыля, мелкого опарыша, рубленых дождевых червей. Что касается остального, то можно использовать как заводские смеси для карповых, так и приготовленные самостоятельно. Я, например, чаще всего использую кукурузные (пшеничные) панировочные сухари, свежий жмых (можно заменить молотыми поджаренными семенами подсолнуха), рассыпчатое вареное пшено и песок для утяжеления.
Серебряный карась не меньший гурман, чем золотой. Поэтому, отправляясь на рыбалку, приходится иметь при себе набор различных насадок. Ночью он иногда берет исключительно на корочку белого хлеба, пропитанную нерафинированным подсолнечным маслом.
Донная снасть с резиновым амортизатором при ловле карася, как, впрочем, и другой рыбы, имеет свои плюсы и минусы. Главным преимуществом ее перед спиннинговыми донками является то, что она дает возможность ловить бесшумно. А в ночной ловле это очень важно. Кроме того, наличие нескольких крючков позволяет быстро определить, на какую из насадок лучше всего берет карась в данное время. Я, например, обычно насаживаю на крючки мелкого очень подвижного навозного червя, 2—3 крупных мотыля, «бутерброд» (опарыш с мотылем или кусочком червя), корочку белого хлеба, зерна распаренной перловки или другие растительные насадки. Правило тут одно – какую приманку предпочтет карась, на нее и надо ловить в первую очередь.
Вместе с тем донка с «резинкой» «привязывает» рыболова к одному и тому же месту на протяжении всей ночи. Ловля практически невозможна там, где на дне имеются водные растения, коряги и другие препятствия. Ставка с крючками должна передвигаться по чистому «коридору». При вываживании без катушки нередко бывают сходы, если карась засекается слабо.
КАК ЗАКОПТИТЬ УЛОВ
Свежекопченая рыба – деликатесный продукт. Обычно этим способом готовят рыбу таких видов, как сом, угорь, судак, лещ, жерех, линь, ленок, хариус и др. Копчение может быть горячим и холодным. В первом случае процесс приготовления протекает быстрее, но он рассчитан на сохранение рыбы (без холодильника) лишь в течение 3—5 дней, тогда как, обработанная холодным копчением, она хранится очень долго.
В походных условиях горячим копчением рыбу можно приготовить с помощью специальной рыбокоптильни в виде прямоугольного ящика. Чаще рыболовы пользуются коптильнями из нержавеющей стали, с крышкой и двумя ручками по бокам. Внутри на высоте 150—250 мм имеются упоры. На них устанавливают одну или две решетки, в зависимости от количества рыбы.
На дно коптильни помещают небольшие сухие ольховые, березовые или осиновые веточки или опилки из этих же пород деревьев. Затем устанавливают проволочную решетку, на которую кладут в один ряд предварительно выпотрошенную, очищенную от чешуи и тщательно промытую в проточной воде рыбу, натертую солью и поперченную по вкусу. Сверху коптильню закрывают крышкой и ставят на слабый огонь костра с нагоревшими углями. Для того чтобы приготовить этим способом, например, пару килограммовых лещей, потребуется всего 20—25 минут. Иногда для придания рыбе специфического аромата добавляют на дно коптильни несколько веточек рябины. Из-за отсутствия доступа кислорода топливо на дне коптильни не загорается, а образуется много дыма, который выходит через щели и зазоры в крышке.
Если же у вас нет рыбокоптильни, приготовить рыбу горячего копчения в походных условиях можно также, соорудив печь в обрывистом глинистом берегу. Достаточно широкую трубу складывают из камней или дерна, чтобы в ней поместилось несколько рыбин (крупную рыбу, например сома, разделывают на куски). В качестве трубы удобно использовать старую железную или деревянную бочку с вынутым дном. При этом способе для костра годятся чурбачки, пни и сухие ветки лиственных деревьев (ольха, осина, орешник) – насобирать их нетрудно в любом лесу. Предварительно подготовленную рыбу вывешивают в трубе на проволоке и закрывают крышкой. Огонь в костре поддерживают таким образом, чтобы густой горячий дым обтекал тушки рыбы. Готовность их проверяют, время от времени снимая крышку с трубы. Обычно процесс копчения занимает 2—3 часа. При этом способе чешую с рыбы не снимают. Если рыбу коптят кусками, то их необходимо перевязать шпагатом. Очень хорошо накрывать трубу мешковиной.
Для приготовления рыбы холодным копчением отрывают дымоход (канаву) длиной 3—4 м и глубиной 40—50 см, сверху закрывают ветками и дерном. В конце дымохода сооружают трубу из камней или дерна высотой до 1 м. В трубе на поперечинах развешивают подготовленную рыбу, сверху трубу накрывают ветками и полиэтиленовой пленкой, проделав в ней небольшое отверстие для прохождения дыма. Слабый огонь костра поддерживают таким образом, чтобы температура дыма в трубе не превышала 30—40 °С. Перед копчением рыбу держат в тузлуке под гнетом не менее 12 часов, после чего промывают в проточной воде и слегка подвяливают на ветру, оберегая от мух в проволочном каркасе, обтянутом марлей. Чем больше дыма и сильнее тяга его в береговой нише и трубе, тем качественнее происходит процесс копчения, который для рыбы массой 200—500 г занимает в среднем от 1 до 3 суток. Дома копченую рыбу хранят подвешенной в прохладном темном месте.
Ну а как рациональнее всего поступить, если ваш дом или дача расположены на берегу водоема и вы постоянно ловите рыбу? В этом случае можно порекомендовать два варианта приспособлений для приготовления рыбы горячим и холодным копчением.
Бочковая печь. Очень удобная форма коптильни (рис. 53). Обычно высота ее составляет около метра, а диаметр – 50—60 см. В такой коптильне можно одновременно готовить до тридцати рыб, каждая массой 400—500 г. Бочка без крышки и дна устанавливается на кирпичную кладку, выложенную кольцом, высотой около полуметра. Это кольцо должно иметь загрузочное отверстие шириной 20—30 см для костра. Кирпичи кольца укладываются на цементном растворе, а чтобы бочка не сдвигалась в сторону, по периметру нижней кромки она также промазывается цементным раствором. По бокам отверстия для костра нужно разместить две стопки кирпичей, сдвигая которые или раздвигая можно регулировать силу тяги в печи. С этой целью используют также жестяную заслонку.
Рис. 53. Бочковая печь: 1 – бочка; 2 – отверстия для штырей; 3 – каменное полукольцо; 4 – кирпичи
Для подвешивания коптильных крюков в 10 см от верхней кромки бочки через предварительно просверленные отверстия на нужном расстоянии друг от друга параллельно вставляются стальные штыри диаметром 7—10 мм. Концы их должны немного выдаваться наружу. В том случае, если вы опасаетесь, что подвешенная рыба может сорваться и упасть в огонь, ниже ее в бочку помещают на трех отрезках мягкой проволоки круг из металлической сетки с диаметром на 3—5 см меньше внутреннего диаметра бочки. Верхние концы отрезков загибаются на кромке бочки.
Закрывать бочковую печь лучше всего деревянной крышкой с проделанным посередине ее отверстием для выхода дыма и пара. Можно также воспользоваться куском слегка увлажненной мешковины.
