Марьяна Безруких - Формула правильного питания (Методическое пособие)
Разнообразие. Наш организм нуждается в разнообразном пластическом и энергетическом материале. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества — все это мы должны получать из пищи. У каждого из перечисленных веществ свои функции: белки — основной «строительный» материал, углеводы и жиры участвуют в энергообеспечении жизнедеятельности систем и органов, витамины — важнейший регулятор биологических процессов, протекающих в организме и т. д. Так что, перефразируя известную строчку, можно сказать — «вещества всякие нужны, вещества всякие важны!» Нехватка любого из них способна привести к возникновению серьезных сбоев в работе организма.
Важно формировать у ребенка разнообразный вкусовой «кругозор», так, чтобы ему нравились разные продукты и блюда. Широта вкусовых пристрастий — залог того, что во взрослой жизни человек сумеет правильно организовать свой рацион. В основе такого воспитания — разнообразие питания в семье. В рацион питания ребенка необходимо включать все группы продуктов — мясные, молочные, рыбные, растительные, содержащие различные виды питательных веществ.
Адекватность. Пища, которую съедает в течение дня ребенок, должна восполнять энерготраты его организма. А они немалые — ведь ребенок, подросток растет, в его организме происходят сложнейшие функциональные перестройки. В среднем энерготраты ребенка 12—13 лет составляют 2600—2900 ккал. Но это в среднем. В каждом конкретном случае цифра эта может меняться — в зависимости от пола, условий жизни, вида деятельности, состояния здоровья. Известно, что рацион и режим питания ребенка, активно занимающегося спортом, должен отличаться от рациона и режима питания его менее подвижных сверстников. Питание во время болезни — от питания в обычное время, а «летний» стол от «зимнего» и т. д.
Безопасность. Безопасность питания обеспечивают несколько условий — прежде всего, использование в пищу качественных продуктов, соблюдение правил личной гигиены, способность различать свежие и несвежие продукты, осторожное обращение с незнакомыми продуктами.
О том, что нужно мыть руки перед едой — известно даже самому маленькому. Но, к сожалению, это «знаемое» далеко не всегда превращается в «выполняемое». В последние годы все чаще отмечаются вспышки многих инфекционных заболеваний среди подростков. Основная причина этих болезней — несоблюдение элементарных гигиенических правил.
Осторожное отношение должно быть сформировано к незнакомым продуктам. Сегодня, когда от ассортимента продуктовых магазинов рябит в глазах, порой трудно удержаться от соблазна попробовать что-то новенькое. В этом желании нет ничего плохого. Но новые, нетрадиционные для нашей культуры питания продукты могут содержать незнакомые для нашего организма вещества, которые могут стать аллергенами. Поэтому важно, чтобы подросток советовался со взрослыми, прежде чем пробовать новый незнакомый продукт.
Удовольствие. Когда пишут о роли и значении питания, часто забывают о весьма важной функции еды — доставлять удовольствие. А ведь приятные ощущения, которые возникают во время еды, имеют глубокий физиологический смысл — являясь показателем безопасности продукта (неприятный вкус — изначально воспринимается нашим организмом как сигнал тревоги — это есть нельзя!). Поэтому чем выше уровень развития вкусовой чувствительности, чем лучше человек способен вычленять вкусовые «полутона», тем выше и уровень защиты его организма.
Призыв к получению удовольствия от еды — это не призыв к обжорству. Ведь удовольствие возникает не от количества съеденного (скорее здесь обратная зависимость — переедание «убивает» приятные ощущения), а от умения различать, дифференцировать вкусы и запахи, оценивать гармоничность их сочетания, внешний вид блюда и т. д. Формирование умения оценивать вкус еды, ее эстетических характеристик, определять гармоничность вкусовых сочетаний в блюде — одна из важных задач воспитания культуры питания и культуры в целом. Ведь еще А. Дюма, сам являвшийся прекрасным знатоком кулинарии, утверждал, что «нельзя считать культурным человеком того, кто не понимает толка в еде».
Важно обратить внимание учащихся на следующее:
• Здоровье — «фундаментальный» фактор, определяющий условия и качество жизни человека.
• Состояние здоровья человека зависит от множества условий. Однако образ жизни, привычки и поведение каждого из нас оказываются здесь определяющими. За счет собственных усилий, настойчивости, знаний и умений человек может справиться даже с самой серьезной болезнью, компенсировать ее последствия.
• Здоровье человека — сложное понятие. Помимо физического благополучия оно включает в себя и личностные характеристики. Доброжелательное отношение к людям, умение радоваться окружающим, чувство юмора и т. д. — такого рода качества и привычки способствуют здоровью. Каждый из нас может воспитать их в себе.
• Правильное питание — важный компонент здорового образа жизни, в значительной степени зависящий от самого человека. Знания о правильном питании помогают организовать свой рацион таким образом, чтобы полностью обеспечить организм необходимыми питательными веществами и сохранить здоровье.
Варианты реализации темы:
• Занятие «Здоровье — это здорово»
Оформление: бумажный «Цветик-семицветик», небольшие плакаты, содержащие высказывания о здоровье.
Этапы:
1) Подготовка: выполнение учащимися самостоятельно дома задания «Цветик-семицветик» (рабочая тетрадь, стр. 5).
2) Общая дискуссия «Цветик-семицветик» (рабочая тетрадь, стр. 5).
Педагог прикрепляет на демонстрационную доску «цветик-семицветик». Выясняется, сколько учащихся выбрали тот или иной «лепесток». Напротив каждого из «лепестков» записывается число выборов.
Во время дискуссии обсуждаются следующие вопросы:
— Какие «лепестки» оказались наиболее «популярными», почему?
— Какое место среди «лепестков» занимает здоровье? Чем можно объяснить такой выбор класса?
— Как здоровье может повлиять на другие факторы-«лепестки»? Зависят ли «богатство», «ум», «везение» и т. д. от «здоровья»?
В заключение дискуссии педагог предлагает учащимся объяснить — как они понимают высказывания о здоровье, приведенные в рабочей тетради (стр. 6). Дополнительно можно использовать заранее подготовленные плакатики с цитатами.
2) Обсуждение «От чего зависит наше здоровье».
Учащимся предлагается рассмотреть схему и прочитать текст на стр. 6. Следует выяснить — как подростки поняли суть понятий «наследственность», «условия жизни», «образ жизни». Для этого можно попросить подростков привести свои примеры, характеризующие эти факторы. Затем организуется обсуждение:
— Какой из факторов здоровья в наибольшей степени зависит от самого человека?
— Какой образ жизни можно считать «здоровым»? Какой образ жизни нельзя определить как здоровый?
— Как «образ жизни» может повлиять на наследственные свойства и качества человека?
(Важно привести примеры, показывающие, что даже серьезное врожденное нарушение может быть компенсировано за счет тренировок, правильного режима и т. д., а несоблюдение законов здоровья способно разрушить самый крепкий организм.)
— Как образ жизни может помочь человеку сохранить здоровье даже в суровых экологических условиях?
— Почему говорят «Здоровье человека — в его руках», согласны ли учащиеся с этим утверждением?
• Занятие «Я и мое здоровье»
Оформление: на доске заранее чертятся таблицы «Здоровье и характер человека», «Здоровье и привычки человека», готовятся картонные таблички, на которых написаны черты характера и привычки человека (см. стр. 7—8 рабочей тетради).
Этапы:
1) Подготовка: самостоятельное выполнение учащимися заданий на стр. 7—8.
2) Игра «Голосование»:
Педагог предлагает учащимся вместе заполнить последовательно таблицы, нарисованные на доске. Для этого он выбирает ту или иную картонную табличку с чертой характера или привычкой и просит у кого-то из учащихся совета — в какой столбик таблицы ее следует прикрепить. Если остальные учащиеся согласны с выбором, то они поднимают зеленый круг. Если не согласны — красный. Окончательный выбор делается на основе мнения большинства.
После того как таблицы заполнены, педагог предлагает обсудить результаты. В ходе этого обсуждения можно попросить учащихся, продемонстрировавших во время голосования разные мнения, обосновать свои точки зрения.
2) Игра «Угадай»:
Учащиеся распределяются по группам из 4—5 человек. Каждая группа выбирает любую привычку или черту характера, которая положительно влияет на здоровье. Задача группы — в течение 3—5 минут придумать, как без слов можно ее изобразить. После этого группы по очереди показывают свою пантомиму. Задача других групп — угадать, что именно изображается участниками.
