Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться
Качественная «бюджетная» водка
Список, разумеется, неполный. Но это те марки, которые мне рекомендовали в качестве хороших «бюджетных» уважаемые бармены со всего мира, желающие подать их своим клиентам. Добавьте любую из них себе в коктейль, и с вашей головой все будет хорошо без необходимости вычищать карман дочиста. Если, когда вы заказываете напиток, бармен смотрит на вас и спрашивает: «Водку любую будете?» – отвечайте: «Нет». Вместо этого пробегитесь глазами по полкам, посмотрите, есть ли там одна из этих марок, и попросите ее. Я выяснила, что если с улыбкой сказать: «И кстати, я надеюсь, что вы подадите ее настолько холодной, чтоб я все равно не разобрала вкуса», то бармен прилагает больше усилий при работе с шейкером.
Я подавала их любителям водки, которые клянутся и божатся, что они пьют только любимую водку премиум-класса, и все признались, что эти марки водки восхитительны.
Finlandia
Ketel One
Vodka Wyborowa
Blavod Black
«Русский стандарт»
SKYY
Разумеется, бывает и «сложная» водка, которую можно потягивать и пригубливать при комнатной температуре и которая стоит того, чтобы доплатить:
Chase
Konik’s Tail
Sipsmith
Vestal
Sacred
Belvedere
Время еще одного часто задаваемого вопроса. Это же все-таки книга рекомендаций. И я здесь к вашим услугам. Ну, или на худой конец помогаю вам себя обслужить.
FAQ: Сколько водки мне следует пить?
Первая рюмка – колом, вторая – соколом, третья – мелкими пташечками.
Старинная русская пословицаЯ, пожалуй, не буду спрашивать среднестатистического русского об употреблении водки. Слово «водка» происходит от русского слова «вода», и они пьют примерно равное количество и того, и другого. Собственно, император Петр Великий, говорят, пропускал внушительные два литра в день.
Скажу немного проще. Водка – напиток обманчивый. У нее цвет призрака, она прозрачна и выглядит весьма безобидно. Но она может мощно ударить в голову. В ней не меньше 38 градусов, но продается и водка крепостью до 88 градусов!
Мне на самом деле не нравятся напитки крепостью выше 40 градусов, и я их не рекомендую, потому что выше 40 градусов – это чересчур для моего вкуса и здоровья. Подайте ее в виде коктейля водка-мартини, например, и это будет как шприцом в вену. Подобно Шерон Стоун в фильме «Основной инстинкт», очень крепкая водка выглядит невинно и красиво, а потом она ударяет тебя ножом в затылок. Не успеете вы и оглянуться, как уже потеряли контроль и нижнее белье.
Если вы пьете водку в коктейле «Мартини» или неразбавленной, постарайтесь не пить ничего выше 38 градусов, если же разбавляете, то избегайте всего, что крепче 40 градусов.
«Мартини» на водке, если его правильно приготовить, будет невероятно крепким. Поэтому если говорить о том, сколько водки в «Мартини» следует употреблять за один присест, то я скажу, что это как распавшиеся браки:
Когда один, то это можно понять. Два – уже хватит. Как только их становится три и больше, то люди о вас начинают судачить.
Это не значит, что я не рекомендую водку. Это прекрасный напиток для того, чтобы взбодриться, предтеча веселья или же ударная доза после тяжелого дня.
Я помню день, когда я открыла для себя «Мартини». Там были еще Джек Николсон, Брюс Уиллис и танцевальная труппа из Аргентины…
МОЯ ПЕРВАЯ НОЧЬ С КОКТЕЙЛЕМ «МАРТИНИ»
Это был замечательный бар в центре Лос-Анджелеса, который назывался Helena's. У него были узкие, похожие на щели окна наверху шестиметровых стен, так, чтобы никто не мог заглянуть внутрь. Баром заправляла удивительно вздорная гречанка по имени Хелена, которая пускала тебя внутрь, только если ей нравился твой вид. И единственный вид, который ей по-настоящему нравился, – это вид голливудских суперзвезд, и они приходили туда, развлекались там вне досягаемости для хищных фотографов. Что только к лучшему, поскольку вечеринка, где я была, включала соревнование с Джеком Николсоном, кто дольше простоит на голове.
Вечер начинался превосходно, Мадонна пила «Мартини» с Брюсом Уиллисом (Брюс, кстати, бывший бармен и мешает злой «Мартини» на водке, поэтому выбор напитка был за ним). Джек Николсон важно ввалился на вечеринку с легендой фильма «Крестный отец» Робертом Дювалем и божественной принцессой Стефанией, которая, как и все остальные, была в полной готовности отрываться. Мы накатили по первой.
Далее объявилась труппа аргентинского танго, а Роберт Дюваль, как оказалось, является фанатом танго и вытащил меня танцевать. Он был великолепен на танцплощадке. Помню один опасный момент, когда он завалился назад, все подумали, что он умер, но он просто встал, усмехнулся и продолжил. Я думаю, что это был абсолютно идеальный способ справиться с временным параличом из-за коктейльного обезвоживания.
Из этого весьма оживленного вечера я помню то, что принцесса Стефания чуть не подожгла клуб, выкинув непотушенную сигарету в урну. Хотя все обошлось нормально, и различные голливудские личности подходили посмотреть, спокойно поджигали сигареты от огня, пока его благополучно не потушили. Затем, визжа от радости, мы вернулись в бар.
В тот момент во мне сидело уже два «Мартини», и я абсолютно точно разогрелась для вечеринки веселых неприятностей. Что и к лучшему, потому что около трех утра ко мне подкрался Джек Николсон с той самой своей беззаконно коварной улыбкой, которая полностью повергает тебя во власть его очарования. Он захотел посоревноваться, кто дольше простоит на голове. Разумеется, я согласилась. Затем он настоял на том, чтобы мы выпивали в процессе, стоя на голове. На это я тоже согласилась. Потому что ну очень уж хорошая у него улыбка.
С небольшой помощью пары голливудских звезд, наблюдавших за этим, я встала вверх ногами в своем обтягивающем коктейльном платье, продержалась немного и залила стопку себе в нос. Джек справлялся намного лучше и продержался весьма долго, опрокидывая стопки под всеобщие аплодисменты собравшегося воинства. Чувствую, он так уже и раньше делал.
Вечер закончился только около четырех утра, когда девушка Джека убедила его встать с головы на ноги и залезть в такси.
Идеальный «Мартини»?
У каждого бармена есть своя разновидность этого коктейля (с оливкой, цедрой, взболтанный, смешанный и так далее). Я бы сказала, что нет ничего страшного в том, чтобы пробовать различные варианты ради их изучения, разумеется. Это как коробка с шоколадом: если не нравится конкретная конфета, можно попробовать другую.
Но вот практически безотказный рецепт идеального «Мартини», похожий на тот, что мы пили тогда, когда Джек заставил меня попрощаться с невинностью по отношению к этому самому «Мартини».
«Мартини» – один из тех напитков, которые взбодрят вас и подготовят к дальнейшему вечеру. Этот коктейль идеально подходит к соревнованиям по стойке на голове с голливудскими звездами.
«СУХОЙ МАРТИНИ»
• • • • •
50 мл хорошей водки (не крепче 40 градусов)
Две капли сухого вермута, например, Noilly Prat
Лимонная цедра
Охладите водку в морозильнике. Налейте замороженную водку в шейкер – 50 мл на человека – и только две капли сухого вермута. Встряхните и разлейте, добавив полоску лимонной цедры в бокал.
Кстати, вермут здесь всего лишь для аромата, чтобы сделать чистую водку немного лучше. Меня коробит, когда я вижу, как люди вливают в коктейль целую стопку вермута.
Пить этот напиток можно и стоя на ногах. Но учтите: чтобы сделать стойку на голове, нужно тренироваться.
Помочь вам снять цедру с лимона?
ИДЕАЛЬНЫЙ КУСОЧЕК ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ
1. Срежьте тонкую полоску цедры с не покрытого воском[2] лимона с помощью ножа или картофелечистки. Полоска должна быть примерно 2,5 см в длину, быть максимально тонкой и с минимальным количеством белой мякоти.
2. Сожмите кусочек цедры над приготовленным «Мартини» кожурой вниз, чтобы ароматизировать напиток цитрусовым маслом.
3. Проведите коркой по краю стакана перед тем, как бросить ее в «Мартини».
Если вам нужна красивая лента кожуры, просто возьмите тонкий ломтик лимона, удалите мякоть и скрутите кожицу спиралью либо потратьтесь на нож для снятия цедры и срежьте спираль с лимона сверху вниз. Но вышеуказанный метод со сбрызгиваем, на мой взгляд, лучше, так как добавляет «Мартини» аромат и изысканный вкус.
FAQ: Есть ли дресс-код позитивного употребления водки?
Почему бы нам не накинуть мокрой одежды и сухого мартини?
