Татьяна Белоусова - Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях
IX. В зависимости от ситуации и торжественности повода после официальной части презентации может быть организован какой-либо прием [18] («кофе-брейк», «фуршет», «бокал шампанского» или «коктейль»).
X. В особо торжественных случаях презентации завершают самыми респектабельными видами приемов - «официальным обедом» или «официальным ужином».
NOTA BENE
Ранее формат презентации использовался исключительно в научной сфере и в бизнес-процессах. Сейчас этот способ - представление общественности некоего продукта - активно используется и в светской жизни.
Например, это может быть презентация новой книги, фильма, картины, коллекции (справедливости ради надо отметить, что проводится она с той же определенной бизнес-задачей: обеспечить коммерческий успех новинки).
Конференции, посвященные научным (политическим, социальным) вопросам, своими формальными признаками сходны с презентациями:
• определен способ проведения официального делового мероприятия;
• имеется цель - представление достижений, их обсуждение, обмен информацией;
• имеется повод - заявленная к дискуссии тема;
• имеются приглашения или заявки к участию;
• проводится официальная часть;
• проводится торжественное завершение, прием.
Международная конференция - это свара с повесткой дня и протоколом.
Луи Террнуар
Виды приемов, сопровождающих деловые мероприятия
I. «Кофе-брейк» (русскоязычный вариант - «кофе-пауза» или «чайная пауза»)
Это также деловое рабочее мероприятие - небольшой перерыв в работе конференций (семинаров, симпозиумов), во время деловых переговоров. Дает возможность непротокольного общения.
Форма одежды - деловая повседневная.
Для организации приема «кофе-брейк» существуют три варианта.
1) К столу переговоров подают кофе, чай, воду и несложные закуски (с помощью подносов или сервировочного столика). Этот вариант допустим только в рабочем формате! Бумаги следует убрать со стола.
2) В отдельном помещении предлагают чай-кофе и различные закуски. Если участники приема едят стоя и общаются в неофициальном ключе, уместно использовать систему самообслуживания, так называемый «шведский стол».
• Столы под белой скатертью размещены так, чтобы были доступны все приборы и блюда.
• Принцип сервировки раздаточного стола: «по кругу» - от приборов и салфеток человек переходит к закускам и горячим блюдам, далее к напиткам, что дает возможность не толкаться и не мешать друг другу.
• Не размещают еду и приборы случайным образом, хаотично.
• Угощающимся недопустимо нарушать очередность приборы—еда—напитки.
• При желании к раздаточному столу можно подходить неоднократно: лучше брать дополнительные порции, чем сразу взять лишнее!
3). В отдельном помещении, в респектабельной обстановке гостей рассаживают за накрытые столы, места для участников обычно определены заранее, обслуживают их официанты.
Вода и соки присутствуют всегда!
II. «Ланч» (второй завтрак)
Деловой прием с рабочими целями [19] и задачами, устраивается для коллег и партнеров в промежутке между 12 и 13 часами.
• Поводы могут быть разными - предварительное деловое знакомство, те или иные переговоры. Либо же по личному торжественному поводу можно пригласить на ланч знакомых по работе людей - на день рождения, вручение премии и др., в таких случаях приветствуются отпечатанные приглашения.
• Ланч может иметь характер как официальный, так и неформальный.
• На ланч приглашают коллег и партнеров (обоих полов) без супругов [20].
• Проводят ланч в ресторане, кафе, клубе или гостинице (в зависимости от количества приглашенных и повода встречи). Реже дома - если тому способствуют условия и причины. Рассаживают гостей за столом (или столиками).
• Меню ланча варьируется от легких закусок до полного обеда, возможны спиртные напитки - все зависит от повода.
• По торжественному поводу столы и блюда украшают как на любом официальном приеме.
• Затраты всегда оплачивает приглашающая сторона. В деловых отношениях вне зависимости от пола приглашающего - он/она берет на себя все функции выбора и заказа блюд и напитков, оплату счета.
• Форма одежды - деловая повседневная, если не указаны особые условия.
NOTA BENE
«Бранч»
Этот чистый американизм похож на некоторые традиционные приемы, но его нет в европейском этикете. Так как такой прием весьма популярен в США и ЮАР, пунктирно отметим его особенности.
Более всего «бранч» схож с загородными приемами, однако проводится только в первой половине дня и продолжается недолго и всегда носит неформальный, демократичный характер.
«Бранчем» называют прием, который проводят между завтраком и ланчем. Это отражено и в названии: первые две буквы - от «breakfast» (завтрак), вторая часть слова - от «lunch» (ланч).
Такой прием, как правило, проводят в выходные дни, обычно - за городом.
На него приглашают друзей или коллег с семьями и детьми.
Меню простое: масло и сыр, закуски, выпечка, мясо или рыба, приготовленные на гриле, овощи. Чай-кофе, соки и вода. Могут подавать легкое вино.
Форма одежды - повседневная (casual).
Никогда не критикуйте американцев. Они обладают самым лучшим вкусом, какой только можно купить за деньги.
Шутка
III. «Коктейль»
Деловой прием - торжественное мероприятие по поводу значимых переговоров и презентаций, в честь открытия/закрытия конференций и симпозиумов. Устраивается для большого количества гостей, которые едят стоя.
Зал украшен, по периметру расставляют столики под скатертями - для использованной посуды.
Обслуживают гостей официанты, они разносят на подносах напитки и закуски.
Подают шампанское и коктейли, что логично.
В меню - легкие холодные закуски на шпажках (бутерброды-канапе с семгой, паштетом, сыром, икрой, осетриной, ветчиной). Реже - горячие закуски в виде канапе или в тарталетках. Подают десерт -крем, желе, мороженое в креманках.
Обязательны сок, минеральная вода, кофе, чай.
Прием продолжается около двух часов.
Форма одежды - нарядная без излишеств от уровня «Black Tie» или «Cocktail» до «Free-stile» -ученые бывают такими чудаками.
IV. Загородные приемы типа «боуль», «барбекю», «пикник»
Эти приемы мы упоминали в разделе «Свод общих правил».
Акцентируем лишь то, что такие мероприятия относятся к деловым, если устраиваются для партнеров и коллег.
Торжественные мероприятия по праздничному поводу чаще устраивают от 17 часов и позже. Неофициальные загородные приемы проводят обычно в 12 —13 часов и в выходные дни.
Могут проводиться в загородном доме (поместье), на арендованных открытых площадках или на пленэре, в разрешенных для отдыха местах.
В центре событий - какой-либо повод и блюдо (или напиток). Меню простое и обильное.
По формату проведения прием может быть:
• праздничным мероприятием;
• деловой встречей с партнерами и коллегами в неформальной обстановке;
• корпоративным отдыхом организации, в том числе для членов семей ее сотрудников;
• включать развлекательные номера с участием действующих лиц, концертную программу, лотерею, танцы для участников приема.
Форма одежды зависит от времени, места и предстоящих событий приема:
• до 17 часов - свободная повседневная одежда, если не указано что-либо другое, например -спортивная форма;
• до 20 часов - элегантные костюмы без вызова, так называемые «коктейльные» варианты;
• после 20 часов - вечерняя перфектная одежда.
§ 4. Деловые встречи и переговоры
Лучше встреча в верхах, чем на краю пропасти.
Джон Кеннеди
Встречи и переговоры - тоже способ проведения делового мероприятия, как и презентации, конференции.
Масштабы встреч-переговоров могут значительно различаться - от рабочих (без особых затей и формальностей) до встреч на высшем уровне, требующих в подготовке и проведении «полной выкладки».
Формальные признаки встреч и переговоров как делового мероприятия:
• наличие цели - пересечения интересов;
• наличие повода - предмета или темы обсуждения;
• наличие согласия участников на встречу;
• наличие официальной содержательной части;
