БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ЗЕ)
Теоретические и практические вопросы организации, механизации и технологии З. х. освещаются во многих союзных с.-х. журналах [«Зерновое хозяйство» (с 1972), «Кукуруза» (с 1956), «Селекция и семеноводство» (с 1929), «Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства» (с 1930), «Земледелие» (с 1938), «Вестник сельскохозяйственной науки» (с 1956) и др.], а также в республиканских и зональных с.-х. журналах.
Перспективы развития З. х. СССР определены решением 24-го съезда КПСС. Перед сельское хозяйством поставлена задача путём интенсификации З. х. на базе дальнейшей механизации и химизации, расширения посевов зерновых на орошаемых землях довести производство зерна в среднем за год в 1971—75 не менее чем до 195 млн. т. Чтобы обеспечить такой сбор зерна, необходимо к концу пятилетки произвести 205—210 млн. т в год.
Мировое производство зерна. Зерновые и зернобобовые культуры занимают более 53% мировой площади пашни. В 1970 мировое производство зерна составляло 1248,4 млн. т, из которых около 71% приходилось на долю пшеницы, риса и кукурузы (см. табл. 5).
Табл. 5. — Мировое производство зерна
Культуры Площадь, млн. га Урожайность, ц с 1 га Сбор, млн. т в среднем за 1948-52 1970 в среднем за 1948-52 1970 в среднем за 1948-52 1970 Всего 661,7 762,0 10,9 16,4 721,4 1248,4 В том числе: пшеница 173,3 209,8 9,9 15,1 171,1 316,7 рожь 38,6 20,0 9,6 15,4 37,0 30,8 ячмень 52,4 78,2 11,3 17,7 59,3 138,5 овёс 54,0 32,0 11,4 16,5 61,7 52,6 кукуруза 88,1 107,3 15,9 24,2 139,9 259,7 просо и сорго 94,3 112,1 5,1 8,2 47,8 92,0 рис 102,6 134,6 16,3 22,7 167,3 305,7 зернобобовые 50,9 63,1 5,8 7,0 29,3 44,4Мировое производство зерна за 1948—70 возросло на 73% в связи с интенсификацией земледелия и ростом урожайности зерновых и зернобобовых культур. Особенно увеличилось производство зерна кукурузы (на 86%) и ячменя (на 134%) — основных зернофуражных культур, что объясняется возросшими потребностями продуктивного животноводства. Сборы овса в связи с сокращением поголовья лошадей снизились на 13%. производство продовольственного зерна увеличилось: пшеницы на 85%, риса на 83%. Сборы менее ценной культуры — ржи уменьшились на 17%.
Основная часть мирового производства пшеницы сосредоточена в Европе, Северной Америке и Азии; главными производителями риса являются страны Азии, кукурузы — Северная Америка (см. табл. 6).
Табл. 6. — Производство зерна по отдельным континентам (1970), млн. т
Культуры Европа (без СССР) Северная и Центральная Америка Южная Америка Азия (без СССР и КНР) Африка Австралия и Океания Всего 187,8 236,8 55,9 296,2 64,6 13,9 В том числе: пшеница 66,8 49,0 8,0 47,2 8,0 8,3 рожь 13,1 1,5 0,4 0,7 0,01 0,02 ячмень 44,4 18,2 1,0 11,2 4,3 2,6 овёс 17,1 18,9 0,8 0,6 0,2 1,6 кукуруза 36,9 118,2 27,9 20,0 19,1 0,3 просо и сорго 0,4 20,8 4,3 21,6 20,9 0,8 рис 1,8 5,2 10,2 179,3 7,6 0,3 зернобобовые 3,4 2,9 3,0 15,3 4,5 0,07Удельный вес социалистических стран в производстве зерна составляет 36,4% (в т. ч. СССР — 15,4%), экономически развитых капиталистических стран — 30,8% и развивающихся стран — 32,8%. Больше всего зерна производят СССР, КНР и США (см. табл. 7).
Табл. 7. — Производство зерна по отдельным странам (1970)
Страны Площадь, млн. га Урожайность, ц с 1 га Валовой сбор, млн. т США 60,2 31,2 187,5 СССР 119,3 15,6 186,8 КНР 112,9 16,1 182,3 Индия 124,5 9,9 123,2 Франция 9,5 31,6 33,4 Канада 13,8 20,9 28,8 Аргентина 11,4 17,4 19,8 Япония 3,6 50,3 17,9 ФРГ 5,2 33,4 17,4 Италия 6,5 25,7 16,7 Польша 8,6 19,3 16,6 Великобритания 3,8 35,4 13,5 Австралийский Союз 10,4 11,6 12,1 Югославия 4,9 23,9 11,8 Румыния 6,1 17,8 10,9 Венгрия 3,1 24,9 7,8 Чехословакия 2,7 27,3 7,3 Болгария 2,3 30,3 6,9 ГДР 2,3 27,9 6,5По КНР данные взяты по оценке Продовольственной и с.-х. организации ООН (ФАО).
Структура производства зерна по видам зерновых и зернобобовых культур различна в отдельных странах в зависимости от местных почвенно-климатических и экономических условий. Так, в СССР 1-е место по сбору зерна занимает пшеница, в Польше — рожь, в Великобритании — ячмень, в США — кукуруза, в Японии и Индии — рис.
Мировой рынок зерна. В 1969/70 на мировой рынок поступило 102 млн. т зерна (8% валового производства), в том числе 48 млн. т (15% валового производства) пшеницы. Основные экспортёры пшеницы — США (13,8 млн. т), Канада (7,3 млн. т), Франция (6,7 млн. т), Австралийский Союз (5,3 млн. т) и Аргентина (2,5 млн. т). Крупным экспортёром является также СССР. Около 40% мирового импорта пшеницы приходится на азиатские страны: КНР (3,2 млн. т), Индию (3,1 млн. т), Японию (4,3 млн. т) и свыше 35% — на европейские страны: Великобританию (4,9 млн. т), ФРГ (1,3 млн. т), Италию (1,4 млн. т), Нидерланды (1,6 млн. т) и др. В Африке ведущий импортёр пшеницы — Египет (2,2 млн. т), в Латинской Америке — Бразилия (2,4 млн. т).
Риса на мировой рынок поступает только 2,4% мирового валового сбора, т.к. эту культуру возделывают в основном в наиболее рисопотребляющих странах Азии. Основные экспортёры риса среди азиатских стран — Бирма (0,5 млн. т) и Таиланд (1,0 млн. т), из африканских — Египет (0,8 млн. т). Первое место в мире по экспорту риса принадлежит США (1,9 млн. т, почти 50% валового сбора в этой стране). Ввозят рис Индия и Индонезия, а также страны Западной Европы и Латинской Америки. Традиционным покупателем риса была Япония, но начиная с 1969 в стране стали накапливаться его излишки, и Япония постепенно превращается в экспортёра.
В связи с развитием интенсивного животноводства наблюдается рост мировой торговли фуражным зерном, объём которой в 1969/70 достиг 38 млн. т, в том числе кукурузы 26,8 млн. т и ячменя 7,1 млн. т. Ведущий экспортёр кукурузы — США (14 млн. т), ячменя — Франция (3,2 млн. т). Кукурузу ввозят Япония и страны Западной Европы, ячмень — в основном страны Западной Европы.
Интенсификация З. х. в экономически развитых капиталистических странах вызывает, как правило, перепроизводство и накопление излишков зерна, не находящих сбыта на внутреннем и мировом рынках. В США, например, на 1 января 1970 переходящие запасы пшеницы достигали 41,8 млн. т, кукурузы 109,6 млн. т. Нереализуемые излишки зерна имеются также в Канаде и некоторых др. капиталистических странах. В Западной Европе из года в год импорт зерна снижается и также накапливаются излишки. Франция, например, превратилась в крупного экспортёра пшеницы. В этих странах осуществляются мероприятия по сокращению посевов зерновых культур. В развитых капиталистических странах наблюдаются также снижение спроса на продовольственное зерно и всё более широкое использование его на фураж. В США, например, 62% (1968) собранного зерна используется на корм скоту и птице.
В развивающихся странах одной из основных с.-х. проблем является увеличение производства продовольственного зерна путём внедрения новых, более продуктивных сортов (например, мексиканских пшениц, филиппинского риса), расширения применения минеральных удобрений, мелиорации земель и др. мероприятий, направленных на повышение культуры земледелия. Так, в Индии производство зерна за 1955—70 увеличилось на 70% в основном благодаря росту урожайности. Поставлена задача в ближайшие годы полностью обеспечить население продовольственным зерном. Но повышение культуры земледелия во многих развивающихся странах затрудняют сохранившиеся архаические аграрные системы (помещичье землевладение, высокая арендная плата, низкая техническая вооружённость малоземельных и безземельных крестьян, низкие закупочные цены на с.-х. продукцию и т.д.). Огромные возможности для развития З. х. имеют социалистические страны, в которых осуществлены коренные социальные преобразования и аграрной реформы, на основе интенсификации земледелия увеличивается производство зерна и сокращается его импорт. См. также Земледелие, Сельское хозяйство. Закупки сельскохозяйственных продуктов.
