БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (СЛ)
Сливенский округ
Сли'венский о'круг (Сливенски окръг) — административно-территориальная единица на В. Болгарии. Площадь 3,7 тыс. км2 . Население 237 тыс. человек (1972). Административный центр — г. Сливен. Северная часть округа занята горами Стара-Планина и Средна-Гора, южная часть — преимущественно равнинная. На юге С. о. включает часть Восточно-Марицкого угольного бассейна хозяйство имеет индустриально-аграрный характер. Текстильная (около 2 /5 всей продукции промышленности округа), особенно шерстяная (около 1 /3 общего производства в Болгарии в 1972) промышленность и машиностроение [текстильное оборудование, крупносерийное производство деталей для автомобилей ВАЗ (Волжского автозавода в СССР), с.-х. машин], плодоконсервная и другие отрасли пищевкусовой промышленности, производство стекла и электроламп, деревообработка. Основные промышленные центры — гг. Сливен и Нова-Загора; один из главных центров болгарского ковроткачества — г. Котел. около 1 /4 обрабатываемой площади орошается, главным образом в долине р. Тунджа. Высокотоварное зерновое хозяйство (пшеница, ячмень, кукуруза); возделывание подсолнечника, хлопчатника, табака. 12% обрабатываемой площади — сады (свыше 1 /4 персиковых садов Болгарии), виноградники. Овцеводство (310 тыс. голов в 1973), крупный рогатый скот (37 тыс. голов), свиноводство (76 тыс. голов). С. о. пересекает электрифицированная ж. д. София — Сливен — Бургас, связывающая столичный район с Чёрным морем. Используются целебные минеральные источники.
Э. Б. Валев.
Сливки
Сли'вки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко ). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12—24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.
Химический состав сливок (%) и калорийность
Жир 10 20 35 Белки 3,4 3,0 2,4 Молочный сахар 4,2 3,6 2,7 Минеральные вещества 0,6 0,5 0,3 Вода 81,8 72,9 59,6 Калорийность (ккал в 100 г ) 117,3 213,1 334,5* 1 ккал = 4,19 кдж.
Кроме питьевых С., выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С. перерабатывается на масло коровье . С. используются также для производства сметаны, мороженого.
Сливовая плодожорка
Сли'вовая плодожо'рка [Laspcyresia (Grapholitha) funebrana], бабочка семейства листовёрток, опасный вредитель сливы. Крылья в размахе 12—15 мм, передние — серовато-коричневые с овальным свинцово-серым пятном на внешнем крае, задние — светло-серые с бахромой по внешнему краю. Распространена в Западной Европе, Северной Африке, Малой и Передней Азии. В СССР — в Европейской части, Средней Азии, Западной Сибири; сильно вредит на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае, Крыму и Средней Азии. Кроме сливы, С. п. повреждает алычу, тёрн, абрикос, персик. Даёт 1—3 поколения в год. Первые бабочки появляются на ранних сортах сливы (Виктория и др.) во время сбрасывания околоцветника. Самки откладывают яйца по одному на плоды (очень редко на листья). Отродившиеся гусеницы выедают мякоть плодов. Поврежденные плоды преждевременно опадают. Урожай сливы резко снижается. Меры борьбы. Очистка отмершей коры и дупел для уничтожения зимующих гусениц; сбор и уничтожение падалицы; накладывание ловчих поясов (в июне) у основания штамбов; рыхление почвы в период ухода гусениц летних поколений на окукливание; опрыскивание деревьев инсектицидами (с учётом установленных сроков до созревания плодов) против каждого поколения вредителя: первое — в начале массового лета бабочек; второе — через 10—12 сут после первого. В районах, где С. п. даёт одно поколение (БССР), хорошие результаты получены при использовании трихограммы .
Лит.: Васильев В. П., Лившиц И. З., Вредители плодовых культур, М., 1958.
М. А. Гонтаренко.
Сливовые
Сли'вовые, миндальные (Prunoideae, Amygdaloideae), подсемейство растений семейства розоцветных. Цветоложе более или менее вогнутое, часто блюдцевидное или трубчатое; тычинок 10—20 и больше, прикрепленных к его краю; плодолистик большей частью один, не сросшийся с цветоложем; из двух семязачатков только один развивается в семя. Плод — костянка, обыкновенно с сочной мякотью, окружающей семя с деревянистым эндокарпием («косточку»). К С. относятся многие плодовые деревья — абрикос, персик, вишня, слива, тёрн, алыча, миндаль, а также лавровишня, черёмуха и др.
Слизевая кислота
Слизева'я кислота', галактаровая, или муциновая, кислота, дикарбоновая полиоксикислота, HOOC [СН (ОН)]4 СООН; кристаллы, tпл 213°С, плохо растворимы в холодной воде, спирте и эфире. Образуется в результате окисления галактозы .; эта реакция используется для определения последней в различных полисахаридах . С. к. может быть получена из гуммиарабика и пектиновых веществ, слизистая консистенция которых послужила основанием для названия «С. к.». Применяется для синтеза пиррола и других гетероциклических соединений.
Слизевики
Слизевики', группа (отдел) бесхлорофильных, преимущественно сапрофитных, организмов; то же, что миксомицеты .
Слизевые ходы
Слизевы'е хо'ды (вместилища) у растений, длинные каналы, замкнутые полости или отдельные клетки, заполненные слизью. С. х. имеются у папоротников (мараттиевых), в коре и сердцевине саговников, гинкго; из цветковых растений — у арендных (например, у монстеры). Слизью, удерживающей большое количество влаги, заполнены клетки мясистых листьев суккулентов (например, кактусов). Крупные шаровидные слизевые клетки, содержащие также дубильные вещества и фенольные соединения, развиваются в лубе многих видов пихт.
Слизетечение
Слизетече'ние, заболевание древесных растений, сопровождающееся истечением слизи из стволов или ветвей. При С. разрушаются (ослизняются и растворяются) оболочки клеток. В большинстве случаев С. — следствие проникновения патогенных микроорганизмов (грибов, бактерий, водорослей) в поврежденные ткани растений. Повреждения могут возникать в результате морозобоин, поражений личинками насекомых, поранений и т. п. Действуя на живые ткани, микроорганизмы стимулируют дальнейшее деление клеток и препятствуют зарастанию раны. Часто через незаживающие слизеточащие трещины в древесину ствола и ветвей проникают споры некоторых дереворазрушающих грибов — раневых паразитов, обусловливающих развитие гнили древесины. Видовой состав возбудителей С. различен и зависит от состава микрофлоры данной местности. В зависимости от вида растений, возбудителя С. слизь может быть белой (наблюдается преимущественно у бука, дуба, ивы, клёна; С. характеризуется выделением белой пенящейся жидкости с запахом спирта, поддерживается грибами Endomyces magnusii, Saccharomyces Ludwigii и водорослью Leuconostoc Lagerhernii), бурой (встречается у вяза, береста, некоторых видов тополя, у каштана: С. характеризуется выделением густой жёлто-бурой слизи с неприятным запахом, поддерживается бактерией Micrococcus dendroporthos, грибами Torula monilioides и др., некоторыми водорослями), красной (встречается у берёзы, бука и ильмовых; С. характеризуется истечением слизи красного цвета, поддерживается некоторыми бактериями и грибами), млечной (наблюдается у берёзы, граба и клёна, слизь молочно-белого или желтоватого цвета, поддерживается некоторыми бактериями и грибами); мускусной встречается у липы; С. характеризуется истечением густой слизи жёлтого цвета с резким лекарственным запахом, поддерживается грибом Fusarium monschatum). С. возникает чаще всего у старых деревьев; меры борьбы направлены на устранение причины заболевания.
Лит.: Журавлев И. И., Соколов Д. В., Лесная фитопатология, М., 1969.
И. И. Журавлёв.
Слизи
Сли'зи, вещества растительного, животного или микробного происхождения, образующие вязкие водные растворы. С. животных и человека — секреты слизистых желёз, выделяемые на поверхность кожного покрова (у земноводных) и во внутренние полости ряда органов (у беспозвоночных и позвоночных), где они покрывают т. н. слизистые оболочки . С. предохраняют органы и покровные ткани от механических повреждений, способствуют движению пищи по пищеварительному тракту, а также обладают иммунологической и бактерицидной активностью. Ряд животных (например, некоторые кольчатые черви, моллюски, асцидии) секретирует С., к которой (при фильтрации через неё воды) прилипают взвешенные пищевые частицы, поедаемые затем животным. По химической природе С. — сложные смеси гликопротеидов (до 40% сухой массы). Так, в состав С., секретируемой слизистым эпителием желудка и кишечника, входят кислые мукополисахариды , близкие или идентичные мукополисахаридам соединительной ткани, нейтральные гликопротеиды, содержащие значительного количества фукозы, и кислые гликопротеиды, содержащие сиаловые кислоты . В составе С. синовиальной жидкости преобладает гиалуроновая кислота . С. играют важную роль в поддержании водного и ионного баланса клеток. При эмбриональном развитии млекопитающих С. входят в состав соединительной ткани, однако к моменту рождения они сохраняются только в пупочном канатике.
