БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ЖИ)
Наряду с ростом поголовья скота увеличилось и производство продуктов Ж. В 1970 по сравнению с 1913 мяса было произведено в 2,5 раза больше, молока в 2,8 раза, яиц в 3,4 раза, шерсти в 2,2 раза (см. табл. 2). В общем производстве мяса значительно возрос удельный вес говядины, телятины и мяса птицы. Производство мяса на душу населения в 1913 составляло 31 кг, в 1970—51 кг, молока, соответственно, 185 и 342 кг, яиц 75 и 168 шт. Основными производителями и поставщиками животноводческой продукции являются колхозы и совхозы. В 1940 эти хозяйства производили 28% всего мяса в стране, 23% молока, 6% яиц и 61% шерсти; в 1970, соответственно, 65, 64, 47 и 81.
Производство животноводческой продукции в СССР росло как за счёт увеличения поголовья скота, так и повышения его продуктивности. Средний годовой удой молока на одну корову (в кг) в 1913 составил 982, в 1970 в колхозах — 2266, в совхозах — 2346.
В результате повышения закупочных цен на продукты Ж- и общего роста их закупок увеличились доходы колхозов от этой отрасли. В 1964 выплаты колхозам, колхозникам, рабочим и служащим за продукты Ж. составляли 7,6 млрд. руб., в 1970 достигли 17,7 млрд. руб.
Развитие Ж. в колхозах и совхозах происходит на основе непрерывного укрепления кормовой базы, совершенствования породного состава стада, улучшения содержания скота и ухода за ним, расширения строительства животноводческих помещений, в соответствии с требованиями зоогигиены, роста механизации, совершенствования организации труда на фермах и ветеринарного обслуживания.
Площадь кормовых культур в 1913 (на современной территории СССР) составляла (в млн. га) 3,3, в 1940—18,1, в 1970—62,8. Под многолетними травами (укосная площадь посева прошлых лет и беспокровные посевы текущего года) занято 21,7 млн. га, под однолетними (включая посевы озимых на зелёный корм) — 18 млн. га, кукурузой на силос и зелёный корм —18,0 млн. га, под кормовыми корнеплодами и кормовыми бахчами — 1,8 млн. га. Валовой сбор зерна фуражных культур в 1970 составил 62 млн. т, сена и зелёного корма (в пересчёте на сено) 110,3 млн. т. Ежегодно закладывается около 150 млн. т силоса. Создана и развивается комбикормовая промышленность. Расход кормов на одну условную голову крупного рогатого скота в 1970 в колхозах и совхозах 26,1 ц кормовых единиц. Колхозы и совхозы стремятся производить продукты растениеводства, которые позволяют сделать кормление скота разнообразным и полноценным при наиболее низкой себестоимости кормов. Для ликвидации дефицита белковых кормов увеличивается производство бобовых культур, травяной и сенной муки, кормовых дрожжей, животных кормов и др. кормовых продуктов с высоким содержанием протеина. Расширяются производство и применение антибиотиков и микроэлементов в Ж.
Для повышения продуктивности общественного Ж. большую роль сыграло качественное преобразование стада. Совершенствуются породные и продуктивные качества существующих пород, выведено 67 новых высокопродуктивных пород с.-х. животных. Породный скот составляет 98—100% всего поголовья на колхозных и совхозных фермах. Создана широкая сеть племенных хозяйств, занимающихся совершенствованием племенных качеств животных: государственные станции по племенной работе и искусственному осеменению, племенные заводы и совхозы, колхозные и совхозные фермы, конные заводы. Племенные хозяйства ежегодно продают колхозам и совхозам десятки тысяч высококлассных животных.
С каждым годом расширяется объём строительства типовых животноводческих помещений. В соответствии с принятой технологией содержания животных проектные организации разрабатывают типовые проекты коровников, свинарников, птичников, овчарен и др. помещений и сооружений. В проектах предусматриваются необходимое оборудование и механизация производственных процессов. Для механизации трудоёмких работ в Ж. промышленность выпускает соответствующие машины и оборудование. В 1928 для Ж. выпускались машины всего 3 наименований, в 1970—113. Механизированным водоснабжением в 1970 в колхозах и совхозах было обеспечено 68% поголовья крупного рогатого скота и 81% свиней, механическим доением — 56% коров; электрострижкой — 88% овец. Механизируются уборка помещений, заготовка и подготовка кормов и др. работы. На крупных животноводческих фермах: создаются специализированные бригады по уходу за животными разных возрастных групп и хозяйственных назначений.
В зависимости от природных и экономических условий разных зон Ж. во многих республиках и областях имеет различное направление. Там, где природные условия благоприятны для выращивания трав и силосных культур, где много пастбищ, сравнительно высокая обеспеченность рабочей силой, много крупных городов, предъявляющих спрос на молоко, ведущая отрасль Ж. — молочное скотоводство. В районах с высокой распаханностью земельных угодий, недостатком пастбищ, развитым зерновым хозяйством и сравнительно высокой обеспеченностью рабочей силой развиты преимущественно молочно-мясное скотоводство и свиноводство. В районах, имеющих большое количество малопродуктивных (степных, пустынных, полупустынных и Др.) естественных пастбищ при недостатке зерна и сочных кормов и недостаточной обеспеченности рабочей силой, наиболее развиты овцеводство и скотоводство преимущественно мясного направления. Во многих районах проводится более глубокая специализация по отдельным отраслям Ж. Вокруг крупных городов создана сеть совхозов, специализированных на производстве цельного молока. Созданы специализированные птицеводческие хозяйства — птицефабрики, крупные птицеводческие совхозы. Много колхозов и совхозов специализировано по откорму крупного рогатого скота и свиней. В 1971 начато строительство комплексов животноводческих для производства мяса, молока, яиц на промышленной основе. Происходит значительная концентрация Ж. Специализированные по отдельным отраслям Ж. совхозы и колхозы представляют собой, как правило, крупные механизированные хозяйства, которые имеют возможность применять наиболее совершенную технологию производства и дают лучшие экономические показатели. Интенсивное ведение Ж. позволяет эффективнее использовать биологические особенности животных, получать продукцию в более короткие сроки, с меньшими затратами труда и средств на единицу продукции.
Ветеринарное обслуживание в Ж. (профилактика и лечение заболеваний животных, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов Ж.) осуществляется через сеть специальных учреждений — станции по борьбе с болезнями животных, ветеринарные лечебницы, ветеринарные участки и пункты, ветеринарные лаборатории и др. Важное значение имеют специализация ветеринарные работы соответственно направлению Ж. и непосредственное участие ветеринарного персонала в работе колхозов и совхозов.
Ж. развивается на основе внедрения достижений зоотехнической науки в производство. Научно-исследовательской работой в области Ж. в 1970 занималось 236 научно-исследовательских учреждений. Советские учёные оказывают производству большую помощь в организации племенного дела, нормированного кормления, правильного содержания скота, в совершенствовании технологии производства продуктов Ж., методов и техники выращивания молодняка. В Ж. работает около 300 тыс. зоотехников и ветработников с высшим и средним специальным образованием. Кадры высшей и средней квалификации готовят зоотехнические и ветеринарные институты и факультеты, зоотехнические и ветеринарные техникумы. Многие животноводы обучаются на курсах подготовки и повышения квалификации работников животноводческих ферм. Ряд учёных, специалистов и передовиков Ж. удостоены знания Героя Социалистического Труда и награждены орденами и медалями СССР.
Перспективы развития животноводства в СССР. Дальнейшее развитие сельского хозяйства в СССР должно обеспечить значительное увеличение производства продуктов Ж. в целях лучшего удовлетворения растущих потребностей населения в продуктах питания, а промышленности — в с.-х. сырье. Одна из главных задач, поставленных 24-м съездом КПСС (1971), — дальнейшее улучшение структуры питания населения путём увеличения производства и потребления мясных, рыбных и молочных продуктов, яиц, овощей, фруктов, расширение ассортимента продовольственных товаров. Основной путь решения данной задачи — осуществление в каждом хозяйстве системы эффективных мер по укреплению кормовой базы, улучшению породности скота и птицы и повышению их продуктивности при одновременном росте поголовья. Чтобы полностью удовлетворить потребности в кормах общественного Ж., а также скота в личной собственности колхозников и работников совхозов, необходимо добиться значительного увеличения производства сена, сенажа, силоса, травяной муки, корнеплодов, зерна кукурузы, ячменя, овса, зернобобовых и др. культур. Увеличение производства кормов должно быть достигнуто главным образом за счёт повышения урожайности кормовых и зернофуражных культур. Широкое распространение получат уборка сена с применением плющилок и с досушиванием активным вентилированием, приготовление сенажа, витаминной травяной муки. Важнейший источник увеличения кормовых ресурсов — расширение площади культурных пастбищ и повышение продуктивности естественных кормовых угодий. Намечено увеличить производство полноценных комбикормов и белково-витаминных добавок, мясо-костной, кровяной и рыбной муки. Промышленность должна поставлять сельскому хозяйству во всё возрастающих количествах кормовые дрожжи, большое количество высокобелковых кормов, аминокислот, микроэлементов, витаминов, минеральных кормов и различных консервантов, предотвращающих потери питательных веществ в кормах.
