Вестон Прайс - Питание и физическая дегенерация. О причинах вредного воздействия современной диеты на зубы и здоровье человека
На рисунке 6 (внизу слева) молодая девушка с острова Бардсэй. Ей около 17 лет. Ее зубы разрушены кариесом, заболевание затронуло даже передние зубы. Мы ели пищу в доме, где она жила. Она состояла из белого хлеба, масла и варенья, всего привозимого на остров. Разительный контраст с изображением девушки, показанной на рисунке 6 (справа внизу) живущей на острове Льюис, в центральной части. У нее превосходно сформированные челюсти и высокий иммунитет к кариесу. Ее рацион, такой же как и у родителей, овсяная каша, выпечка из овса и рыба, создает здоровых людей. Изменения двух поколений проиллюстрированы маленькой девочкой и ее дедушкой на острове Скай.
Рис. 8. Эти горшки земли с растущим овсом содержат уменьшающиеся количество прокопченой дымом соломы. Только в первом выросло взрослое растение. Это соответствует поверьям и практике коренных кельтов.
Поскольку фундаментальная часть исследования включает проверку накопленной мудрости традиционных народов, важно что мы изучили дальше смысл использования прокопченой дымом соломы. Старые жители рассказали о серьезном конфликте между ними и представителями официальной медицины, приезжающих на остров. Последние обвиняли дым во внезапном развитии туберкулеза в острой форме, они настаивали чтобы старинный метод был полностью отменен. Для этого правительство выделило серьезную денежную помощь для строительства новых и современных домов.
Опытные местные жители утверждали, что урожай овса не вызреет в этих суровых климатических условиях, если его не удобрить соломой прокопченой дымом. Когда они хотели переехать в новый дом, они не хотели прекращать окуривать дымом овсяную солому, из которой делается крыша для удобрения земли. Я привез прокопчнеую дымом солому и для химических анализов, и для проверки влияния на рост растений. Это было сделано добавлением разного количество прокопченой дымом соломы в горшки, в которых были посажены семена овса. На рисунке 8 виден результат. Горшок справа демонстрирует результат выращивания овса в песчаной почве, почти как на Внешних Гебридских островах. Овес вырос только до неясно ограниченного состояния.
Чем больше количество соломы добавленной в почву, тем больше приспособляемость растений к тяжелым условиям, так что в последнем горшке слева выросли высокие стебли тяжело груженые зерном, которые вызрели за время роста в других изображенных горшках. Химический анализ соломы показал, что она содержит связанный азот и другие элементы, попадающие из дыма, который проходит сквозь солому. Это объясняет уверенность стойких пожилых коренных жителей, которые настаивали, чтобы им разрешили по-прежнему пропитывать дымом солому, даже если они не живут в этих домах.
Рацион питания, способный создать здоровых мужчин и женщин, выносливых мальчиков и девочек обеспечивается жителям этих бесплодных островов, с их ветреным и открытым штормам побережье, в виде рациона из овса в качестве овсяной выпечки и овсяной каши, вместе с рыбой, включая ее некоторые органы и икру. Серьезные дегенеративные изменения следуют при замещении этого рациона на типичный современный рацион, состоящий из белого хлеба, сахара, варений, сиропа, шоколада, кофе, рыбы без внутренних органов, консервированных овощей и яиц.
Глава 5. Традиционные и современные эскимосы
Карта расположения исследованных групп индейцев и эскимосов в Канаде
1. Клевеленд, Охино
2. Индейская резервация 6 Наций в Онтарио
3. Индейская резервация Тускарора, Нью-Йорк
4. Индейская резервация Ванкувера, Бритиш Колумбия
5. Индейская резервация Крейгфлауэр, Виктория, Бритиш Колумбия
6. Скиина Ривер, Бритиш Колумбия
7. Кетчикан, Аляска
8. Врангелл, Аляска
9. Юнау, Аляска
10. Ситка, Аляска
11. Кордова, Аляска
12. Валдес, Аляска
13. Сиуорд, Аляска
14. Анкоридж, Аляска
15. Стони Ривер, Аляска
16. Слит Мьют, Аляска
17. Крукд Крик, Аляска
18. Напаимьют, Аляска
19. Безел, Аляска
20. Кокамьют, Аляска
21. Остров Безел, Аляска
22. Холи Кросс, Аляска
23. МакГрес, Аляска
24. Еклунта, Аляска
25. Залив Телеграф, Бритиш Колумбия
26. Индейская резервация озера Диас
27. МакДеймс, Бритиш Колумбия
28. Лиард, Бритиш Колумбия, граница с Юконом
29. Эдонтон, Алберта
30. Уиннипег, Манитоба
31. Индейская резервация Брокен Хед, Манитоба
32. Сиоукс Лукаут, Онтарио
33. Омбабика, Онатрио
34. Торонто, Онтарио
35. Резервация Лореттевил, Квебек
36. Резервация Кауфнавага, Квебек
37. Вергеннес, Вермонт
38. Сарнакский Туберкулезный санаторий, Нью-Йорк
Во время расцвета и упадка исторических и доисторических культур, которые оставляли после себя памятники и предметы искусства, последовательно сменяющие друг друга в одном и том же месте, одна культура - эскимосы, живущие и сегодня, представляют собой хороший пример людей Каменного века. Раса Майя исчезла, но оставила памятники. Раса индейцев быстро меняется или исчезает в Северной Америке. Раса эскимосов остается верной модели предков, чтобы представить нам живой пример, что может сделать Природа в создании народа, который может сохраняться тысячелетиями в суровом климате Арктики. Как и индейцы, эскимосы благоденствовали так долго пока не пришли в упадок под воздействием современной цивилизации, но с ней, как и все традиционные народы, они разрушаются и вымирают.
В своем изолированном государстве они показывают пример физического совершенства и безупречных зубов, которых редко достигали другие народы прошлого или настоящего. Нам важно узнать секрет этого великого достижения, так как их строго очерченная жизнь серьезным образом снижает факторы, которые могут играть важную роль в формировании этого совершенства. В этом исследовании мы в основном сосредоточены на характеристиках зубочелюстной системы и формы овала лица, и результатами влияния на них контакта с современной цивилизацией, мы также серьезно рассматриваем их рацион, чтобы из него узнать секреты, которые не только вылечат несчастливые современные или так называемые, цивилизованные народы, но так же, если возможно, обеспечат средства помощи в их сохранении.
Это грустные хроники, что с приходом белого человека, Эскимосы и Индейцы резко теряют и в численности и в физическом совершенстве, подвергаясь болезням белого человека. Только немногие наши проблемы более срочные или более интересные, чем эта, что означает: скоро должно будет найдено средство для предотвращения истребления традиционных американцев. Было подготовлено множество отчетов, касающихся состояния зубов у эскимосов. Несомненно, все они были относительно достоверны для изучаемых групп, которые в основном находились вокруг торговых путей. Понятно, что эти люди не представляли наиболее традиционные группы, которые могут находиться только вне зоны контакта с современной цивилизацией. Проблема заключалась в строгой необходимости в нахождении и изучении эскимосов в изолированных районах. Хотя собачьи упряжки могли стать средством чтобы добраться в зимний период, они не подходили для летнего путешествия.
Благодаря любезности доктора Алексис Хрдлика, который проводил антропологические исследования эскимосов во многих районах Аляски, я узнал что самые традиционные группы находились на юге от Юкона в землях между ним и заливом Бристоль, включая дельту и устье реки Кускокуим. На реке Кускокуим была основана государственная станция, для которой государственный корабль входил в устье Кускокуим для доставки провианта. Он привозил должностных лиц, а не пассажиров. Этот контакт с цивилизацией сделал доступной современную еду для некоторых районов, в основном в месте, в котором корабль причаливал, а именно, Безел. Партия провианта доставляется речным судном с кормовым гребным колесом в поселения, находящиеся выше по реке. Тем не менее, большое количество эскимосов живут между устьями рек Кукокуим и Юкон, на материке и островах, на расстоянии нескольких сотен миль и имеют контакт с этой едой совсем маленький или вовсе не имеют.
Соответственно, наша программа проведения исследования среди эскимосов в 1933 году требовала путешествий на дальние расстояния в районы, где практически не было никаких транспортных средств, кроме современного самолета. Меня сопровождала и помогала с записями миссис Прайс. Наше путешествие включало пароход до Сиуорд на западе Аляски, железная дорога до Анкоридж, дальше был нанят самолет, который доставил нас в различные районы западной и центральной Аляски. Этот самолет также вез наше оборудованы для работы "в поле" и доставлял нас в выбранные пункты. Большой горный массив Аляски достигает максимума на величественной горе МакКинли и простирается через Аляску от Алеутского полуострова на юго-западе далеко к сердцу этой обширной территории. Самая высокая гора в Соединенных Штатах - гора Уитни 14 502 фута. Самая высокая гора Канады - гора Логан 19 539 футов. Аляска, однако, хвалится горами, которые выше, чем любая из названных, многие из которых находятся в этой горной цепи. Гора МакКинли высотой 20 300 футов. Нам необходимо было преодолеть этот величественную горную цепь, чтобы добраться до территории, на которой проходили наши исследования. Специальный самолет был оборудован радио связью на прием и передачу и был или мог быть на связи все время со Службой Связи, так же как и с пунктом управления и отделениями Компании. Из-за облаков на выбранном маршруте пилоту пришлось отклониться на 150 миль, чтобы найти маршрут достаточно безоблачный, чтобы удалось пролететь. Кроме этих гор были голые пустынные пространства без признаков жизни людей. Часто встречались американские лоси.
