Елена Уайт - Основы здорового питания
В движении за санитарную реформу необходимо проявлять терпение, благоразумие и постоянство
[468] Мы не должны двигаться быстрее, чем могут поспевать идущие вместе с нами, чья совесть и разум убеждены в истинах, которые мы отстаиваем. Мы должны учитывать условия и обстоятельства жизни людей. Некоторые из нас на протяжении нескольких лет шли к тому, чтобы полностью осознать вопросы санитарной реформы. Осуществить изменения в питании — не быстрое дело. Речь идет о силе чревоугодия, потому что весь мир предался обжорству. Если мы хотим дать людям столько времени, сколько понадобилось нам, чтобы они могли, как и мы, глубоко осознать суть реформы и ее важность, тогда следует проявлять много терпения и позволить им продвигаться вперед шаг за шагом, так, как это было и с нами, пока наконец их ноги не утвердятся прочно на платформе принципов реформы. Но мы должны проявлять осторожность и не двигаться вперед слишком быстро, чтобы не пришлось возвращаться обратно. Для нас лучше не дойти одного шага до назначенной метки, нежели на шаг перейти через нее. А если и возможна какая-либо ошибка, то лучше, если мы будем снисходительными и дадим людям меньше знаний, нежели причиним им вред своими поспешными и необдуманными действиями.
Более всего нам не следует в своих статьях развивать такие представления, которые не были претворены на практике в наших собственных семействах, за нашими столами, потому что иначе все это будет обманом, своего рода лицемерием. В Мичигане можно чувствовать себя хорошо, не употребляя соли, сахара и молока, но на это труднее решиться живущим на Атлантическом или на Тихоокеанском побережье, где очень мало фруктов… Хотя мы знаем, что обильное употребление вышеперечисленных продуктов приносит несомненный вред и, на наш взгляд, во многих случаях было бы лучше для здоровья отказаться от них вообще.
Но в настоящее время нас беспокоит не это. Мы понимаем, что люди отстали, и единственное, что они могут воспринять и осуществить в своей жизни, — это избавиться от вредных привычек, от употребления возбуждающих наркотических веществ. Мы твердо и решительно выступаем против табакокурения, а также против употребления алкогольных напитков, чая, кофе, мяса, сливочного масла, различных специй, тортов и других кондитерских изделий, против употребления большого количества соли — словом, против употребления в пищу любых возбуждающих веществ.
Если в беседе с людьми, которые еще не просвещены в вопросах санитарной реформы, мы сразу представим наши самые категоричные взгляды, есть опасность, что они разочаруются, когда увидят, как многое им предстоит оставить, [469] и потеряют всякий интерес к попыткам изменить свой образ жизни. Мы должны вести народ терпеливо и постепенно, помня, из какой глубокой пропасти были извлечены мы сами.
Часть III. Кулинарные школы
Работа первостепенной важности
СЦ 7, 55:
804. Где бы в наших больших городах ни совершалась медицинско-миссионерская работа, необходимо также проводить занятия, обучая навыкам приготовления здоровой и питательной пищи, и везде, где подобная деятельность развивается успешно, следует открывать диетические столовые, где будут наглядно демонстрироваться правильный выбор продуктов и способы приготовления пищи, которая приносит пользу здоровью.
СЦ9, 112:
805. Необходимо проводить практические кулинарные занятия. Следует научить людей готовить здоровые и питательные блюда. Важно демонстрировать необходимость отказа от нездоровых продуктов. Но нам никогда не следует выступать за скудное питание. Вполне возможно иметь здоровый калорийный стол и не употреблять при этом чая, кофе и мяса. Обучение людей методам приготовления блюд питательных и в то же время аппетитных является делом первостепенной важности.
СЦ 7, 126:
806. Некоторые люди, перешедшие на вегетарианское питание, вновь возвращаются к употреблению мясной пищи. Это в крайней степени безрассудно и говорит о недостатке знаний о том, какие продукты являются полноценными заменителями мяса.
В Америке, как и в других странах, необходимо обучать методам приготовления пищи под руководством мудрых наставников. Необходимо делать все, что в наших силах, дабы показать людям значение санитарной реформы.
СИ, 320, 321:
807. Санитарная реформа должна осуществляться постепенно. Ввиду того, что болезни среди животных все больше распространяются, употребление молока и яиц становится все более небезопасным. Следует постепенно заменять эти продукты другими — полезными и недорогими. [470] Повсюду нужно учить людей готовить пищу без молока и яиц, насколько это возможно, но чтобы она в то же время была здоровой и вкусной.
ХВБГ, 119:
808. Те, кто сможет воспользоваться всеми преимуществами проводимых со знанием дела занятий по приготовлению здоровой пищи, извлекут из этого огромную пользу как для себя лично, так и для обучения других.
В каждой общине, церковной школе и миссионерском поле
СИ, 149:
809. Необходимо, чтобы каждая местная церковь стала школой для подготовки миссионеров. Членов общины нужно учить, как проводить занятия по изучению Библии и уроки в субботней школе, как лучше всего помогать бедным и заботиться о больных и как работать среди необращенных. В общинах необходимо создать школы здоровья, где проводились бы занятия по приготовлению здоровой пищи, а также кружки и группы, где изучались бы различные направления христианской благотворительной деятельности. Следует практиковать не только теоретическое обучение, но и повседневную реальную работу под руководством опытных наставников.
Рукопись 79, 1900:
810. Каждая диетическая столовая должна стать школой для занятых в ней работников. В крупных городах эту деятельность можно развернуть в гораздо большем масштабе, чем в небольших поселках. Но где бы ни находились община и церковная школа, везде нужно учить готовить простую, здоровую и вкусную пищу, давая эти знания тем, кто желает жить согласно принципам санитарной реформы. И во всех наших миссионерских полях можно организовывать подобные занятия.
Приобретение умения правильно сочетать фрукты, злаки, семена, корнеплоды при приготовлении различных блюд является Божьим делом. Везде, где бы ни была создана община, необходимо научить ее членов смиренно ходить пред Господом. Пусть они стремятся просвещать людей через познание принципов санитарной реформы.
Все хорошо в свое время
СЦ 6, 44, 45:
811. Наши лагерные собрания должны в первую очередь посвящаться духовным вопросам… Деловые вопросы должны решать специально назначенные для этого люди. И, насколько это возможно, организационные вопросы нужно [471] обсуждать с членами Церкви в другое время, а не в период лагерных собраний. Литературный евангелизм, работа субботней школы, изучение трактатов и миссионерская деятельность — все эти вопросы должны решаться в местных общинах или на специальных собраниях. Это же относится и к обучению кулинарии. Несмотря на то, что подобные занятия хороши сами по себе и в свое время, их проведение не должно отнимать время на наших лагерных собраниях.
Средство преобразования
СЦ7, 113, 114:
812. Во многих местах необходимо открыть кулинарные школы. Начало этой работы может быть очень скромным, однако, когда квалифицированные повара будут прилагать со своей стороны максимум усилий для просвещения других, Господь ниспошлет им необходимое для этого мастерство и разумение. Слово Господа гласит: «Не препятствуйте таковым, ибо Я откроюсь им как их Наставник». Он Сам будет трудиться с теми, кто осуществляет Его планы, показывая людям, как можно изменить питание, готовя здоровую, недорогую пищу. Таким образом бедняки будут побуждены принять принципы санитарной реформы; и с нашей помощью они станут трудолюбивыми и уверенными в себе.
Мне было открыто, что способных мужчин и женщин Бог наставляет тому, как доступными методами готовить питательные и вкусные блюда. Многие из этих братьев и сестер были совсем молодыми, однако среди них встречались также и люди зрелого возраста. Мне было ведено побуждать членов нашей Церкви проводить занятия по обучению основам здоровой кулинарии везде, где только проводится медицинско-миссионерская работа. Необходимо сделать все возможное, чтобы побудить людей следовать принципам санитарной реформы. Пусть над ними как можно ярче сияет свет истины. Учите их всевозможным нововведениям, которые они только способны принять, относительно способов приготовления пищи; пусть они передают другим то, чему научились сами.
Не должны ли мы сделать все, что в наших силах, чтобы расширить эту работу во всех больших городах? Тысячи и тысячи людей, живущих рядом с нами, нуждаются в самой различной помощи. Пусть проповедники Евангелия всегда помнят о том, что Господь Иисус Христос сказал Своим ученикам: «Вы — свет мира. Не может укрыться город, стоящий на верху горы». «Вы — соль [472] земли. Если же соль потеряет силу, то чем сделаешь ее соленою?» (Мф. 5:14, 13).
