Галина Кизима - Дачный лунный календарь на 2015 год
Рецепты садоводов
Самый простой способ консервирования огурцовОгурцы, пряности, аспирин в таблетках, соль, лимонная кислота, листы смородины.
1. Сложить в стерильную банку бланшированные в кипящей воде пряности и огурцы.
2. На каждый литр емкости (в литровой банке поместится 1/2 л рассола, так как остальное пространство займут огурцы) положить таблетку аспирина, 1 ст. ложку соли и лимонную кислоту на кончике ножа.
3. Накрыть листом смородины (чтобы огурцы не соприкасались с крышкой), залить кипящей водой.
4. Закатать крышку, перевернуть банку, накрыть одеялом и дать медленно остыть (это заменит пастеризацию, но не стерилизацию).
Холодная баклажанная закуска4 молодых баклажана, 2 крупных болгарских перца, 2 крупных красных томата, 1 головка репчатого лука, головка чеснока, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Баклажаны вымыть, вытереть и запечь в духовке до мягкости.
2. Снять кожуру с горячих баклажанов, мелко нарубить. Болгарский перец надо вымыть, тонко нарезать кружочками, удалив сердцевину, обжарить на растительном масле.
3. Лук очистить и мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле.
4. Очистить чеснок и пропустить через чесночницу или очень мелко нарезать.
5. Томаты натереть на крупной терке в кашицу.
6. Все перемешать и посолить по вкусу.
7. Добавить немного растительного масла, разложить по стерильным банкам.
Хранить в холодильнике не более 2–3 недель.
Баклажаны как грибы1. Молодые баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
2. Посолить по вкусу, заправить сметаной, еще немного потушить.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень петрушки с укропом.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Фаршированные томатыСпособ 1
4 спелых плотных томата, 1 зубчик чеснока, 150 г петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, немного соли.
1. Вымыть и обтереть томаты. Срезать верхушки, чайной ложкой удалить семена и жидкость из семенных коробочек, посолить.
2. Чеснок очистить и растереть с солью.
3. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и смешать с чесноком и растительным маслом. Заполнить томаты этой смесью.
4. Настаивать 2–3 часа.
Способ 2
4 томата, 2 зубчика чеснока, немного соли, пучок укропа.
1. Вымыть и обтереть томаты, срезать верхушки и положить рядом.
2. Срезы немного посолить.
3. Чеснок очистить и растолочь с солью.
4. Укроп вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать. Смешать чеснок с укропом, выложить на томаты, слегка посолить крышечки, затем накрыть ими томаты.
5. Выложить на блюдо и через 15 минут поставить в холодильник на 3–4 часа.
Способ 3
4 томата, 2 яйца, 1 головка репчатого лука или 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны или майонез.
1. Вымыть томаты, обтереть, срезать верхушки, удалить семена и жидкость из семенных коробочек.
2. Отварить яйца вкрутую, охладить в воде, очистить и мелко нарубить.
3. Репчатый лук мелко нарезать, затем прокатать с солью скалкой.
4. Смешать яйца с луком, заправить сметаной и начинить томаты.
Можно подавать к столу сразу или подержать сначала 2–3 часа в холодильнике.
Примечание. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый лук – мелко нарезать его и немного посолить. Сметану заменить майонезом, тогда лук можно не солить.
Фаршированные зеленые томаты1 кг зеленых томатов, 15 штук болгарского сладкого перца, 2–3 головки чеснока, пучок петрушки, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1–2 веточки мяты, 3 ч. ложки соли.
1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.
2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, пропустив все через мясорубку.
3. Начинить смесью томаты и накрыть их срезанными верхушками. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.
4. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.
5. Закрыть банки крышками.
Хранить в холодильнике или в холодном месте.
Для заметок
________________________________
Прохождение Луны через знаки зодиака в августе
Фазы Луны в августе
Рекомендации: посев, прополка и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.
Для заметок
________________________________
Сентябрь
Основные работы в сентябре
1. Если вы не успели посадить в конце августа озимый чеснок, сделайте это в самом начале сентября. При ранней посадке, обязательно глубокой (не менее 12–15 см), чеснок не взойдет, но успеет развить мощную корневую систему до наступления холодов. Ранней весной он тронется в рост.
Чеснок – культура холодостойкая, поэтому он не боится поздних весенних заморозков. Он созреет примерно в середине июля и будет готов к уборке до наступления августовских дождей. Если весной или осенью участок с посадками чеснока заливает водой, надо позаботиться о том, чтобы спустить лишнюю воду. Для этого достаточно прокопать на глубину 40–50 см проходы между грядками.
2. До 10–15 сентября можно сажать землянику, хотя мой опыт показывает, что на Северо-Западе землянику лучше высаживать весной, в конце мая и даже начале июля. Для этого в августе следует дать укорениться на маточном кусте 4–5 розеткам (обычно в качестве маточного куста садоводы просто отбирают тот куст, который летом принес большой урожай).
Вопреки тому, что пишут, оставлять надо только ближайшие к кусту розетки, все остальные необходимо отбраковать. Розеткам нужно дать перезимовать вместе с материнским растением и только весной отрезать их от него и пересадить.
На подготовленной грядке надо сделать углубления лопатой по схеме 30×30 см, внести на дно 1/3 ч. ложки гранул удобрения AVA и пересадить молодые кустики прямо на лопате вместе с комом земли. Такой способ называют перевалкой. При этом не повреждается корневая система, а кустики хорошо приживаются.
После перевалки землянику обильно поливают. Зацветает она в конце июля и дает первый небольшой урожай крупных ягод.
При поздней осенней посадке кустики не успевают хорошо укорениться (для этого требуется примерно 3 недели без заморозков, пониженной температуры), поэтому зимой их выпирает из земли и они часто погибают.
Кроме того, розетки не успевают нарастить достаточное количество листьев, прикрывающих корневище зимой. Без дополнительного укрытия при заморозках без снега корневище может подмерзнуть.
При ранней осенней посадке у розеток практически еще нет корней, и их приживаемость низкая. Даже успешно перезимовавшие кустики хилые, слабые и все лето плохо растут. Только в следующем году на них появляются ягоды.
3. В начале сентября следует убрать картофель, скосив за неделю до уборки ботву. Ее нельзя оставлять на поле, поскольку при уборке клубней на них может попасть фитофтора с ботвы.
Ботву следует подсушить и сжечь на костре. Золу можно использовать для раскисления почвы и подкормки растений (в золе возбудителя фитофторы, естественно, нет).
Для оздоровления почвы на освободившееся после уборки место сразу следует посеять озимую рожь. Весной ее надо скосить и перекопать зеленую массу вместе с почвой и корнями. Через неделю можно высаживать картофель. Следует иметь в виду, что при такой процедуре в почву вносится довольно большое количество азота, поэтому использовать дополнительно азофоску при посадке нежелательно. Следует ограничиться только внесением фосфора и калия, иначе из-за избытка азота не избежать парши на ранних сортах.
Перекопка при этом очень трудоемкая, и поэтому я вместо озимой ржи высеваю на места, освободившиеся от овощей, белую горчицу. Эффект такой же, а работы существенно меньше, поскольку мороз погубит подросшую за осень надземную часть и она упадет на почву. Весной перекапывать не надо, только зарыхлите в почву остатки. Если место освободилось поздновато, накройте посевы старым лутрасилом и не снимайте его до начала весенних работ.
