Лада Виольева - Чтобы дом был родным
Идеальным примером русской трапезы может служить предание о Житии святого Феодосия Печерского (XI век). Когда приходил кто-нибудь к Феодосию, то после духовной беседы угощал он пришедших обедом из монастырских припасов. Не раз обедал у него князь Изяслав и, радуясь всей душой, говорил блаженному Феодосию: «Вот, отче, ты же знаешь, что всех благ мира полон дом мой, но никогда я не ел таких вкусных яств, как у тебя сегодня. И прошу тебя, отче, поведай мне, отчего так вкусны яства ваши?». Тогда отец Феодосий сказал ему: «Когда братия монастырская хочет варить, или хлебы печь, или другое что-либо делать, то прежде всего идет один из них за благословением игумена, после этого трижды поклонится перед святым алтарем до земли, и зажжет свечу от святого алтаря, и уже от той свечи разжигает огонь. И потом, когда воду наливает в котел, говорит старшему: „Благослови, отче!“ И тот отвечает: „Бог да благословит тебя, брат!“ И так все дела их совершаются с благословением.» Блаженный Феодосий еду без благословения – «как плод дьявольский – повелевал или в печь горящую бросить, или высыпать в струи речные». А каким долголетием и чудесным здоровьем отличался святой наставник да и вся братия, о том найдете в записях Киево-Печерского монастыря.
Конечно, жизнь в монастыре особая. Но, в главном, те же правила соблюдались и в миру. Простая естественная еда. Избежание лишних смешений. «Щи да каша – еда наша». Так кушают дети. Выберут что-нибудь сначала одно, а потом другое. При таких условиях вкус пищи ощущается максимально, а значит и усваивается она значительно лучше.
В те времена на Руси, независимо от сословья, трапезничали чинно, спокойно. Перед тем как приступить к еде, старший (отец в крестьянской семье, князь в дружине или игумен в монастыре) говорил благое слово и преломлял хлеб. Гостям всегда предлагалось то, что любят гости. Не в обычае было «перевоспитывать» вкусы заморских гостей точно также как и не в обычае бездумно перенимать чужое.
Современным аналогом разумного отношения к питанию может служить известный метод Шелтона. Как это часто бывает с настоящими открытиями, новое оказывается хорошо забытым старым. Метод раздельного питания, скорее не открыт, а переоткрыт американским диетологом. Подчеркивая это, мы вовсе не стремимся преуменьшить заслуги добросовестного исследователя, которому многие обязаны здоровьем. Но обратить внимание на корни системы важно вот по какой причине.
Дело в том, что в Америке, на родине открытия, в методе Шелтона многие уже усомнились. Почему? На практике эффект получился не таким сильным, каким его ожидали. Как показывает статистика лечебно-профилактических учреждений, использующих в своем арсенале метод Шелтона для оздоровления пациентов, примерно одна треть больных очень хорошо поправляется даже после тяжелых операций, а на состоянии остальных раздельное питание заметно не сказывается.
Для ученых эта статистика представляет неразрешимую загадку. И они порой готовы обвинять в неудаче метод. Некоторые и вовсе уж отказались от пользы раздельного питания. И мы можем встретить в прессе статьи призывающие вернуться к смешанной пище, якобы закаляющей желудок. Авторы подобных статей, подписанных громкими именами и званиями, получат гонорар, а разуверившийся читатель – болезнь.
Вслед за Америкой сомнение в методе распространилось по всему миру, где в той или иной мере привился американский образ жизни. Какая там трапеза? Поглощение пищи происходит на большой скорости во время короткого перерыва на обед. Чизбургеры, гамбургеры, сосиска в тесте и тому подобная быстрая пища «мак-дональсов». Америка, – нет никакой другой страны, где бы столько людей страдало от ожирения или болезней обмена веществ.
Конечно, потребность в пище и ее удовлетворение должно вписываться в общий повседневный ритм. Нельзя в наше время замереть на полдня в медитации с чашечкой зеленого чая в руках. Время сложных восточных церемоний ушло безвозвратно. К лучшему или к худшему – не в этом дело. Главное, что мы находимся в 21 веке, который имеет свой ритм. С ним можно войти в резонанс так, что суета жизни нисколько не нарушит здоровья. Можно не только не вредить себе, но и оздоравливать организм. Можно использовать пищу как «целебный источник». Для этого важно соблюсти два условия:
1. Что есть?
– Любую пищу, какая по душе. Только разделяйте белковую от содержащей углеводы. Поглощение белков и углеводов вместе приводит к «недоразумению» внутри желудочно-кишечного тракта. Для усвоения одних нужна кислая среда, а для других – щелочная. Одновременный запрос и того, и другого приводит, как это известно из школьного курса химии, к реакции нейтрализации. В результате пища не усваивается полностью и, можно сказать, просто гниет в желудочно-кишечном тракте. Причем яды – продукты этого гниения, всасываются в кровь. Такое «недоразумение» ученые-медики совершенно справедливо полагают причиной целого ряда заболеваний…
БЕЛКИ: мясо, рыба, яйца, бульоны. А также, бобовые, грибы, орехи, семечки.
РАСТИТЕЛЬНАЯ ПИЩА: овощи, зелень, фрукты, соки.
УГЛЕВОДЫ: хлеб и мучные изделия, крупы, картофель, сахар, мед, варенье, конфеты.
Продукты колонки «Белки» нельзя есть вместе с продуктами колонки «Углеводы», любые остальные сочетания продуктов благоприятны. То есть, растительную пищу можно добавлять как к белковой, так и к богатой углеводами. После того, как вы приняли белковую пищу, углеводную можно есть через 2—3 часа.
Мясные продукты по возможности употребляйте не более 2—3 раз в неделю.
Диетологи рекомендуют молочные продукты употреблять отдельно за 1,5 – 2 часа до или после приема пищи. Для взрослых же вообще исключить из рациона молоко, так как в организме взрослого не вырабатывается сычужный фермент, способный расщеплять казеин – белок, содержащийся в молоке. В кефире, сметане, простокваше и т. п. роль фермента выполняют кисломолочные бактерии, поэтому, в отличие от молока, эти продукты усваиваются полностью в любом возрасте.
Употребляя белковую и углеводистую пищу раздельно, мы НЕ ВРЕДИМ себе. Не нарабатываем условия возникновенья новых болезней. Не обостряем старые. И наш организм «благодарит» нас. Вполне реально это «услышать» от него уже через несколько месяцев раздельного питания…
Как говорится, спасибо и на том… А вот чтобы был еще и эффект оздоровления, значимо как происходит вся наша ТРАПЕЗА от начала и до конца.
2. Как есть?
– Выберете постоянное, удобное для вас время приема пищи, чтобы ваш организм заранее был подготовлен к трапезе. Хорошо бы знать содержание предстоящего обеда минут за 15. Запланированные блюда не переменивайте. Ни в коем случае не следует спешить поглощать пищу. Лучше оставить завтрак, чем съесть его некачественно. Общее время трапезы около получаса. При соблюдении условий, можно (по желанию) питаться 1 раз в день. И этого будет вполне достаточно для насыщения организма необходимыми ему питательными веществами.
– Место приема пищи должно быть местом максимального покоя и комфорта. Лучше всего дома в кругу близких или в одиночестве. Свечи и тихая медленная музыка дополнят комфорт.
– Удобная домашняя одежда из натуральных тканей, без пояса. Ноги босы или обуты в просторные мягкие и легкие тапочки.
– Не садитесь за стол, испытывая душевное томление, ссорясь или выясняя отношения. Пищевой код фиксирует в подсознании то душевное состояние, в котором вы кушаете.
– Православные христиане перед началом трапезы произносят: «Господи, благослови!». А по окончании – «Благодарим Тя, Господи!». Такой обычай существовал на русской земле века. Он не забыт и теперь. Для верующего человека эти слова – краткая предтрапезная молитва, призвание благословения Божия на его «хлеб насущный». А для неверующего – старое доброе присловье, благословленный веками чин трапезы, как исполняли его отцы и деды. В том и в другом случае – это точная словесная формула или код, который «запускает компьютер» нашего здоровья. Если же человек не только не верует, а такой воинствующий атеист, что у него даже от условного упоминания Бога может испортиться аппетит, – пусть, хотя бы, просто произнесет: «Благословенна добрая трапеза!»
Когда постоянно и правильно употребляется добрая пища, баланс «восстановление – разрушение», присущий любому живому организму, утверждается с преимуществом восстановительных сил. Как следствие этого происходит омоложение организма, старость отодвигается на долгий срок. К тому же добрая трапеза, фиксируя спокойное состояние души, притягивает благополучие и в других делах, счастливую удачливую судьбу.
