Константин Красик - Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога
Выложить в центр блюда горкой, по краям разложить тигровые креветки (по 3 шт. на порцию).
Дополнение
Соус неаполитанский
Морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, чеснок – 5 г, масло оливковое – 20 г, помидоры в собственном соку (в идеале – пелати, есть в продаже) – 1 банка (1 л), сахар —10 г, соль, перец, прованские травы – по вкусу.
ПриготовлениеОвощи произвольно нарезать, обжарить на масле. Затем добавить помидоры и тушить на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая. В конце добавить нарезанный чеснок. Охладить до комнатной температуры, измельчить блендером до однородной массы. Снова поставить на огонь, добавить соль, перец, сахар, травы, довести до кипения, но не кипятить, убрать с огня.
Молочный соус бешамель
Молоко 2,5 % – 0,5 л, масло сливочное – 65 г, мука в! с – 30 г, соль – 5 г, перец белый молотый и орех мускатный – по вкусу.
ПриготовлениеВ растопленное сливочное масло всыпать муку, пассеровать. Влить горячее молоко, перемешать венчиком, добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня.
Соус для пиццы
Лук репчатый – 200 г, чеснок 20 г, помидоры в собственном соку – 1 банка (1 л), томатная паста – 100 г, соль, перец, сахар, прованские травы – по вкусу.
ПриготовлениеЧеснок произвольно нарезать, обжарить до золотистого цвета, затем добавить нарезанный репчатый лук, обжарить. Добавить томатную пасту, обжарить. Ввести помидоры, варить на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая. Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером до однородной массы (в горячем виде протирать соус нельзя, так как он потеряет свой цвет). Снова поставить на огонь, добавить соль, перец, сахар, специи по вкусу, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
Тесто для пиццы
Вода – 250 мл, соль – 5 г, дрожжи прессованные – 2 г, масло оливковое – 50 мл, мука фарина (специальная мука для пиццы) или мука 1-го сорта – 500 г, мука-крупчатка (есть в продаже) – 50 г.
ПриготовлениеВ воде растворить соль, дрожжи. Всыпать муку, перемешать. Затем добавить оливковое масло и замесить тесто. Дать ему постоять около 1 часа. Готовое тесто разделить на порции.
Гренки для «Цезаря»
Батон нарезной, масло оливковое, чеснок, соль, перец, специи – по вкусу.
ПриготовлениеБатон подержать в холодильнике пару часов, очистить от корочки, нарезать кубиками 1,5x1,5 см, сложить в посуду. Чеснок очистить, измельчить в блендере, соединить с нарезанным батоном. Добавить масло, соль, перец, специи (приправу «Кнорр»), перемешать. Выложить на лист, поставить в жарочный шкаф и сушить 3–5 минут при температуре 180–190 °C.
Картофельное пюре по-тоскански
Картофель, козий сыр пекорино, сыр грана падано или пармезан, сливки 38 %, масло сливочное (пропорция произвольная).
ПриготовлениеКартофель очистить, отварить в подсоленной воде, протереть. Нагреть сливки до кипения, добавить масло, растопить, добавить сыры пекорино и грана падано, прогреть до расплавления сыров. Сливки с маслом и сыром добавить к протертому картофелю, перемешать миксером до однородной консистенции.
Ростбиф маринованный
Говяжья вырезка, масло оливковое, чеснок, соль, перец.
Маринад: масло оливковое, соевый соус, кориандр, репчатый лук, чеснок (пропорция произвольная).
ПриготовлениеГовядину зачистить, натереть солью, перцем, обжарить с добавлением измельченного чеснока на сковороде до румяной корочки, затем запекать в духовке 15–20 минут при температуре 170 °C.
Для маринада в оливковое масло добавить соевый соус, кориандр, чеснок и нарезанный кольцами репчатый лук.
Готовое мясо в горячем виде замариновать на 2–3 часа.
Цыпленок конфи
Куриное филе (белое мясо), чеснок, масло оливковое, прованские травы, соль, перец.
ПриготовлениеКуриное филе посолить, поперчить, положить в металлическую посуду, залить оливковым маслом так, чтобы курица полностью скрылась. Добавить чеснок, соль, перец, прованские травы, перемешать. Запекать в духовке в этом же масле 20–25 минут при температуре 170 °C. Остудить. Хранить в этом же масле.
Винная карта
Определившись с основным меню, самое время подумать о горячительных напитках. Какой же званый или романтический вечер без спиртного? В популярной медицинской литературе, как правило, пишут о вреде алкоголя. Но на самом деле это не совсем так. Для здоровья вреден не алкоголь, а отсутствие культуры пития! К сожалению, у многих русских понятие «выпить» обязательно воспринимается как «напиться до потери сознания». В таких количествах любой алкоголь, безусловно, вреден для здоровья. Чего совершенно не скажешь об умеренном употреблении спиртных напитков.
Небольшое количество алкоголя снимает стресс, повышает настроение, упрощает коммуникацию, а в некоторых случаях даже усиливает половое влечение. Под влиянием выпитого спиртного люди расслабляются, в их сознании снимаются барьеры, люди легче идут на контакт друг с другом. Общение становится более насыщенным и интересным. А там, где есть романтика, возрастает сексуальность.
Однако с алкоголем важно «не переборщить». Коренные жители юга России, а также выходцы из стран Южной Европы имеют врожденную устойчивость к алкоголю, к тому же в этих регионах правильно развита культура пития. Для жителей северных стран и остальной части России (особенно Сибири и Поволжья) алкоголь может представлять серьезную опасность. Здесь ограничительные меры весьма актуальны.
Алкоголь можно сравнить с лекарством. В малых дозах он полезен для организма. А вот чрезмерное его потребление, как и передозировка лекарством, приводит к отравлению.
Поэтому употреблять алкоголь не только можно, но порой даже нужно, другое дело, что делать это надо с умом! И главное правило заключается в том, чтобы не перейти рубеж допустимого.
МЕДИЦИНСКИЙ ФАКТ
Правильно подобранный алкоголь улучшает пищеварение, процессы обмена веществ и кровообращение.
Как правильно подобрать алкоголь?
Алкоголь обязательно должен сочетаться с приготовленными блюдами. Например, с мясом сочетается красное вино, крепкие напитки, а с рыбой – белое вино.
Как и с вкусовыми пристрастиями в еде, у каждого человека есть собственные предпочтения среди спиртных напитков. По астрологической Карте рождения можно определить, какие именно горячительные напитки нравятся вашему гостю, что из спиртного он предпочитает.
Многие астрологи начиная с конца XIX связывают алкогольные напитки с планетой Нептун (энергетикой Нептуна). Но это тоже не до конца верно. Эссенциальная природа Нептуна – это алкоголизм, наркотическая или психологическая зависимость, отключение сознания, любые химические вещества, способные принести вред организму. А если бутылка спиртосодержащей продукции не является объектом зависимости, а, наоборот, помогает расслабиться? Да и сам человек не злоупотребляет производными этилового спирта. Предпочтения в напитках – это прямое дополнение к предпочтениям в питании. Биологически в питье человек нуждается даже больше, чем в еде. Вкусы и предпочтения каждого человека определяются Луной. И предпочтение тех или иных алкогольных напитков тоже определяется исходя из положения Луны в момент его рождения.
Однако, когда речь заходит о такой щекотливой теме, как алкоголь, следует обратить внимание на Нептун, поскольку он является фактором здоровья/нездоровья в вопросах любых химических или психологических зависимостей. В организме человека вырабатываются ферменты, расщепляющие алкоголь. Согласно медицинским наблюдениям, определенное положение Нептуна в момент рождения указывает на нарушение в выработке данных ферментов. Это приводит к тому, что данный организм плохо справляется с алкоголем. Чаще всего как раз именно ферментная неустойчивость организма приводит к алкоголизму. Как диагностировать неустойчивость к алкоголю у вашего гостя (молодого человека), да и вообще у кого угодно?
На ферментную неустойчивость к алкоголю, угрозу алкогольного отравления, предрасположенность к алкоголизму указывает в Карте рождения (натальной Карте) любой из следующих факторов:
– Нептун имеет в Карте конъюнкцию (соединение), квадратуру или оппозицию[16] с Солнцем или Луной;
