Константин Красик - Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога
Водолей – знак воздуха. Значит, Водолеи по питанию неравнодушны к мясу птицы. Обладатели Луны или планеты – управителя 2-го места Карты рождения в Водолее неравнодушны к куриному мясу, индейке, дичи. Они обожают вареное мясо птицы, жареное или приготовленное на гриле, а также маринованное.
Овощи (морковь и картофель), а также рис – самый подходящий гарнир для птицы в кухне Водолея.
Классические блюда Водолея по питанию – это салаты из курицы или индейки с овощами. Классический пример – салат «Цезарь» с курицей. Жареная курица, пекинская капуста, сыр, сухарики – эти ингредиенты типичны для кухни Водолея.
Главное блюдо Водолея по питанию – бутерброды.Просто, быстро, очень вкусно и демократично. А еще они оставляют неограниченный простор для фантазии: с чем только не бывает бутербродов! Бутерброды с колбасой и сыром, со шпротами и огурцами, с ветчиной и помидорами, с курицей, болгарским перцем, кетчупом и майонезом, с мясными или рыбными копченостями, с котлетами и т. д. Зато вкусно! Водолей по питанию готов ломать стереотипы в еде. Часто именно этот тип избегает кушаний, официально признанных деликатесами, и буквально «тащится» от невероятного набора ингредиентов, перемешанных в салате или выложенных между кусками хлеба на манер сэндвича.
Вы ожидаете в гости Водолея по питанию? Нет ничего проще, чем накрыть стол к встрече с ним. Наделайте с десяток видов бутербродов с разнообразными сочетаниями – и он, безусловно, ваш! Уж очень отзывчив Водолей по питанию на бутерброды. Высоко будут оценены и салаты с птицей или колбасными изделиями.
Водолей по питанию испытывает симпатию к кислым оттенкам вкуса. Особенно это характерно для тех, у кого в знаке Водолея находится именно планета, управляющая 2-м местом Карты рождения.
Поставьте на стол маринады. Маринованные овощи неплохо, кстати, чувствуют себя в бутербродах. Консервы также уйдут на ура.
Десерт для Водолея по питанию – это цитрусовые. Многие Водолеи по питанию утверждают, что могут есть апельсины и мандарины килограммами.
Не забудьте любые кушанья для вашего Водолея по питанию обильно посыпать зеленью.
А еще Водолей по питанию постоянно вмешивается в существующие рецепты блюд: любит экспериментировать, убирать одни и добавлять другие ингредиенты. Но это уже дело будущего. Хотя поэкспериментировать ради него – чем не способ привлечь его внимание? Творческий полет мысли он обязательно оценит.
Рецепты блюд для ВОДОЛЕЕВ по питанию
Пикато (фаршированная куриная грудка)
Куриная грудка (филе), перец болгарский, лук репчатый, морковь, шампиньоны, базилик, мука в/с, масло оливковое (пропорция произвольная).
Соус: сливки 38 %, соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), базилик, соль, перец.
Гарнир: картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).
ПриготовлениеДля фарша очищенные овощи нарезать соломкой, обжарить на масле. Добавить нарезанные пластинками грибы, базилик, обжарить. Куриное филе зачистить, надрезать, раскрыть в виде книжки, отбить, посолить, поперчить. В центр уложить подготовленный фарш из овощей, закрыть. Запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в духовке.
Для соуса сливки нагреть до кипения, добавить соус неаполитанский в пропорции 1:1 и рубленый базилик, соль, перец. Тушить до загустения соуса.
Выложить курицу на блюдо и полить соусом, рядом положить гарнир.
Утиная грудка в шампанском соусе
Утиная грудка (нежирная), горчица, гвоздика, коричневый сахар, ананас свежий, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец – по вкусу.
Соус: апельсиновый сок – 100 мл, ананасовый сок – 100 мл, шампанское – 200 мл, коричневый сахар – 100 г, сок лимона – 2 ст. л., крахмал – 30 г, вода – 50 г.
Гарнир: картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).
ПриготовлениеУтиную грудку зачистить, слегка отбить, намазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать гвоздикой и слегка натереть коричневым сахаром. Уложить на смазанный оливковым маслом лист, сверху покрыть нарезанным мелкими кусочками ананасом. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Затем залить соусом и тушить 5-10 минут.
Для соуса растопить коричневый сахар, добавить шампанское, довести до кипения, затем влить сок апельсина, ананаса, лимона. Довести до кипения. Затем ввести разведенный в холодной воде крахмал, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Готовую утку выложить на блюдо, полить соусом рядом с гарниром.
Салат «Цезарь»
Салат ромен или капуста пекинская – 600 г, курица конфи (или обычное обжаренное куриное филе) – 250 г, гренки для «Цезаря» (см. рецепт в «Дополнении») – 200 г, сыр пармезан – 50 г, масло оливковое для жарки, соль, перец.
Соус для «Цезаря»: сыр пармезан – 15 г, майонез – 100 г, соевый соус – 20 г, чеснок – 15 г, сок лимона – 10 г, соль, перец – по вкусу.
ПриготовлениеСалат перебрать, убрать толстые части, порвать руками произвольно. Курицу конфи (см. рецепт в «Дополнении») нарезать ломтиками.
Для соуса чеснок измельчить, соединить с майонезом, соевым соусом, тертым сыром и соком лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
Соединить курицу, салат и гренки, добавить соус, перемешать.
Готовый салат разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром.
Салат «Аппенинский» (с сервелатом)
Сервелат – 100 г, салат ромен (айсберг или пекинская капуста) – 80 г, помидоры черри – 8 шт., гренки для «Цезаря» – 80 г, яйца перепелиные – 4 гит., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 3 стебля, соль, перец – по вкусу.
Соус: масло оливковое – 1 ст. л., горчица – 1 ч. л., белый винный уксус – 1 ч. л., майонез – 3 ст. л., сахар – Уз ч. л., соль, перец – по вкусу.
ПриготовлениеПерепелиные яйца отварить, почистить, разрезать пополам. Салат произвольно нарвать, помидоры черри разрезать пополам, сервелат нарезать ломтиками. Лук зеленый нарезать перьями, лук репчатый нарезать тонкими кольцами, обдать кипятком. Соединить листья салата, помидоры черри, сервелат, гренки для «Цезаря» (см. рецепт в «Дополнении»), лук репчатый. Заправить соусом, перемешать. Для соуса хорошо перемешать все ингредиенты.
Готовый салат выложить на блюдо горкой, по краям разложить половинки перепелиных яиц и посыпать перьями зеленого лука.
Индейка, тушенная в горшочке с цветной капустой
Филе индейки из красного мяса – 500 г, капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 3 гит., шампиньоны свежие – 100 г, морковь – 1 mm., фасоль стручковая – 100 г, масло оливковое, соль, перец, специи – по вкусу, зелень.
ПриготовлениеФиле индейки нарезать на кусочки. Лук репчатый нарезать кубиками и положить на дно горшочков, сверху – мясо, посолить, поперчить, добавить специи. Залить бульоном или водой, поставить в духовку и варить 30–40 минут. Затем положить в горшочки морковь, нарезанную соломкой, фасоль, цветную капусту и грибы, нарезанные дольками, посыпать солью, специями. Верхний слой разровнять, при необходимости подлить еще бульона и снова поставить в духовку на 30 минут. Готовое блюдо подать в этих же горшочках, поставив на блюдце, застеленное салфеткой. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Салат «Нежный» (с ананасами)
Сыр – 300 г, ветчина – 300 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 150 г, ананас консервированный – 300 г, соль, перец – по вкусу.
ПриготовлениеВетчину нарезать соломкой, ананас – ломтиками, сыр натереть на терке, чеснок измельчить. Ингредиенты соединить, смешать с майонезом. Готовый салат выложить на блюдо горкой.
Куриное парфе
Куриное филе из красного мяса – 300 г, цедра апельсина,
яйца – 2 шт., коньяк – 50 г, молоко – 200 г, масло сливочное – 100 г, соль, перец – по вкусу, зелень.
ПриготовлениеКурицу нарезать кубиками, обжарить на масле с добавлением соли и перца. Яйца с молоком взбить миксером. Добавить курицу, коньяк, цедру апельсина. Взбивать еще 5 минут. Затем выложить смесь в смазанные маслом формы и запечь до румяной корочки.
Готовое блюдо вынуть из формочек. При подаче посыпать рубленой зеленью.
