Михаил Облянцев - Индия глазами советских друзей
— А вы разве не любите солнце? — спросил кто-то из нас.
Он долго крутил головой, прищелкивал пальцами и наконец сказал:
— Нет! Солнце мы очень любим… но не у себя в доме! У нас его на улице вот сколько! — и провел ребром ладони по шее.
Он остался очень доволен собой: и все сказал, что хотел, так что мы поняли, почему он не в восторге от Чандигарха, и к месту употребил типично русский жест.
Современное кондиционирование еще не нашло широкого, повсеместного распространения в Индии. Жители городов предпочитают «естественное» охлаждение и проветривание, как более простое и надежное: создание сквозняков, часто с помощью «механических приводов».
Однажды во время поездки на озеро Чилка в очень жаркий день нас пригласили после обеда отдохнуть в большом зале бунгало, расположенного на берегу озера: Удобно устроившись в плетеных креслах, мы принялись обмахиваться веерами, платками, газетами. Вдруг откуда-то повеяло свежим ветерком. Пытаемся найти источник. И с удивлением обнаруживаем, что под потолком, почти по всей его длине, подвешено полотно, приводимое в колебательное движение, как нам сказали, через систему рычагов и канатов двумя индийцами, находившимися в соседнем помещении — «естественное надежное кондиционирование».
Иначе достигали прохлады в Сунабеде. Во вновь построенной школе даже в самые жаркие дни было всегда свежо. Система солнцезащитных козырьков и крытых переходов, удачное расположение классов способствовало возникновению сквозняков, охлаждавших рабочие помещения — тоже «естественное, надежное кондиционирование».
Как видно, Корбюзье допустил ошибку, нарушив основные правила строительства в тропиках: создание сквозняков и затенителей для жаркого времени дня и открытого пространства (веранды) для отдыха в прохладное время суток. Тем не менее по его проектам построено много зданий, и не только в Чандигархе, но и в Ахмадабаде. Кроме того, Джавахарлал Неру назначил Ле Корбюзье советником по строительству плотины в Бхакре. Корбюзье впервые проектировал сооружения подобного рода (турбинный зал, общее решение гидроузла, благоустройство прилегающей местности).
Чандигарх, здания в Ахмадабаде, плотина в Бхакре — такую память оставил о себе Корбюзье в Индии.
Природа и человек
Вблизи города Шиллонга (штат Ассам) находится Черрапунджи — самое влажное место в мире. Здесь за короткий муссонный период в среднем выпадает до 13 тысяч миллиметров осадков (среднегодовое количество осадков в Москве составляет 620 миллиметров). В Индии есть районы, где количество осадков в год едва достигает 50 миллиметров. Естественно, такие разные климатические условия влияют на весь растительный и животный мир страны. Пролетая с севера на юг и потом — на восток, мы видели участки полей разного цвета: от желтого, темно-бурого до ярко-зеленого — настоящее лоскутное одеяло. Реже попадались леса. Бурный рост населения, увеличение посевных площадей, большой объем строительства, индустриализация с расширением сети дорог — далеко не полный перечень причин сокращения лесных массивов. Леса продолжают истреблять, добывая уголь для приготовления пищи. Позднее, во время экскурсий по штатам Орисса и Андхра-Прадеш, нам часто попадались территории с вырубленным лесом и места, где этот лес жгли, чтобы получить уголь. А по утрам ежедневно мы наблюдали картину: группы мужчин характерной семенящей походкой, похожей на бег, несли на палке по два больших мешка или по две корзины с древесным углем. Если учесть, что население только этих двух штатов достигает 70 миллионов человек, трудно представить себе, сколько уничтожается деревьев, чтобы получить необходимое количество угля.
Сокращение лесных массивов пагубно сказывается и на климатических условиях, и на урожайности, и на сохранности животного мира, не говоря уже о том, что истребляются ценные виды деревьев (например, тик).
Несмотря на большие вырубки, лес и до сего времени — богатство страны, он дает значительные поступления в бюджет. На огромной территории в зоне предгорий Гималаев растет сал, достигающий сорокаметровой высоты. Особенно ценится гималайский кедр. В Западных Гималаях растут длиннохвойная и голубая македонская сосны. Стройный и величественный лес на фоне гор — замечательное зрелище. Чистейший воздух, наполненный запахом хвои, умеренная температура и первозданная красота делают Гималаи излюбленным местом отдыха зажиточного населения Индии и многочисленных туристов.
Значительную площадь в стране занимают лиственные леса. Широкое распространение получили виды деревьев семейства бобовых, особенно дерево бабур, знаменитое тем, что живет по нескольку сот лет. Высушенная на солнце, его древесина приобретает большую твердость и поэтому идет на изготовление некоторых сельскохозяйственных орудий. Многие виды деревьев являются источником для получения дубителей.
В Индии существует особая отрасль лесного хозяйства — производство шеллака. Бытует мнение, что шеллак добывают из смолы хвойных деревьев. Однако это не так. Чтобы получить шеллак, на деревьях культивируют насекомое-паразита (лаковый червец). Когда зараженное дерево сплошь покрывается этими паразитами, его ветви срезают, промывают, сушат, а затем над жаровнями вытапливают из червецов драгоценный шеллак. Производство его в Индии поставлено на научную основу: создано и работает крупное научное учреждение. Экспорт шеллака приносит стране значительные доходы.
В лесах Индии много ценных пород деревьев: сандаловое, розовое, красное, черное. Древесина тикового дерева практически не подвергается гниению, что весьма важно в тропическом влажном климате. Изумительные по красоте поделки из этих пород деревьев пользуются большой популярностью, особенно изделия из сандала, обладающего стойким своеобразным запахом.
Богатство Юга Индии составляют кокосовые пальмы. Трудно найти другое дерево, которое бы так широко использовалось здесь человеком. Плоды, листья, цветы, древесина — все идет в дело. Надрезав стебель пальмы у самого соцветия и подвесив к надрезу глиняный горшок, индийцы таким образом собирают сок, который в охлажденном виде хорошо утоляет жажду. В результате брожения сока получают легкий алкогольный напиток (естественно, только в тех штатах, где нет сухого закона). Один из самых любимых напитков индийцев — сок кокосового ореха. Из копры ореха приготавливают пищевое, а также техническое масло. Из очень твердой и прочной скорлупы крупных орехов делают посуду, сосуды для хранения продуктов, пуговицы, сувениры. Волокнистая ткань, покрывающая скорлупу ореха, используется для плетения циновок и веревок.
Листья пальмы — неизменный материал для изготовления разнообразных предметов домашнего обихода: посуды, коробок, корзин, зонтов, вееров, шляп и т. д. Все это очень искусно раскрашивается в яркие цвета. Листья пальмы (вайи) идут на крыши жилищ, древесина, обработанная креозотом, служит прекрасным строительным материалом.
Очень ценится в Индии манговое дерево. Оно — высокое, раскидистое, дает много тени. Плоды висят на тонких плодоножках, напоминающих шнуры длиной до полуметра. Индию называют родиной манго. Период его цветения считают в народе началом весны. Созревает манго в самое жаркое время года, когда мало других фруктов. Плоды его популярны не только в Индии, но и за ее пределами. Индийское манго считается лучшим в мире.
В жару сок кокосового ореха — хороший прохладительный напиток
Подсчитано, что в Индии ежегодно собирают свыше двух миллионов тонн манго и произрастает около тысячи его сортов. У каждого — свой аромат и вкус. Особенно ценятся сорта «альфонсо», «дусехри», «лангра», «бомбей». Ароматная мякоть этих плодов не только вкусна, но и полезна. Их используют на различных стадиях созревания. Из незрелых, зеленых — готовят острые соусы (чатни), разнообразные желе и маринады. Любимое лакомство детей — амават — получают, выпаривая сок зрелых плодов. Из недозревших манго делают компоты и напитки. В народе считают, что такой напиток — хорошее средство против солнечного удара. Необыкновенно вкусным бывает мороженое, приготовленное с добавлением мангового сока.
Если манго неприхотливо и растет в лесу, то папайя — растение культурное, требует ухода. Папайю называют дынным деревом. Ее плоды по форме, аромату и цвету мякоти похожи на дыню.
Дерево папайя — стройное, высокое (до 6 метров) с небольшой кроной. Листья крупные, с пальчатовидными надрезами. На верхушке, под кроной висят крупные плоды. На каждом дереве их бывает до 200 штук.
Очень хорош сорт «королевская папайя»: мякоть ее темно-кремового цвета, с красными прожилками, нежна и приятна на вкус. Внутри плода много черных семян, которые также идут в пишу. Сок плода папайи содержит фермент папаин. Он улучшает вкусовые качества вин, мясных и рыбных изделий. Добывают его и из корней папайи. Папаин — тонизирующее вещество, способствующее расщеплению белков. Узнав об этом его свойстве, мы стали готовить мясные блюда, добавляя в них плоды папайи. Еда получалась вкусной, и время ее приготовления сокращалось вдвое.
