Группа авторов - Выращивание грибов

Болезни и вредители шампиньона
Всем известна поговорка “Болезнь легче предупредить, чем лечить” — применима она и к шампиньону. При четком соблюдении технологии, выполнении требований гигиены и Проведении профилактических мероприятий можно избежать большинства проблем, связанных с вспышками заболеваний и вредителями.
Прежде всего требуется обязательная дезинфекция помещений и инструментов, оборудования, тары — в общем, всего, что используется во время роста и плодоношения шампиньонов.
Компостирование должно проводиться очень тщательно, причем должен быть исключен контакт компоста с почвой. Компостирование проводят на асфальтированной или бетонированной площадке.
При подготовке компоста нужно четко контролировать температуру, влажность, аэрацию. При проведении пастеризации перегрев компоста недопустим, иначе он утратит селективность.
Покровная смесь служит убежищем многим микроорганизмам, поэтому она нуждается в тщательной обработке паром или формалином.
Культивационные камеры должны быть тщательно изолированы от проникновения возбудителей заболеваний и вредителей шампиньона.
Любые работы и перемещения в шампиньоннице всегда начинают с тех помещений, где выращивание грибов только начато, и заканчивают теми, где плодоношение подходит к концу, строго следя за соблюдением всех микроклиматических параметров.
Все отходы производства нужно сразу убирать из культивационной камеры, причем около шампиньонницы не должно быть источников биологического загрязнения. Если возле шампиньонницы сваливают навоз, отработанный компост, обрезки грибов и т.д., то возбудители заболеваний и вредители обязательно проникнут вовнутрь помещения и хорошего урожая не будет.
Если же все-таки в шампиньоннице вспыхнуло заболевание, нужно принять все имеющиеся в вашем арсенале средства, чтобы его немедленно локализовать и уничтожить.
Среди бактериальных болезней плодовых тел шампиньона наиболее часто встречается бурая пятнистость. На шляпках грибов появляются пятна бурого и коричневого цвета, которые могут охватить всю поверхность. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой и отмирает.
При мумификации грибы замедляют, а затем и совсем прекращают свой рост, становятся шероховатыми на ощупь, сероватой окраски и приобретают неприятный запах. Источниками инфекции в обоих случаях служит покровная смесь, некачественный компост и остатки грибов. При появлении первых признаков заболевания контейнер с патогеном лучше всего удалить из культивационного помещения. Против бактерий рекомендуется применять растворы галогенов: после гобтировки гряды поливают 1%-ным раствором хлорной извести или других хлорсодержащих препаратов.
Против вирусов химические средства борьбы пока не разработаны, поэтому нужно пользоваться безвирусным мицелием, строго придерживаться всех профилактических мер и правил фитосанитарии, а также применять качественные фильтры для поступающего в культивационные помещения воздуха.
Болезни, вызываемые грибами (оливковая плесень, коричневая и белая гипсовки, микогоноз, вертицелез, фузариозное увядание и др.), возникают в основном из-за несоблюдений условий компостирования и пастеризации, избытка щелочной реакции среды, а также из-за недостаточного обеззараживания покровной почвы и нарушения микроклиматических параметров в шампиньоннице.
Часто шампиньонам досаждают грибные мушки и комарики. Ниже мы приводим таблицу с указанием препаратов, разрешенных для применения в Украине, дозы, способы и кратность обработки.
Таблица 4.Химические средства для борьбы с вредителями, разрешенные для применения в сельском хозяйстве.
Сокращения: к.э. — концентрация эмульсии; ф — фунгицид

Название и форма препарата. Заявитель
Название действующего вещества
Норма расхода препарата,
мл/м2
Способ, время обработки, ограничения
Срок последней обработки до сбора урожая в днях
Максимальная кратность обработок

1
2
3
4
5
6

Арриво, 0,25% к.э.ф. ФМС США. Цимбуш, 25% к.э.ф Ай-си ай, Англия Циперкил, 25% к.э.ф. Митчел Коте, Англия Циткор, 25% к.э. Шерпа, 25% к э.ф. Рон Пуленк, Франция
Циперметрин
0,5
Опрыскивание субстрата
25
2

Карбофос 50% к.э.
Мелатион
0,5
Опрыскивание стен и пола в камерах

Рипкорд, 40% к.э ф. Шелл, Англия
Ципер
метрин
1,2
Опрыскивание субстрата
25
2

Цимбуш, 10% к.э.ф. Ай-си ай, Англия
Циперметрин
1,2
Опрыскивание субстрата
25
2

Выращивание грибов

Еще о секретах выращивания шампиньонов

Как вырастить шампиньоны
Шампиньоны не требовательны к свету. Их можно выращивать в прохладных и влажных помещениях: сараях, землянках, погребах, шалашах. Ещё их выращивают в открытом грунте – в тени фруктовых деревьев. В этом случае их надо накрыть плёнкой, которая будет предохранять грибницу от пересыхания, так и от переувлажнения.
Лучший грунт для выращивания шампиньонов – конский навоз. Можно использовать и навоз крупно рогатого скота, добавив к нему 20–30 % соломы, листьев, картофельной или томатной ботвы.
Подготовка субстрата начинается с укладки кучи: к 50 кг навоза добавляют 12– 13 кг гипса, 12– 13 кг извести, 1,5 кг мочевины. Кучу поливают, уплотняют и накрывают плёнкой. Подготовка субстрата длиться 15-20 дней.
Когда исчезнет запах аммиака, его укладывают на постоянное место. Для приготовления субстрата можно использовать и другие органические отходы. В закрытых помещениях грибы на стеллажах или в ящиках. В открытом грунте делаются ряды прямо на земле или в траншеях глубиной 20– 30 см .
Грибница продаётся в различных упаковках и для её внесения нужно следовать инструкции. Влажность воздуха в период разрастания навоза должна быть 50-55%. Температура воздуха в пределах 18-20°С.
Через 14-20 дней грибница разрастается на 3– 5 см . а на поверхности питательного грунта часто появляется белый налёт. В этот период поверх субстрата насыпают 2– 4 см хорошей парниковой земли и слегка поливают по мере просыхания. Поливать нужно распылителем, чтобы земля не уплотнялась, а только увлажнялась.
Плодоношение начинается через 35-50 дней, и длиться 2-3 месяца. Грибы собирают, когда плёнка над настилами натянулась, но не лопнула, а сами пластинки стали бледно-розового цвета.
Нельзя допускать старения грибов, так как они истощают грибницу. При сборе грибы осторожно выкручивают, чтобы не допустить разрушение грибницы. Место, где был выкручен гриб, посыпают землей.

Еще несколько способов выращивания шампиньонов
Грибы — универсальный деликатесный пищевой продукт. Плодовое тело гриба содержит: витамины С, D, B1 , B2 , РР, А, минеральные соли калия, фосфора, белки, углеводы, органические кислоты, ароматические вещества.
При выращивании грибов шампиньонов используется следующий состав компоста:
I вариант — солома свежая неперегнившая сухая — 10 кг , птичий помет — 8– 10 кг , алебастр — 700– 800 г , время подготовки — 24-26 дней;
II вариант — солома свежая неперегнившая сухая — 10 кг , конский навоз — 15– 20 кг , аммиачная селитра или мочевина — 50 г , алебастр — 600– 700 г , время подготовки — 22-24 дня.
Готовый компост укладывается в гряды, ящики, полиэтиленовые мешки или стеллажи слоем не менее 20 см .
Температура компоста до посадки (посева) мицелия: через 1-2 дня после формирования гряды поднимается до +40—50°С; к моменту посадки (посева) мицелия снижается (исчезает запах аммиака) до +26—28°С.
Норма посадки: мицелием, выращенным на зерне пшеницы (зерновым), 1 пакет ( 2 л ) на 1 м2 ; мицелием, выращенным на компосте (компостным), 1 банка ( 750 г ) на 1,5– 2 м2 .
Глубина посадки — 5– 7 см .
Подготовка гряды к посеву зернового мицелия шампиньонов показана на рис. 1.

Рис. 1
Посадка мицелия шампиньона представлена на рис. 2.

Рис. 2
Подготовка субстрата: