Admin - i 663717607435c801
Большинство отечественных диетологов и медиков считают, что раздельное питание, строгие диеты Г. Шелтона и других натуропатов нет смысла использовать здоровым людям, которые нормально справляются с обычными комбинациями пищи. Раздельное питание, по мнению многих диетологов, показано лишь при уменьшении адаптационных возможностей пищеварительной системы, когда нецелесообразны большие энергозатраты на переваривание пищи.
И всё-таки раздельное питание несёт пользу полному человеку, сдерживает калорийность его рациона. Поэтому отметим наиболее важные моменты.
Несовместимы с другой пищей (лучше употреблять отдельно): сладости, фрукты, дыни, арбузы, молоко. Совместимы с любой пищей (кроме перечисленных несовместимых продуктов): зелёные овощи, зелень, свежие капуста, огурцы, редис, зелёный горошек, лук, репа, редька, кабачки.
Как отмечают натуропаты, наиболее вредное сочетание для организма - концентрированные животные белки (то есть мясо) и углеводы. Для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов - щелочная. Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усваиваются хуже.
В то же время почти все натуропаты (и с ними в этом согласны диетологи) указывают, что приём белковой пищи обязательно должен сопровождать овощной салат. Но овощи - углеводные продукты (в овощах и плодах углеводы составляют почти 90 % от общего количества сухих веществ). Как можно советовать овощной (углеводный) салат и одновременно запрещать совместное употребление углеводов и белков? Попробуем разобраться с этим недоразумением.
Как известно, углеводы подразделяются на простые (глюкоза, фруктоза, сахароза), называемые сахарами, и сложные (крахмал, пищевые волокна, клетчатка, пектины). Именно простые углеводы в большей степени препятствуют расщеплению мясных продуктов, способствуют "загниванию" белковых составляющих в организме.
Натуральные плоды и овощи представляют собой комбинацию различных углеводов. В овощах больше сложных углеводов, обязательно присутствуют витамины, минеральные вещества. Биологически активные вещества, содержащиеся в овощах, способствуют усвоению как углеводов, так и белков.
Кроме того, при употреблении овощей образуются свободные щелочные радикалы, которые нейтрализуют кислотные остатки животных белков. А это играет важную роль в поддержании необходимого кислотно-щелочного равновесия, способствует выведению излишков холестерина из крови.
С точки зрения затрат энергии на пищеварение монодиета всё же лучше, чем совместный приём салатов и белковой пищи. Но салаты способствуют расщеплению белков и компенсируют некоторые неблагоприятные последствия их переваривания.
В то же время продукты, содержащие очень много простых углеводов (арбузы, дыни, фрукты), заметно усиливают неблагоприятную составляющую совместного употребления их с другой пищей. Поэтому такие продукты рекомендуют есть отдельно.
А вот промышленная переработка и рафинирование продуктов приводит к потере жизненно важных элементов, играющих положительную роль в обмене веществ. Остаётся лишь отрицательная роль от совместного употребления рафинированного сахара и других продуктов.
Поэтому, наиболее вредное сочетание продуктов - совместное употребление концентрированных животных белков и рафинированных сахаров: кондитерских изделий, варенья, повидла, сиропов. Старайтесь не есть совместно, в один приём пищи, мясо и пирожные, варенье, сладости. Мясо желательно употреблять только с овощами.
Кондитерские изделия и сахара натуропаты, вслед за Шелтоном, считают "вредной" пищей, которую следует избегать. Конечно, люди, страдающие ожирением, должны резко сократить употребление сладостей в виду их высокой калорийности. Но вред сладостей слегка преувеличен. Они почти не содержат витаминов, но легко усваиваются, оказывают успокаивающее действие на нервную систему, благоприятно влияют на головной мозг человека при высоких умственных нагрузках.
В то же время совет некоторых натуропатов есть десерты (пирожные, сладости) с большим количеством салата из сырых овощей выглядит совсем не продуманным. Смесь простых и сложных углеводов не облегчает, а усиливает нагрузку на пищеварительную систему. Подобная смесь может вызывать брожение, приводить к нарушению кислотно-щелочного равновесия, изжогам, несварению. Если очень захочется сладостей - выделите для них отдельный приём пищи.
Содержащие много сахаров фрукты и ягоды также лучше есть отдельно, не менее чем за 30-40 минут перед основной едой. За это время они успевают пройти в тонкий кишечник и перевариться. Фрукты можно использовать как средство для снятия аппетита (глава 2), ими можно перекусить не менее чем через 2 часа после основной еды.
В любом случае, жидкую и быстро усваиваемую пищу старайтесь есть перед твёрдой, "тяжёлой", так как лёгкая, жидкая пища переваривается намного быстрее твёрдой. Если лёгкая пища съедена после "тяжёлой", то её передвижение по желудочно-кишечному тракту будет затруднено, что может нарушить процессы пищеварения.
Хорошей совместимостью с другими продуктами обладают сыр, творог, растительные белки (орехи, семечки, горох, соя). Овощные салаты также совместимы почти со всеми блюдами, кроме очень жирных и сладких.
Как подбирать себе продукты.
Правильный подбор продуктов способен нормализовать вес человека, снизить калорийность его рациона.
При выборе продуктов питания необходимо учитывать свой вес и состояние здоровья, а также свойства продуктов, наличие в них нужных именно вам витаминов и минимальных элементов.
Питание худого человека должно отличаться от питания полного. Худым менее противопоказаны высококалорийные продукты. Они могут позволить себе употреблять больше сладкого, кушать мясо и мясные бульоны, яйца, а также рыбу, морские продукты, масло. Худым не рекомендуется голодание, холодные, сухие крупы: ячмень, гречиха, рожь, просо, кукуруза. Им лучше подойдут тёплые, мягкие продукты, такие, как рис, пшеница, сладкие фрукты, молочные продукты, орехи, овощи (свекла, морковь, картошка, огурцы, лук).
А вот полным людям следует существенно сократить потребление продуктов, усиливающих аппетит и пищеварение (бульоны, специи, сладости, жирные продукты). Им рекомендуется лёгкая пища с малым количеством калорий (т.е. наиболее подходит растительная пища).
Мясные продукты тоже можно кушать, но в не больших количествах. Сокращение потребление мяса идёт на пользу здоровью.
Любые иноземные продукты, а также все новые для нас продукты первое время нужно принимать осторожно, маленькими порциями, чтобы убедиться, что наша пищеварительная система к ним приспособлена: нет аллергии, вздутий живота и других неприятных проявлений на киви, помело, ананасы, цитрусовые и другие диковинки и деликатесы.
При покупке продуктов питания старайтесь приобрести наиболее свежие из них. Максимальное количество жизненно важных элементов находится в свежих продуктах. Чем больше продукты хранятся, тем меньше в них полезных веществ. Возьмите больше овощей, фруктов, ягод, выращенных в вашем регионе. Выбирая продукты, особое внимание обращайте на отсутствие плесени, гнили. Старайтесь не брать сморщенные, успевшие увянуть плоды. Ограничьте потребление консервированных и рафинированных продуктов, продуктов с пищевыми добавками и усилителями вкуса.
Дорогие продукты - не всегда самые хорошие. Так, наиболее крупные, не повреждённые вредителями плоды выращены обычно с использованием ядохимикатов на большом количестве удобрений, а потому содержат химические добавки, вредные для организма. Плохое влияние на наше здоровье могут оказать дорогие копчёности, икра (она очень солёная, содержит много холестерина), торты, сладости.
Если сомневаетесь в качестве продукта, не рискуйте, не используйте его. Лучше обойтись меньшим количеством полноценных продуктов, чем приготовить сомнительное блюдо.
Каждый человек в состоянии выбрать для себя подходящее питание, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения. Именно собственные ощущения учитывайте в первую очередь при выборе пищи.
При частых отрыжках, вздутиях, тяжести в животе, рвоте, изжогах обязательно поменяйте свой рацион. Подобные проявления могут быть следствием нарушения кислотно-щелочного равновесия организма. Этот показатель очень важен для нашего здоровья, он легко корректируется диетой, но, к сожалению, не всегда учитывается при выборе пищи.
Если у вас возникают неприятные ощущения после приёма пищи, проверьте рН своей крови. Многое может сразу проясниться.
При нарушении кислотно-щелочного равновесия в ту или иную сторону в рацион нужно включать больше продуктов, способствующих нормализации этого равновесия.
