Валерий Шанин - Как путешествовать
Самый большой выбор продуктов по «рыночным» дням – в субботу или воскресенье утром. В остальные дни рынки открыты только с утра до полудня.
Часть продавцов на рынках – посредники, но встречаются и те, кто продает продукты собственного производства. С ними не только можно, но и нужно торговаться. А если прийти минут за 15 до закрытия, то можно купить фрукты чуть ли не по себестоимости или – самые переспелые – получить вообще даром.
Бесплатная еда
Для того чтобы питаться в общепите либо готовить пищу самостоятельно, нужны деньги – пусть не такие большие, как кажется большинству ни разу не путешествовавших за границей, но нужны. Что же делать, если деньги неожиданно закончились или, что чаще бьшает, их украли? Умирать от голода? Совсем нет. Те, кто оказывался в подобной ситуации, понимают, что самая большая опасность, грозящая безденежному путешественнику, – опасность быстро растолстеть и перспектива постоянно страдать от переедания. Именно тому, как избежать этой угрозы здоровью, и посвящена эта глава.
Подножный корм
У путешественников большой популярностью пользуются книги по выживанию в джунглях, пустыне, тайге. Из них можно почерпнуть множество прелюбопытных, но, как правило, неприменимых на практике способов добывания пищи. У меня, например, ни разу не хватило терпения наловить достаточно саранчи, чтобы сварить из нее бульон, который, по мнению одного из авторов, по вкусу напоминает куриный; или не было желания выпить кровь из змеи (а тем более съесть ее сырой).
Попав впервые в тропики, я был поражен обилию и разнообразию встречающихся в джунглях плодов. Среди них были, конечно, и привычные бананы с ананасами, но больше встречалось совершенно мне неизвестных. Пришлось заниматься самообразованием прямо на месте. Обычно я брал в качестве образца один из плодов, который, по моему мнению, был съедобным, и показывал его местным жителям, с помощью языка жестов пытаясь выяснить, действительно ли его можно есть. Вскоре мне пришлось признать, что такой способ малоэффективен. В джунглях оказалось достаточно много совершенно несъедобных растений, а те, которые в принципе съедобны, требовали длительной обработки и все равно были удивительно невкусными.
Австралийские аборигены взялись учить меня, как добыть в пустыне еду и воду. Вначале мы битый час гонялись за ящерицей, изрыли палками-копалками нору, в которую она спряталась, но поймать ее так и не удалось (к счастью для меня – ведь ее пришлось бы есть сырой – по словам аборигенов, это «мировой закусон»); потом долго лазили по колючему кустарнику, собирая плоды, по размеру похожие на теннисные мячи. Плоды оказались твердые, как орехи, и их пришлось расковыривать, чтобы достать из самой сердцевины единственную съедобную часть – желтенькую желеобразную и совершенно безвкусную, да еще и размером ненамного больше семечки подсолнечника. Наконец, перешли к добыванию воды. Рядом с грязной вонючей лужей вырыли в песке колодец и стали ждать, пока в него просочится питьевая – по мнению аборигенов – вода. Эти бесплодные, на мой взгляд, мытарства меня утомили. За год путешествия по Австралии я открыл свой метод добычи подножного корма. Его я и продемонстрировал аборигенам. Выйдя на ближайшую дорогу, я помахал пустой пластиковой бутылкой. Первая же проезжавшая мимо машина остановилась. И вскоре я угощал своих «учителей по выживанию» холодной минеральной водой и бутербродами. Тоже, можно сказать, подножный корм.
Христианские благотворительные столовые
Как известно, Иисус Христос не только учил добру, но и Сам творил добро – исцелял и помогал неимущим. Приходилось Ему и кормить людей. Например, всем известное чудо насыщения пяти тысяч человек пятью хлебами и двумя рыбами. Согласно канонам христианства человек призван уподобляться Богу, содействуя Ему делами добра, «ибо, как тело без духа мертво, так и вера без дел мертва». Чтобы не умертвить свою веру, христиане просто обязаны творить добро.
У церковной благотворительности глубокие исторические корни. Вообще, до XX в. вся благотворительность была преимущественно церковной, монастырской, хотя и опиралась на поддержку светской власти.
Христианские благотворительные организации созданы всеми без исключения христианскими церквами. Из-за того, что в советское время благотворительная деятельность Русской православной церкви подавлялась, у нас больше известно о деятельности католических и протестантских организаций. Среди них такие, как «Каритас», Мальтийский орден, Армия спасения.
Самой благотворительной организацией стала широко разрекламированная протестантская Армия спасения (Salvation Army, www.sal-vationarmy.org). Ее отделения созданы практически в каждой стране мира. Там всем оказавшимся в чрезвычайной ситуации предлагают не только ночлег и психологическую помощь, но и бесплатную еду – горячую пищу в бесплатной столовой или пакеты с продуктами.
Буддистские монастыри
В буддистских странах – в странах Юго-Восточной Азии, Китае, Японии и Корее – практически на каждом углу встречаются буддистские монастыри. Еды в них всегда достаточно, даже больше, чем монахи в состоянии съесть.
Будда завещал своим монахам питаться всем, что оказалось в их миске для подаяний. Но за три месяца путешествия по тайским монастырям я таких оригиналов не встречал. Более того, неоднократно наблюдая за поведением монахов во время еды, я заметил, что они не едят, что попало, а выбирают. А после завтрака или обеда берут с собой в келью что-нибудь вкусненькое, как правило сладости (совсем как в советское время в пионерлагерях). Да и за подаянием ходят уже не все.
Миска для подаяний – не единственный способ добывания «хлеба насущного». Миряне сами часто приходят в монастырь и приносят специально приготовленную для монахов пищу. Во время религиозных церемоний и праздников они преподносят монахам деликатесы, которые не могут позволить себе из-за их дороговизны. Есть у многих монахов и постоянные личные спонсоры, которые ежемесячно обеспечивают их пищей.
Хотя миска для подаяний по-прежнему остается символом буддистских монахов, она сохраняет свое практическое значение только для тех, кто очень уж строго следует букве устава или живет в очень бедной деревне. Однако ритуал обхода окрестностей для сбора пожертвований сохраняется даже у тех монахов, которые совершенно в этом не нуждаются. Он нужен в первую очередь мирянам. Ведь именно поднося пищу монахам, легче всего улучшить свою карму и заработать лучшее перерождение. Поэтому каждое утро процессия монахов проходит по деревне, а собранную пищу, которую сами монахи съесть не в силах, они распределяют среди послушников и бедных студентов, живущих при монастырях, остатки же разбрасываются на земле для насекомых, птиц и собак.
По уставу монахи могут питаться только дважды в день – утром и в обед. До следующего утра им разрешается только пить. Притом что все монахи согласны со строгим запретом ничего не есть от обеда до следующего завтрака, в вопросе, что считать едой, а что – нет, царит полная неразбериха. Самые консервативные пьют только воду; более либеральные – сок, молоко, чай, кофе, какао со сгущенным молоком; а самые неортодоксальные – в «нееду» включают также печенье, вафли, конфеты. Все это, естественно, можно найти не только на общих кухнях, где монах в любое время может выпить чая или кофе, но и в кельях.
Еды в монастырях всегда в избытке. Но это не означает, что каждого путешественника, заглянувшего в монастырь, сразу же бросаются кормить. Отнюдь нет. Монахи привыкли, что их кормят. И не догадываются об огромном прогрессе в процессе приближения к нирване, которого они смогут достичь, накормив случайно оказавшегося в их монастыре путешественника, у которого нет денег. Нужно всего лишь им это объяснить. И не жадничать. Буквально за углом находится еще один гостеприимный буддистский храм.
Сикхские храмы
Сикхизм как религия зародился в XVIII в. в районе, разделенном сейчас между Индией и Пакистаном. Основоположником этой религии был гуру Нанак, за ним последовало еще девять гуру. А десятый гуру – гуру Гобинд Сингх объявил себя последним гуру и повелел впредь считать единственным гуру сикхов – книгу «Ади Грантх», состоящую из 1430 страниц, с воспеваниями Всевышнего – Акал (Бог). С тех пор в каждом сикхском храме этой книге, находящейся на постаменте, украшенном цветами, и поклоняются. А во время сикхских религиозных праздников ее по очереди читают вслух нараспев день и ночь – 24 ч в сутки.
Большинство сикхов по-прежнему живет в районе индийско-пакистанской границы. Там же находится и их главный храм – Золотой храм в Амритсаре. Но сикхов, так же как и их храмы, сейчас можно встретить и в Европе, и в Юго-Восточной Азии, и в Австралии – везде, где компактно проживает индийская диаспора.
Мировые религии отличаются от чисто национальных тем, что постоянно стремятся пополнить ряды своих приверженцев новыми членами. Если христианин может быть и европейцем, и негром, и папуасом, то сикхи – это не только религиозная, но одновременно и национальная группа. Хотя в принципе перейти в сикхизм может любой. Но те, кто не родились сикхами, в сикхских семьях, так и останутся «сикхами второго сорта».
