Лайла Демэй - Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира
L’Avant-Comptoir
3, Carrefour de l’Odéon, VI, 75006
M° Odéon – + 33-1-41-01-01-01
Загляните сюда, если вы отдаете предпочтение сандвичам. Всегда в наличие JBC (jambon-beurre-cornichon – бутерброд с ветчиной, маслом и корнишоном), горячие бутерброды и восхитительные сдобные пироги. Если только вы не соблазнитесь закусками, приготовленными Ивом Камдебордом, наприм ер, крокетами из байонской ветчины или свиными ножками с перцем «Эспелет», которые вы съедите, стоя за цинковой стойкой.
Рестораны здорового питания
Cojean
4–6, Rue de Sèze, IX, 75009
M° Madeleine – + 33-1-40-06-08-80
Ален Кожан был пионером быстрого и здорового питания в Париже. И ему удалось совершить невероятное: сегодня он располагает сетью из пятнадцати ресторанов в городе. Это царство пророщенных зерен, супов из натуральных продуктов, витаминизированных салатов и… цыпочек, регулярно посещающих его заведения.
Rose Bakery
46, Rue des Martyrs, IX, 75009
M° Pigale – + 33–1–42–82–12–80
30, Rue Debelleyme, III, 75003
M° Filles-du-Calvaire Temple – + 33-1-49-96-54-01
Если вам приходится работать даже в обеденный перерыв и если у вас нет времени посидеть в воскресенье с подружками в этом ресторане (наслаждаясь их великолепным омлетом и панкейками), вы можете приобрести готовые блюда навынос. Всегда в наличии пироги с овощной начинкой, кексы с брокколи и наш любимый морковный кекс (мы часто грешим, покупая его). Вам может показаться, что цены несколько завышены, но качество блюд все извиняет.
Bob’s Juice Bar et Kitchen
74, Rue des Gravilliers, III, 75003
M° Arts-et– Métiers – +33-9-50-06-36-18
Bob’s Juice Bar
15, Rue Lucien-Sampaix, X, 75010
M° Jacques-Bonsergent – +33-9-50-06-36-18
Нью-йоркская атмосфера в этих двух парижских ресторанах объясняется очень просто: их владельцу пришлось покинуть Большое яблоко. Широкий выбор супов, салатов, сандвичей, которые вы можете захватить с собой (или съесть на месте). Все блюда Боба – вегетарианские, а из напитков предлагается чай (в неограниченном количестве) и фруктовые соки.
Marché des Enfants-Rouges (рынок)
39, Rue de Bretagne, III, 75003
M° République
Став завсегдатаем этих мест, вы решите, что в Париже все поголовно являются манекенщиками (или манекенщицами), фотографами либо стилистами… И только ради замечательных поварих Таэко, знаменитого японского ресторатора, стоит отправиться на самый старый рынок Парижа, где находится его ресторан. Если вас не устраивает японская кухня, посетите ливанский, марокканский или итальянский рестораны (расположенные здесь же, на рынке). Если только всем им вы не предпочтете ресторан Estaminet. Займите столик на улице и погрейтесь на солнышке, потягивая аперитив и закусывая устрицами или только что поджаренной свининой.
Bioboa
3, Rue Daniel-Casanova, I
M° Pyramides – + 33-1-42-61-00-07
Это столовая в духе дзен-философии, расположенная в двух шагах от парижской Оперы. Тем, кому уже успел надоесть вегетарианский бургер, в заведении предлагается тайский салат с говядиной. Если же вас и это не соблазняет, можете позволить себе обычные блюда: сандвичи, супы, компоты и творог.
Saïgon Sandwich
8, Rue de la Présentation, XI
M° Belleville
Хороший и недорогой ресторан, о котором мы узнали в блоге Chocolate & Zucchini.
Всегда в наличии Banh-Mi, восхитительный вьетнамский сандвич (наследие тех времен, когда Индокитай был французской колонией), хрустящий багет, начиненный свининой или говядиной с маринованными овощами, соевым соусом, кориандром и мятой.
Блюда восточной кухни на вынос
L’As Du Fallafel
34, Rue des Rosiers, IV, 75004
M° Saint-Paul – + 33-1-48-87-63-60
Mi Va Mi
27, Rue des Ecouff es, IV
M° Saint-Paul – + 33-1-42-71-53-72
«Друзья, здесь лучшая шаурма в мире» – и многие с этим согласятся. Забавно видеть, как официанты обоих заведений, расположенных напротив друг друга, зазывают прохожих в свои рестораны.
Их шаурма и фалафель[209] действительно очень вкусные. Первую часто заказывают с восхитительной жареной картошкой, а второе – с салатом из овощей и хумусом. Пусть вас не пугает очередь – она быстро движется. Обед обойдется приблизительно в 7 евро.
Sacha Finkelsztajn "La boutique Jaune"
27, Rue des Rosiers, IV, 75004
M° Saint-Paul – + 33-1-42-72-78-91
В этом ресторане вы познакомитесь с кухней евреев-ашкенази. В ассортименте пирожки со шпинатом, пастрами, баклажанная икра, творожный пирог. В хорошую погоду посидите в сквере, расположенном рядом с рестораном, откуда открывается вид на церковь Blancs-Manteaux.
Comptoir Méditerranée
42, Rue Cardinal-Lemoine, V, 75005
M° Cardinal-Lemoine – + 33-1-43-25-29-08
В этом ресторане нас привлекают качество обслуживания и любезность его владельца, Ришара Сахлани, и, безусловно, вкус и свежесть арабских закусок, называемых «меззес».
Bob de Tunis
10, Rue Richer, IX, 75009
M° Cadet – + 33-1-45-23-51-79
На протяжении более двадцати пяти лет Боб кормит население близлежащих кварталов традиционными тунисскими блюдами и закусками по удивительно низким ценам. Желаем процветания его заведению и больше всего боимся, как бы оно не закрылось!
Al Diwan
30, Avenue George V, VIII, 75008
M° George V – + 33-1-47-23-45-45
Ливанские сандвичи, которые подают в этом ресторане, нам порекомендовали моя подруга Шери-Шери и Адуб, ливанец, знаток хорошей кухни и гурман. Адрес заведения мы занесли в свои записные книжки.
Хотя и быстро, но не на ходу
Restaurant Raviolis
47, Rue de Belleville, XIX, 75019
M° Belleville – + 33-1-42-38-17-53
Wen Zhou Salon de Thé
24, Rue de Belleville, XX, 75020
M° Belleville – + 33-1-46-36-56-33
Dong Fa
26, Rue de Belleville, XX, 75020
M° Belleville, +33-1-43-58-65-68
Эти три китайские закусочные нам порекомендовал Донасьен, наш знакомый и знаток мандаринского наречия китайского языка.
Momonoki
66, Passage Choiseul, II, 75002
M° Quatre-Septembre или Pyramides – + 33-1-42-96-48-37
Здесь посетителям предлагаются очень вкусные блюда в панировке, а также японские закуски и бенто[210] по вполне доступным ценам.
Kunitoraya
39, Rue Sainte-Anne, I, 75001
M° Pyramides – + 33-1-47-03-33-65
Фирменным блюдом шеф-повара этого ресторана является удон – суп с креветками, беконом, лапшу для которого изготавливают из твердых сортов пшеницы.
Hokkaido
14, Rue Chabanais, II
M° Quatre-Septembre – 08-26-10-10-77
Среди завсегдатаев этого заведения всегда много японцев, и это хороший признак.
Зайдите сюда, если вы решили съесть на обед рамэн или гиозы.
Higuma
32 bis, Rue Sainte-Anne, I, 75001
M° Pyramides – + 33-1-47-03-38-59
В эту столовую, расположенную на японской улице Парижа (к японскому кварталу также относится перекресток Сент-Оноре – Сен-Рош) всегда стоит очередь, но пусть это вас не волнует: она движется быстро. Всегда в наличии очень вкусные гиозы (жареные японские равиоли), рамэн (суп-лапша) и донбури (блюда на основе риса).
Где купить бенто-бокс каваии?[211]
Muji
91, Rue du Faubourg Saint-Antoine, II
M° Bastille – + 33-1-53-33-48-48
В Париже находится несколько магазинов этой японской торговой марки. Японская классика. Большой выбор простых и функциональных предметов.
Aesop Merci
111, Boulevard Beaumarchais, III, 73003
M° Saint-Sébastien Froissart – + 33-1-42-77-00-33
Расположенный в бывших полуподвальных складских помещениях, это не магазин, не бутик и не супермаркет. Это concept store, где взаимодействуют интеллектуальная мода, искусство, фотография и дизайн. Здесь вы найдете все необходимые аксессуары для завтрака за рабочим столом, чтобы не выглядеть смешной и старомодной.
Boutique Yodoya
6–8, Rue Saint-Gilles, III, 75003
M° Chemin-Vert – + 33-1-48-87-23-05
Нагромождение странных и непонятного предназначения предметов, которые объединяет только одно: все они были сделаны в Японии. В этом бутике, декор которого вам понравится, находится также чайный салон, воссоздающий атмосферу японского семейного чайного дома.
Komikku
61, Rue des Petits-Champs, I, 75001
M° Pyramides – + 33-1-40-20-93-44
Большой выбор контейнеров «бенто-бокс» в классическом стиле либо в стиле «манга» (японские комиксы).
Les Fleurs
6, Passage Josset, XI, 75011
M° Ledru-Rollin – + 33-1-43-55-12-94
Здесь вы можете приобрести восхитительные матерчатые конверты для сандвичей (уверены, вы даже не знали, что они существуют!).
Рецепты супов
Именно в Нью-Йорке мы открыли для себя настоящий вкус супов. Горячие зимой, холодные летом – все они нам очень нравятся. Вот несколько рецептов супов-пюре.
Предупреждаем: не добавляйте в них ни сметаны, ни сливок, ни тем более сливочного масла.
Постольку поскольку мы готовим на глазок, интуитивно, может быть, следует поэкспериментировать с количеством воды и йогурта в ходе приготовления супов.
Тыквенный суп с каштанамиЭтот суп также пользуется большим успехом у моих друзей, но только зимой.
На шесть порций
1 кг мякоти тыквы (свежей или замороженной)
200 г каштанов (замороженных или консервированных)
