Ирина Корчагина - Как потрошить мужчин
В ресторане официант спрашивает у солидного господина:
– Что пьет ваша жена?
– Мою кровь.Помимо будничных совместных трапез, обязательно должна быть совместная трапеза выходного дня. И она должна отличаться от будничной. Гала, которая, как мы описывали выше, ежедневно меняет цвет столового убранства, в выходные ставит торжественную посуду: дорогой сервиз с золотыми ободочками, которые не ставятся в микроволновку. Она подает хрустальные фужеры для воды и вина. И следит, чтобы посуда к вину подавалась соответственная. Если главное блюдо семейной трапезы из белого мяса, то есть курица, свинина или рыба, обязательно подается белое вино. Белое вино пьют из бокалов с высокими ножками. Белое вино пьется охлажденным, его температура должна быть 8-12 градусов, и смысл высокой ножки в том, чтобы ладонь не держала собственно сосуд, в котором налито вино, не подогревала его.
Красное вино, которое подается к говядине и баранине, наливают, наоборот, в бокалы с короткой ножкой: ладонь должна чуть-чуть подогревать напиток, температура которого должна быть изначально 16–18 градусов. Его не рекомендуется держать в холодильнике.
Вино в бокалы не наливают доверху, а примерно на ¾ фужера. В таком случае наиболее интенсивнее выделяется аромат и букет этого напитка. Если вы будете соблюдать эти правила, вы заметите, что вкус вина совсем другой, нежели из какой-то несоответствующей случаю посуды. Я, например, даже на даче подаю вино в хрустальных бокалах, но вот есть предпочитаю из одноразовой посуды, чтобы не возиться с мытьем тарелок.
Мы много говорили о том, как есть. Теперь о том, что есть. Даже если вы деловая женщина и терпеть не можете готовку, раз в неделю настройте себя на то, что какое-то блюдо следует сготовить собственноручно. Отнеситесь к этому как к творчеству, к чародейству! Ведь каждая настоящая антистерва – это чародейка. Пусть вас вдохновят примеры великих людей, которые не гнушались готовкой и даже изобретали собственные блюда. В следующей главе я приведу некоторые из них.Рецепты великих людей
Зразы а-ля Нельсон.
Этот воин (1758–1805), победитель битвы под Трафальгаром, был настоящим эстетом. Все дамы, разумеется, помнят его почитание прекрасной леди Гамильтон. Он дарил ей подарки, уж можете не сомневаться! И в редкие минуты отдыха от сражений он чародействовал на кухне. Особенное предпочтение он отдавал зразам. Зразы по рецепту Нельсона готовятся несложно и недолго.
Кусочки говядины, слегка обжаренные, тушат с маслом, луком и грибами, а затем запекают в сметане.
Торнеды а-ля Россини.
Знаменитый оперный композитор (1792–1868) был изысканным гурманом. Он был очень плодовит как композитор – написал свыше 40 опер, но при этом находил время, чтобы творить на кухне.
Рассказывают такой анекдот. Некий приятель приехал, чтобы сообщить ему о бешеном успехе очередной его оперы, но композитор воскликнул: «Потом про оперу! Попробуй мой новый соус!»
Россини был тучным мужчиной, но при этом дожил до 76 лет.
Торнеды для Россини – это куски филе из говядины, которые подают на гренках, все очень быстро поджаренное. К ним следует подавать спаржу, запеченные помидоры и белые итальянские трюфеля. Итальянские трюфеля в наши условиях, и для облегчения жизни деловой женщины, можно заменить обычными шампиньонами.Женщина решила покорить своего возлюбленного кулинарными изысками и испекла первый в жизни пирог. – Милый, я хочу завтра приготовить другой пирог. Тебе нравится эта идея? Ну что же ты молчишь? Скажи хоть что-нибудь? Ну подай хоть признаки жизни!
Курица а-ля Верди
Композитора Верди (1813–1901) знают все, даже те, кто не имеет ни малейшего представления о классической музыке. Над его «Травиатой» рыдала красотка Джулии Робертс, и ее слезы падали на бриллиантовое колье, которое преподнес ей мультимиллионер, герой Ричарда Гира. Как и Россини, Верди тоже любил творить композиции из продуктов питания. Гостям великого композитора особенно запомнилась курица, приготовленная по его собственному рецепту. И по сей день в ресторанах Милана и других городов мира можно встретить это блюдо.
Цыпленка подрумянивают, запекают, а затем делят на порции, отделяя от костей. Кусочки выкладывают на блюде из огнеупорного стекла, обсыпают венцом из сваренного риса, также венцом выкладывают сваренные заранее грибы и куриные мелко порезанные печенки. Все это заливается белым вином, посыпается перышками из сливочного масла и запекается в духовке.
Уверяю вас, если два выходных подряд вы попотчуете своего супруга такими блюдами, да еще придумаете свой собственный рецепт, он не останется в долгу и непременно принесет вам роскошный букет в знак благодарности.
Но если сложно организовать регулярные семейные обеды, то хотя бы устройте традиционные чаепития. Одна из участниц нашей программы антистерв завела традицию в доме – субботние чаепития. А чтобы выпечка не портила фигуры ни ее, ни ее домочадцев, она подает к чаю низкокалорийные десерты, желе из ягод или фруктовые салаты, которые совсем не обязательно поливать взбитыми сливками.
Кстати, для любительниц чаепитий я припасла еще один занятный рецепт.Персики а-ля Мелба .
Это блюдо придумала австралийская оперная дива Хелена Портер Митчел (1865–1931), которая выбрала себе сценический псевдоним Мелба. Именно как Мелба, она добилась мирового признания. Ее любимым лакомством были персики, которые она особым образом подавала. Отсюда название блюда.
Очищенные от шкурки и порезанные на половинки персики кладут в стеклянную посуду. Сверху поливают взбитым белком, густым малиновым сиропом, затем снова сладкой пенкой из белка. Все это поливают взбитыми сливками и украшают миндальными орешками.
Конечно, такое блюдо можно есть только тому, кто не боится прибавки в талии. Впрочем, если не злоупотреблять взбитыми сливками еженедельно, а воспользоваться этим рецептом раз в году, это можно каждому. На какое-то особое чаепитие! Например, в честь годовщины вашей встречи.Прообраз антистервы
Очень важно, чтобы все эти сервировки ужинов, воскресных обедов и субботних чаепитий мы устраивали не по бабояговски. То есть не тогда, когда ваш мужчина тыкнет вам: ну что набросилась, пристаешь с расспросами, где был, да почему опоздал, ты сначала накорми. И вы из-под палки достаете еду из загашника. Нет, истинная антистерва все делает по своему желанию, а не по чужому понуканию.
Я познакомлю вас с серией сказочных персонажей, которые, на мой взгляд, олицетворяют антистерву, чтобы вы понимали, с кого можно брать пример.
Одна из них – героиня сказки «Марья-Моревна – прекрасная королевне». Она возглавляет войско, которое побивает врагов. Для нее воинские подвиги – дороже тихого семейного очага. Когда ей надоела скучная рутина семейного счастья, она отправилась на войну. А своего мужа, Ивана-царевича, на хозяйстве оставила.
Заметьте, она не боится быть самой собой. Не боится быть смелой, умной. Она не скулит по поводу того, что мужчины не любят умных женщин. Она ищет того, кто полюбит. И находит!
Она – женщина профессионал и даже не пытается косить под «блондинку». Для нее ратное дело – важнее семейной жизни. Она так считает – она так делает. И Иван-царевич принимает ее условия. Такие женщины восхищают, привораживают. Вот они, настоящие антистервы. Почему все-таки анти, а не стервы?
Как-то один мой знакомый, давно и глубоко женатый человек, рассказал мне про свою очередную любовницу, с который он встречался около пяти лет.
– Она была настоящая стерва, – не без восхищения сказал он.
Да, он ею восхищался, но так на ней и не женился, потому что та женщина действительно была стерва. Она довольствовалась редкими встречами с женатым мужчиной на протяжении пяти лет, потому и была одинока. А вот антистерва такого издевательства над собой не потерпит. Она либо женит этого мужчину на себе, либо уйдет от него. Причем испытание на прочность мужского чужого семейного союза она произведет в течение первого года знакомств. Если за этот срок семейная прочность побеждает, антистерва понимает: ловить ей больше нечего. Антистерва рациональна и не позволяет страданиям измучить себя. Она не подвергает себя долгим мучениям. Она находит, мужчину, который отвечает ее требованиям. Добивается она этого потому, что умеет с мужчинами общаться, знает, как им потрафить. От стервы она отличается тем, что она – со знаком плюс, а не со знаком минус, как стерва.
Несколько полезных советов о том, как правильно общаться с мужчинами мы возьмем в сказке «О славном, могучем богатыре Еруслане Лазаревиче».
Ее герой, богатырь Еруслан, попал в стан к амазонкам. В русских сказках они называются либо «богатырками» либо «поленицами». Жили они в Девьем царстве, то есть в стране, в которой были одни только женщины и никаких мужчин. Все женщины в этом царстве были красавицы, но краше всех – их глава, Царь-девица.
