Игорь Мальцев - Виски: История вкуса
Deanston.
Адрес: Deanston by Doune near Dunblane, Stirling FK16 6AR (www.burnstewartdistillers.com)
Одна из двух выживших дистиллерий в этом районе. Фанаты Monty Python, срочно сюда! Стоящий неподалеку от дистиллерии замок Doune использовался в сьемках фильма Monty Python & Holy Grail. Братья Бьюкенены из Манчестера построили тут хлопковую фабрику Deanston Cotton Mill. И заодно построили силовой привод – от колеса, что стояло в реке Тей. Одно время оно было самое большое в Европе, между прочим. Строителем и конструктором фабрики выступил сэр Ричард Аркрайт – человек, который перевернул ткацкое дело.
Ему удалось построить прялку, которая совершенно автоматически исполняла все процессы. Прядильщику приходилось лишь следить за тем, чтобы в машину поступало достаточно материала, и соединять порвавшиеся нити. Работа на машине Аркрайта происходила следующим образом: «Приводное колесо приводило во вращение веретена с рогульками. Предварительно приготовленная из хлопка ровница находилась на початках, которые помещались на горизонтальном валу в верхней части станка. Ровничная ленточка хлопковых волокон поступала в находящиеся перед початками вытяжные валики. В каждой паре нижний валик был деревянный, рифленый, а верхний – обтянут кожей. Каждая последующая пара валиков вращалась быстрее, чем предыдущая. Верхние валики прижимались грузами к нижним. Вытянутая нить выходила из последней пары валиков, проходила через крючки рогульки и наматывалась на веретено. Для того чтобы получить отставание сидящих на веретенах катушек от рогулек, катушки несколько задерживались шнуром, проходившем через желобки шкивов в нижней части каждой катушки. В результате получались нити такой крепости, что отныне можно было делать ткани из чистого хлопка без примеси льна».
Дайте мне большой стакан виски, чтобы я понял и запомнил хоть слово из этого сюрреалистического бреда. То ли дело виски гнать!
Немудрено, что с хлопком завязали в 1965, когда тут решили открыть дистиллерию. Основатель – компания Brodie Hepburn Ltd (владельцы Tullibardine). Выпускает 3 млн литров виски в год. Только 15 % от производства идет в односолодовый розлив.
Вторая торговая марка – Bannock Burn – по имени ручья, который протекает через деревню Беннокберн. Тут, кстати, состоялась одна из самых важных битв между англичанами и шотландцами в войне за независимость. Деревня уже давно стала районом города Стерлинг.
Бленды, в которых участвует: Black Prince, Teith Mill, Scottish Leader, Burberry.
Официальный розлив
Bannock Burn 5 y.o.
Deanston NAS 40 % ‘100 % Highland’ 1970
Deanston NAS 40 % Old beige & gold label
Deanston Mill NAS 40 % for Selba Import 1980
Deanston 8 y.o. ‘Malt’ 40 % 1980
Deanston 12 y.o. ‘Malt’ 40 % White Label w. Golden Letters 1980’s
Deanston 12 y.o. 40,0%
Deanston 17 y.o. 40,0%
Deanston 21 y.o. ‘Oldest Royal Reserve’ 43 % 2000 decanter Asia
Deanston 25 y.o. 40 % Burn Stewart Decanter with silver cork 2000
Deanston 35 y.o. 1967 50,7 % Burn Stewart Cask#1051–1052
Независимый розлив
Deanston 15 y.o. 1977/1992 55,8 % Cadenhead’s 150th Anniversary
Закрытые предприятия регионаAberfoil. Когда-то тут в регионе было 32 вискокурни. Они закрыты. Эта, основанная в 1798 Малькольмом Макферлейном в деревне под тем же названием, закрылась уже в 1799.
Arngibbon. Основана в деревне под тем же названием в 1825 Джоном Моррисоном.
Ballagort. Основана в деревне Arngibbon в 1825 Джоном Цулли.
Cashly. Джордж Дрю основал в 1825 по адресу: Main Street Cashly, Buchlyvie.
Kippen. Основал Никол Ширра в 1825.
Lochlaggan. Открыта в 1825 компанией Miller & Balbraith.
Newmill. Открыта в деревне Киппен Джоном Миллером в 1825.
Balfron. Открыта в деревне с тем же названием в 1828 Джорджем Коннелом.
Ballaird. Роберт Дюар открыл в деревне Lower Ballaird вискокурню в 1825 году.
Craigend. Построена в части замка Крайгенд в 1795 Джеймсом Миллером, ныне закрыта.
Dumbrock. Открыта Александром Парлейном в 1816.
Endrick. В деревне Fintry открыта в 1826 Томасом Хиллом.
Fintry. Джеймс Кован открыл ее в 1817 в деревне Fintry. Закрыта в 1845.
Killearn. Одна из 32 уничтоженных вискокурен в Стерлингшире. Была основана в 1825 году.
Overtown. Открыта в 1818.
Cambusbarron. Богата на альтернативные названия: Glenmurray, Glenmurrey, St. Thomas Well. Стояла в деревне под тем же названием с 1741 года. Закрыта в 1873.
Chartershall. Основана в деревне с тем же названием компанией Cowan & Paul в 1818 году.
Cowie. Открыта в 1795 Джином Бьюкененом. Закрыта в 1860.
Dunblane. На этом месте раньше стоял монастырь Блаан, где располагался епископ всего Бьюта. Открыта в 1798 году Джоном Ферюсчоном, закрыта в 1826 году.
Easterkepp. Стояла с 1795 года между поселками Гаргуннок и Стерлинг. Называлась сначала Kepp. В 1825 году разделилась на два предприятия – Easterkepp и соответственно Westerkepp. Закрыты оба в 1842 году. Половина территории была отдана под жилую застройку. На остальной все еще стоят здания дистиллерии.
Glenfoyle. Она же Westerkepp. Была построена прямо на линии, отделяющей Хайлендс. Основатель – Девид Кассельс (1795). В 1880 была переименована в Glenfoyle. В 1921 ей владел Dewar,s. После Второй мировой войны тут расположилась фирма по производству сетей. Нынче – инженерная компания. В 1926 году акцизные склады использовались для вискокурни Tullibardine. В 1971 – для завода Invergordon.
Kerse Mill. Основана в деревне Лоанхэд (Loanhead by Stirling) в 1818 году Робертом Мунгаллом. Другие названия: Kersemill, Carsemill.
Pirniehall. Стояла по адресу: Pirnhall Rd, Stilring.
Sauchenford. Была построена в деревне под тем же названием.
Sheriffmuir. Стояла по адресу: Sheriff Muir Dunblane. Была основана в 1825 компанией Forrester & Buchanan.
Stirling. Основана в 1817 году Томасом Литлджоном в деревне Квинсо (Queenshaugh, Stirling). Закрыта в 1852 Катериной Ленг.
Stonnywood. Не сохранилась.
Западный Хайленд
Довольно искусственно придуманный виски-регион Шотландии. Внутри самого региона Highlands & Islands с административной точки зрения не классифицируется. Он простирается от озера Ломонд на юге до озера Несс на севере. Действующих дистиллерий тут всего четыре – Loch Lomond, Glengoyne, Oban, Ben Nevis. Остальные закрыты. Но район стоит того, чтобы просто путешествовать, – тут и береговая линия прекрасна, и озера, и горы.
Район Лох-Ломонд
Озеро Ломонд – одно из самых красивых озер в мире. Какая банальность! А для Шотландии оно вообще многое значит – ту находились родовые замки самых влиятельных кланов страны. Когда мы сели за стол в замке Дэвида Кэмпбелла – из тех самых Кэмпбеллов, то выбор виски был слишком сложным. Хотя бы потому, что у него на столе стоят виски, которые его дедушка посылал другим владельцам замков, а те присылали ему в ответ. Виски, которые никогда нигде не продавались. У него весь стол заставлен бутылками. При этом современный Кэмпбелл работает во вполне английском издательстве Random House, что можно приравнять к коллаборационизму.
Loch Lomond
Адрес: Lomond Industry Estate, Alexandria G83 0TL
Стоит так близко к линии, разделяющей Хайлендс и Лоулендс, что иногда рассматривается как Лоулендс (www.lochlomonddistillery.com).
Самое неприятное, что центра для приема посетителей тут нет. Вместо этого есть большая торговая деревня, где в бывших складских помещениях развернута продажа местной и всякой шотландской продукции. Единственное место, где можно продегустировать продукцию дистиллерии. Но, как говорят местные, так много людей хочет попасть на эскурсию в дистиллерию, что, может быть, владельцы сдадутся и откроют, наконец, Visitors Center. В конце концов это и самоиграющая реклама предприятия, и стабильные небольшие деньги.
Производится восемь различных односолодовых виски. Открыта в 1965 году. Основатель Дункан Томас.
Когда вы дойдете до бренда Iunchmurrin, имейте в виду, что это название частного острова, которым владеет некая шотландская семья, а также то, что остров на озере Лох-Ломонд известен своей нудистской колонией на южном берегу – там стоят пятнадцать бревенчатых домиков.
Бренд Inchmoan назван по имени еще одного острова на озере. Он известен своими запасами торфа. И никаких нудистов.
Бренд Croftengea – наиболее торфянистый с показателями 40 ppm.
Бренд Inchmoan – те же показатели 40 ppm.
Бренд Craiglodge – третий по торфянистости.
Бренд Old Rhosdhu – четвертый по торфянистости в линейке.
Бренд Glen Douglas – пятый по торфянистости, затем по степени убывания – Inchmurrin, Loch Lomond, Loch Lomond HP. Односолодовые входят в бленд Scots Earl.
Официальный розлив
Croftengea First Ever Bottling 1993 54,8 % 2004 розлито для ярмарки виски в Лимбурге
Croftengea 1996 45 % Sherry Finish Hogshead #1–173 2005
Croftengea 1997 45 % American oak cask #018
Inchmoan 10 y.o.
Inchmoan 1992 45 % American oak cask #151 2005
Inchmoan 2001 4 y.o. 45 % American oak cask #053 2005
