Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови
Хлебец из бананов с орехами
2,5 чашки миндальной муки
1/2 чашки нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка муки из льняного семени (или из семени чиа)
1 чайная ложка соды для выпечки
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки соли
2 очень спелых и больших банана, раздавленные в пюре
1/2 чашки сиропа агавы или меда
1/2 чашки масла из виноградных косточек
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером 18×27 см.
В большой миске смешайте муку, грецкие орехи, муку из льняного семени, соду, корицу, соль и хорошо размешайте. В средней миске смешайте бананы, сироп агавы, масло, ваниль и яйца. Банановую смесь соедините с мучной и перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки.
Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 150 °С и продолжите выпекать еще 10–15 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.
Рецепт на 12 порций
В одной порции: 322 калории, 7 г белка, 22 г углеводов, 25 г жира, 2,3 г насыщенных жиров, 3,7 г клетчатки, 150 мг натрия
Легкий хлеб из миндальной муки
2,5 чашки миндальной муки
1 чайная ложка соды для выпечки
1/4 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка муки из семян чиа или льна
3 яйца, разделенные на белки и желтки
1 чашка йогурта
1 столовая ложка меда
Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.
В небольшой миске смешайте муку, соду, морскую соль, а также семена чиа в небольшой миске. Отложите в сторону.
В большой миске взбейте яичные желтки, йогурт и мед до легкого и пушистого состояния. Соедините с мучной смесью.
В небольшой миске взбейте яичные белки в плотную пену. Добавьте яичные белки в тесто.
Налейте тесто в форму выпечки. Выпекайте 45–50 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.
Рецепт на 16 кусков
В одном куске: 133 калории, 5 г белка, 7 г углеводов, 11 г жира, 1,4 г насыщенных жиров, 2,5 г клетчатки, 135 мг натрия
Хлеб из миндальной муки с тыквой
Подается порезанным, со свежей малиной и ежевикой и капелькой меда.
4 чашки миндальной муки
1 чайная ложка соды для выпечки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
1 столовая ложка очищенных семян конопли
3 яйца
1/4 чашки конопляного масла
1 чашка вареной и помятой в пюре тыквы обыкновенной или мускатной (можно использовать консервы)
1/2 чашки нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.
В большой миске смешайте муку, соду, соль, корицу, специи для тыквы и семена конопли. Отложите в сторону.
В другой миске взбейте яйца с маслом. Добавьте пюре тыквы, орехи и апельсиновую цедру и перемешайте. Объедините это с мучной смесью и перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте 45 мин или до слегка коричневого цвета или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.
Рецепт на 16 кусков
В одном куске: 237 калорий, 8 г белка, 8 г углеводов, 21 г жира, 1,9 г насыщенных жиров, 4 г клетчатки, 175 мг натрия
Удивительно сочный морковный пирог
1,5 чашки миндальной муки
1,5 чашки мелко натертой моркови
1/2 чашки кленового сиропа
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки масла из виноградных косточек
1 чайная ложка соды для выпечки
2 яйца
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером примерно 18×27 см.
В большой миске смешайте муку, морковь, кленовый сироп, клюкву, масло, соду, яйца, корицу, ваниль и соль. Вылейте тесто в форму для выпечки и запекайте 30 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой. Пирог не будет подниматься, как это бывает обычно, он может стать коричневым сверху, а может и не стать.
Рецепт на 12 кусков
В одном куске: 221 калория, 4 г белка, 15 г углеводов, 17 г жира, 1,6 г насыщенных жиров, 2,3 г клетчатки, 134 мг натрия
Хлебец с клюквой и орехами
2,5 чашки миндальной муки
1/2 чашки сахара турбинадо
2,5 чайной ложки порошка для выпечки
3/4 чайной ложки морской соли
3/4 чашки воды
1/2 чашки масла грецких орехов или миндального масла
1/3 чашки яичных белков
3 яйца
2 чашки замороженной клюквы
1/2 чашки нарезанных грецких орехов или ореха пекан
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму.
В большой миске смешайте муку, сахар, порошок для выпечки и соль и перемешайте хорошо. Добавьте воду, масло, яичные белки и целые яйца. Просто смешайте, пока гуща не станет равномерно влажной. Положите клюкву и орехи.
Вылейте тесто в форму. Выпекайте 30 мин, пока не подрумянится сверху и зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.
Рецепт на 16 кусков
В одном куске: 232 калории, 6 г белка, 13 г углеводов, 19 г жира, 1,8 г насыщенных жиров, 2,6 г клетчатки, 223 мг натрия
Печенье с кусочками шоколада
В рецепте используются очень хорошие, свежие, здоровые, теплые и гипоаллергенные ингредиенты. Мои дети-подростки любят это печенье. Смесь с кукурузным крахмалом может служить заменой яиц. Вы также можете использовать 3/4 чашки миндальной муки и 3/4 чашки рисовой муки. Это немного смягчит состав. Все остальное не изменится.
1,5 чашки миндальной муки
1/2 чашки сахара турбинадо
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки морской соли
1/2 спелого банана, в состоянии пюре
2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 чашки воды
2,5 столовые ложки подсолнечного или миндального масла (или их комбинации)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чашки кусочков полусладкого шоколада
1/4 чашки очищенных семян конопли
1/4 чашки нарезанных грецких орехов
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки.
В большой миске смешайте муку, сахар, корицу, соль, банан, кукурузный крахмал, масло, ваниль, миндальный экстракт, шоколад, семена конопли и грецкие орехи. Руками сформируйте 24 круглых печенья, не забудьте намочить руки перед этим. Положите печенье на противень и выровняйте немного их форму. Эти печенья не будут увеличиваться в размере, так что не надо оставлять большие расстояния между ними. Выпекайте 20–30 мин, чтобы верхняя часть стала слегка коричневой. Дайте остыть 5 мин на противне.
Рецепт на 24 печенья
В одном печенье: 107 калорий, 2 г белка, 9 г углеводов, 7,5 г жира, 1,2 г насыщенных жиров, 15 мг натрия
Громадная куча печенюшек
5 чашек миндальной муки
1 чайная ложка соды для выпечки
1/8 чайной ложки морской соли
1 чашка золотистого изюма
1 чашка измельченных грецких или бразильских орехов
1 чашка несладкой кокосовой стружки
1 столовая ложка очищенных семян конопли
1 чашка натурального меда, неочищенного синего сиропа агавы или сиропа коричневого риса
1/4 чашки масла из виноградных косточек
2 яйца, взбитые
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки.
В большой миске смешайте муку, соду, соль, изюм, орехи, кокосовые орехи, семена конопли, мед, масло и яйца. Размешайте хорошо. Придайте форму печеньям, 36 или 48 штук, на противне. Выпекайте 20 мин или до того момента, пока верхняя часть печений слегка не подрумянится.
Рецепт на 36 печений
В одном печенье: 191 калория, 5 г белка, 16 г углеводов, 14 г жира, 2,4 г насыщенных жиров, 2,4 г белка, 54 мг натрия
Рецепт на 48 печений
В одном печенье: 143 калории, 3 г белка, 12 г углеводов, 10 г жира, 1,8 г насыщенных жиров, 18 г белка, 40 мг натрия
Примечания
1
«Учебник по естественной медицине», на русском языке не выходил.
2
Киноа – зерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Растение известно под другими русскими названиями – «рисовая лебеда», «киноа», «киноя», «лебеда кино».
