Бретт Блюменталь - Год, прожитый правильно
• Информация о питательной ценности. Как мы уже обсуждали в программе недели 11, на этикетке с информацией о питательной ценности продукта имеются сведения о том, сколько натрия содержится в одной порции и какой доле суточной нормы соответствует это количество. Чтобы поддерживать потребление натрия на здоровом уровне, выбирайте такие продукты, в которых его содержание не превышает 15 % от суточной нормы.
• Особые отметки о содержании натрия. На многих упаковках продуктов имеются надписи относительно содержания натрия, которые можно интерпретировать по-разному. Вот что они означают на самом деле:
Не содержит натрия или соли. В одной порции содержится менее 5 мг натрия.
Очень низкое содержание натрия. В одной порции содержится до 35 мг натрия.
Низкое содержание натрия. В одной порции содержится до 140 мг натрия.
Пониженное содержание натрия. В одной порции содержится минимум на 25 % натрия меньше, чем в стандартном варианте того же продукта.
«Лайт». В одной порции содержится минимум на 50 % натрия меньше, чем в стандартном варианте того же продукта.
Несоленый или без добавления соли. Во время переработки продукта, который сам по себе в норме содержит соль, к нему не добавляли ее дополнительно. Однако некоторые продукты с такими этикетками все равно могут содержать много натрия.
4. Приготовление. В целом лучше готовить все блюда самостоятельно из натуральных ингредиентов и не использовать полуфабрикаты или готовые продукты, такие как соусы, замороженная пицца и другие блюда, поскольку в них содержится много натрия.
• Супы, соусы, заправки для салатов и приправы. Хотя основы для супов, бульонные кубики, соусы, приправы и заправки для салатов могут облегчить приготовление блюд, подавляющая часть таких продуктов содержит очень много натрия. Как правило, больше всего его в кетчупе, томатной пасте, соевом соусе, терияки и соусах для барбекю. Поэтому как можно реже покупайте такие продукты в магазине. Лучше пробовать готовить их самостоятельно или же выбирать варианты с низким и очень низким содержанием натрия.
• Попробуйте пряности. Поэкспериментируйте с различными специями, чтобы придать пряный вкус вашим блюдам. Перец, карри, паприка, орегано, петрушка, тимьян и розмарин сделают ваши блюда вкусными и ароматными.
• Соль, требующаяся в рецептах. Если это возможно, вообще не используйте соль в приготовлении блюд. Но если она необходима, добавляйте ее в самом конце, когда блюдо уже почти готово. Чем дольше готовится пища, тем больше соли растворяется. Если же вы добавите ее в конце, она не успеет пропитать все блюдо, оставшись преимущественно сверху.
• Избегайте заменителей соли. Потребление заменителей соли, так же как и заменителей сахара, нужно ограничить. Лучше постарайтесь изменить свои вкусовые пристрастия, постепенно, в течение этой и последующих недель приучая себя к меньшему количеству соли.
5. Еда вне дома.
• Пробуйте, прежде чем солить. В ресторанные блюда обычно уже добавлена соль. Но готовя дома, обязательно попробуйте пищу, прежде чем досаливать ее. Если соли действительно не хватает, насыпьте немного на ладонь, а уже затем солите блюдо, чтобы вы видели, сколько соли добавляете. Кстати, вместо соли можно попробовать добавить перец.
• Фастфуд и еда из недорогих семейных ресторанов обычно богаты натрием. Если предприятие специально не объявляет о том, что учитывает требования по снижению содержания натрия в своей продукции, можете считать, что соли в их блюдах более чем достаточно. Посетите сайт компании, чтобы изучить информацию о питательной ценности ее блюд, и выберите те из них, что содержат меньше натрия.
• Рестораны. Стоит помнить, что блюда некоторых стран, в частности азиатской, итальянской и мексиканской кухни, обычно содержат много натрия из-за повсеместного использования различных соусов и приправ. Задавайте побольше вопросов персоналу, чтобы выяснить, как именно готовилось блюдо. Спросите о специях, маринадах, заправках и соусах. Если это возможно, выбирайте рестораны местных владельцев, где блюда готовят на заказ. В таких местах обычно более склонны пойти вам навстречу, если вы попросите снизить содержание натрия в вашем заказе.
Задание повышенной трудностиЕсли вы уже следите за потреблением натрия, попробуйте готовить, воспользовавшись специальными кулинарными книгами, где приведены рецепты блюд с пониженным содержанием натрия, или поищите такие рецепты в Интернете. Это поможет вам готовить по-настоящему вкусные блюда, используя меньше соли.
Неделя 48
Сбалансируйте бюджет
Сэкономленный пенни — заработанный пенни.
Бенджамин ФранклинВам может показаться, что планирование и ведение бюджета — это не та перемена, которая имеет отношение к счастливой и здоровой жизни. Но на самом деле это очень важно для избавления от ненужных стрессов, переживаний и проблем. Сколько бы вы ни зарабатывали, планировать бюджет необходимо, чтобы понять, как вы тратите деньги, сделать сбережения на будущее и достичь своих финансовых целей. Если каждый месяц вы тратите больше, чем зарабатываете, сами не осознавая этого, рано или поздно вас ждет очень большой сюрприз. Однако приложив немного усилий к планированию бюджета, вы научитесь принимать более взвешенные финансовые решения, что позволит больше экономить и меньше тратить. И в конечном итоге вы окажетесь лучше подготовленными в случае финансового кризиса, серьезного поворота в жизни или непредвиденных обстоятельств.
ПеременаСпланируйте и ведите личный бюджет, чтобы начать больше экономить и меньше тратить.
Знаете ли вы?
В ходе исследования, проведенного компанией Fidelity Investments в 2010 году, было установлено, что из всех возрастных групп о своем финансовом благополучии больше всего беспокоятся молодые американцы. Так, 57 % американцев в возрасте от 18 до 34 лет заинтересованы в составлении финансового плана, в то время как число обеспокоенных этим вопросом людей в возрасте от 35 до 64 лет составляет 39 %. И только 16 % американцев в возрасте более 65 лет склонны тревожиться о своем благосостоянии.
Путь к успехуПланирование бюджета может показаться слишком нудной рутинной задачей, но чем больше вы будете этим заниматься, тем легче окажется впоследствии. Для того чтобы держать все под контролем, можно воспользоваться персональными финансовыми компьютерными программами (такими как Quicken или Quick Books) или же создать рабочую таблицу в Excel (см. «Схему бюджета» в части III «Инструменты и ресурсы»). Однако с помощью программ типа или Quick Books систематизировать всю информацию в одном месте проще, так что, воспользовавшись ими, вы сэкономите время и облегчите себе процесс принятия финансовых решений.
Необходимо вести свой бюджет ежемесячно. Если вы используете Excel, создайте таблицу для каждого месяца, перенося баланс из предыдущего в текущий месяц. Как правило, каждый из нас вносит платежи и получает доходы один раз в месяц, поэтому вам будет легко анализировать свои затраты и приток средств. Кроме того, ежемесячно просматривая свой бюджет, вы быстро поймете, не тратите ли слишком много и сможете вовремя внести коррективы.
1. Проведите учет. Составьте список всех имеющихся у вас банковских счетов, страховок, пенсионных счетов, кредитных карт, займов и долговых обязательств. Если у вас есть какие-либо непогашенные задолженности, сделайте пометки об их состоянии, процентах, которые вы должны выплачивать, и сроках погашения. Это даст начальную картину вашего сегодняшнего финансового статуса.
2. Зафиксируйте свои доходы. Количество денег, которые вы можете тратить и откладывать, напрямую зависит от того, сколько вы зарабатываете. Поэтому в первую очередь при планировании бюджета вы должны записывать свой ежемесячный доход за вычетом налогов.
3. Перечислите основные месячные траты. Ежемесячные расходы — это фиксированные платежи, которые вы выплачиваете каждый месяц. К ним относится все, от аренды или ипотеки до кредитов на обучение, счетов за телефон и коммунальные услуги. В общем можно сказать, что эта сумма предсказуема, и даже если она меняется от месяца к месяцу, то незначительно. Вычтите ее из своего ежемесячного дохода. Оставшиеся деньги могут быть потрачены на покупки, сбережения и какие-либо дополнительные задолженности, которые вам необходимо выплатить (например, погашение долга по кредитной карте).
