Геннадий Малахов - Правильное питание – долгая жизнь
Бывает двух видов: китайский и индийский.
Вкус: острый.
Свойства: горячие в III степени и сухие во II степени.
Действие на жизненные принципы: сильно увеличивает «Желчь», сильно подавляет «Слизь».
Обладает разряжающими свойствами. Помогает при параличе. Способствует лечению болезней, которые возникают от слизи и холода (от перевозбуждения «Слизи» и «Ветра»). Обостряет разум и устраняет заплетание языка. Имбирь рассеивает ветры и способствует перевариванию пищи. Согревает желудок и печень, очищает их.
Доза на прием – 1,47 г. Но он вреден для людей с «желчной» конституцией. Его вредное действие устраняют лепешки камфары. Заменителем является перец.
Перец черныйВкус: острый.
Свойства: горячие во II и сухие в IV степени.
Действие на жизненные принципы: увеличивает «Желчь», стимулирует (сухостью) «Ветер», сильно подавляет «Слизь».
Обладает разряжающими свойствами. Успокаивает нервы. Растворяет слизь и полностью прекращает ее выделение. Устраняет потемнение в глазах. Полезен при кашле, который возникает от холода. Прекращает влажные выделения. Вызывает аппетит и способствует перевариванию пищи. Рассасывает опухоль селезенки. Согревает желудок и печень. Перец относится к противоядиям. Но истощает тепло (быстро расходует теплотворные «запасы» организма).
Перец белыйПо своим качествам он чуть слабее черного перца. Очищает слизь и черную желчь. Доза на прием – 2,2 г. Но он высушивает семя и прерывает беременность, вреден для почек. Его вредное действие устраняет мед. Заменителем является имбирь.
МятаПредпочтительнее – с редкими листьями.
Свойства: холодные и сухие в I степени.
Мята обладает смягчающими свойствами, помогает при язвах и шуме в ушах, затрудненном дыхании и болях в груди (подавляет «Слизь»). Растворяет черную желчь. Удаляет слизь и вылечивает желтуху, а также водянку. Вызывает месячные, прекращает отрыжку, является глистогонным средством. Мята подавляет половое влечение и заставляет потеть (угнетает «Желчь»). Сок мяты полезен при крапивнице, расширении вен и слоновой болезни.
Доза на прием – 4,4 г. Но мята вредна для почек. Ее вредное действие устраняет сок солодки.
Полезными свойствами обладают мятные чаи. Мята стимулирует сосудисто-дыхательный центр, оживляет сердечные мускулы и успокаивает мозг. Действие ее основывается на высоком содержании ментола в эфирном масле.
В кулинарии применяют главным образом перечную мяту. В листьях мяты содержится до 3 % эфирных масел. Свежую и сушеную зелень мяты используют для приготовления многих национальных блюд. В лечебном питании ее можно применять при приготовлении овощных, мучных блюд, хлебного кваса. Мяту в свежем виде режут на кусочки, сушеную применяют в виде порошка. Нормы закладки мяты в свежем виде 3–5 г на блюдо, сушеной – 0,5 г. Ее можно применять в смеси с другой зеленью.
Мелисса (лимонная мята)В кулинарии применяют листья мелиссы в свежем или сушеном виде. В них содержатся эфирные масла (0,1 %), которые придают им запах лимона. Сушеную мелиссу хранят в закрытой таре в сухом месте при температуре +15… +18 °C.
Применяют мелиссу при приготовлении салатов, соусов, мясных и рыбных блюд, напитков, которым она придает тонкий аромат. Мелиссу добавляют в блюда за 10–15 мин до готовности. Норма закладки свежей зелени 5—10 г, сушеной – 0,25—0,5 г.
УксусПредпочтительнее – винный.
Вкус: сильнокислый.
Свойства: холодные и сухие во II степени.
Уксус образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, содержащих спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный и ароматический (настоянный на различных пряностях) уксус. Количество уксусной кислоты в нем до 3 %. Добавляют в некоторые блюда для их подкисления.
Обладает открывающими и рассасывающими свойствами. Помогает при всех видах головной боли горячей природы (подавляет «Желчь»). Способствует перевариванию пищи и укрепляет желудок. Усиливает половое влечение. Прекращает выделение слизи, помогает при водянке и утоляет жажду, уменьшает выделение семени (подавляет «Слизь»).
При выпадении прямой кишки полезно посидеть в тазу, куда налит уксус. Но если его употреблять в большом количестве, это вызовет истощение организма. Его вредное действие устраняет мед. Заменителем служит сок незрелого винограда.
Лавр благородныйСвойства: горячие и сухие во II степени.
Обладает растворяющими и разряжающими свойствами. Помогает при нервных болезнях и параличе. Способствует росту волос. Помогает при удушье. Растворяет камни в почках и лечит болезни мочевого пузыря. Рассасывает уплотнение селезенки. Лечит водянку. Вызывает месячные. Хорошее глистогонное средство. Рассасывает опухоли. Помогает при болях в костях, пояснице и болезни седалищного нерва (подавляет «Ветер»).
Лавровый лист обычно заготовляют с декабря по июнь. В этот период в листьях содержится наибольшее количество эфирных масел. Листья должны быть зелеными, с короткими черешками, очень ароматными и горькими на вкус. Хранить лавровый лист в сухом месте при относительной влажности воздуха 70–75 % и температуре +10… +15 °C.
Лавровым листом заправляют холодные блюда, супы, рыбные, овощные и мясные горячие блюда, соусы. В первые блюда лавровый лист закладывают за 5 мин до готовности, во вторые блюда и соусы – за 10 мин до окончания варки.
ЭстрагонПредпочтительнее – свежий.
Свойства: горячие и сухие во II степени.
Обладает вытягивающими свойствами. Полезен для зубов. Помогает при всех видах злокачественных язв. Укрепляет желудок. Если разжевать его, то он устранит дурной запах изо рта.
Петрушка, сельдерейПредпочтительнее – огородная.
Свойства: горячие и сухие во II степени.
Действие на жизненные принципы: петрушка стимулирует «Ветер» и «Желчь». Подавляет «Слизь».
Обладает открывающими свойствами. Успокаивает головную боль. Устраняет запах лука, чеснока и вина. Облегчает дыхание. Помогает при опухолях молочной железы. Растворяет камни в почках. Обладает глистогонным свойством. Изгоняет послед. Усиливает половую потенцию. Если беременная женщина съест много петрушки, то вероятен выкидыш.
Если семена сельдерея растолочь, смешать с коровьим маслом и есть в течение трех дней, то это очень усилит половую потенцию. Зелень сельдерея также можно применять в свежем и сушеном виде в тех же количествах и в тех же блюдах, что и петрушку. В зелени сельдерея в 80 раз больше каротина и в 4 раза больше витамина С, чем в корне. Зелень сельдерея не только ароматизирует блюдо и улучшает его внешний вид, но и значительно повышает содержание в нем витаминов. Норма закладки свежей зелени сельдерея – 2 г на блюдо, сушеной – 0,15 г.
УкропПредпочтительнее – огородный с желтыми цветками.
Свойства: горячие и сухие во II степени.
Обладает переваривающими свойствами (стимулирует «Желчь»). Действует уравновешенно на все жизненные принципы и нагоняет сон. Помогает при головной боли и при боли в ушах. Способствует лактации. Помогает при болезнях слизистой природы. Вызывает рвоту. Полезен при болях в пояснице.
Доза на прием – 14,7 г. Заменителем являются корица и гвоздика.
Аромат растения обусловлен наличием в нем 2,5–5 % эфирных масел. Кроме того, в укропе содержатся 2,5 % белка, значительные количества солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, каротина, витамины B1, B2, PP. В 100 г укропа содержится до 100 мг витамина С.
Укроп употребляют в свежем или сушеном виде. Свежий укроп может храниться 1–2 дня. Сушат укроп на воздухе в тени. Зелень укропа добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам, как к первым, так и ко вторым, а также в винегреты, салаты. При тепловой обработке укроп добавляют в блюда за 5—10 мин до готовности. Укроп хорошо сочетать с петрушкой, кинзой. Нормы закладки зеленого укропа в блюдо от 1,5 до 5 г в свежем виде и от 1 до 0,3 г – в сушеном.
КвасцыСвойства: холодные в I и сухие во II степени. Обладают вяжущими и высушивающими свойствами. Они укрепляют зубы и успокаивают боль. Разъедают дикое мясо, а также прекращают выделения из матки и усиленное выделение пота.
Тмин обыкновенныйВкус: горький, острый, вяжущий.
Свойства: горячие и сухие во II степени.
Действие на жизненные принципы: стимулирует «Желчь», ослабляет «Ветер» и «Слизь».
Обладает разрежающими свойствами. Относится к числу лекарств, полезных при сердцебиении и простуде. Лучше всего он действует на желудок. Хорошее глистогонное средство. Чрезмерное употребление тмина иссушает тело.
Доза на прием – 5,88 г. Заменителем являются анис и семена фенхеля. Утверждают, что он вреден для легких. Его вредное действие устраняет чабер.
В кулинарии используют семена тмина. В них содержится значительное количество эфирных масел (3–6,5 %).
