Виктор Мицьо - Язва: лечимся или живем?
Плоды употребляют в пищу в свежем (100—200 г), сухом и консервированном виде. Из ранних ягод, когда витамина С больше, готовят соки, кисели, джемы, пастилу, варенье, конфеты; из поздних – облепиховое масло, которое накапливается в плодах после заморозков. Противопоказаний к применению не обнаружено.
Приготовление масла. В механической соковыжималке или ступке или кастрюле из зрелых плодов отжать сок. После удаления сока массу высушить (тонким слоем, чтобы не заплесневело), измельчить и залить растительным маслом (1: 1,5 по массе) и настаивать в закрытой посуде 3 недели при комнатной температуре, периодически помешивая. Жидкую часть аккуратно слить и разлить в склянки под горлышко и хранят в холодильнике. Приготовленное масло не является аналогом заводского.
Одуванчик лекарственный
Общеизвестна антиканцерогенная и антидиабетическая активность одуванчика. Входит в состав аппетитных, желудочных и мочегонных сборов. В пищу употребляют почти все растение. После удаления горечей (листья вымачивают в холодной подсоленной воде 30 мин, корни отваривают в подсоленной воде 6—8 мин) из свежих листьев готовят салаты, супы, щи, приправы к мясным и рыбным блюдам; также употребляют и отваренные корни. Цветочные почки и соцветия маринуют и примешивают как заменяющие каперсы в солянки и винегреты, блюда из дичи. Из цветков варят варенье. Вкусное деликатесное блюдо получается из жареных прикорневых розеток. Из поджаренных, размолотых корней готовят суррогат кофе. Во Франции одуванчик разводят как овощную культуру.
Заготавливают листья впрок на зиму, прикрыв их землей в погребе. Противопоказания: склонность к поносам.
Приготовление настоя: 1 ст. л. измельченных корней или травы заливают (в термосе) 2 стаканами кипятка. На следующий день процеживают и принимают в 3 приема за 20—40 мин до еды как горечь и желчегонное средство.
Приготовление концентрата «эликсир солнца». Пышные крупные соцветия распустившихся цветков прямо на месте сбора укладывают на дно стеклянной баки, засыпают тонким слоем сахара, продавливая, утрамбовывают палочкой (можно увлажнить несколькими каплями воды) и опять укладывают слой за слоем до выделения сока. Когда сок будет переливаться через край, заготовку прекращают и хранят в прохладном месте. Принимают одуванчиковый концентрат по 1 ч. л. в чистом виде, добавляют в чай, другие напитки для улучшения аппетита, снижения утомляемости, повышения общего тонуса и активности (на 3-литровую бутыль цветков 1—1,5 кг сахара).
Нельзя заготавливать цветки у дорог, так как растение накапливает свинец и другие ядовитые вещества.
Окопник шероховатый, или окопник шершавый
Характеристика растения. Многолетнее травянистое растение 170—185 см (до 225 см) высотой. Распространен в предгорных и горных районах Кавказа на высоте до 2500 м над уровнем моря. Обитает на влажных местах – лесных полянах, среди кустарников, на лугах, вдоль речек и ручьев. Культивируется как кормовое растение. В тех же районах, но на более сухих местах обитают окопники: кавказский, иноземный и лекарственный. Все виды окопников в надземной части содержат протеин, клетчатку, витамины С, В1, В2, В12, В15, никотиновую кислоту, алкалоиды, в том числе аллантоин, дубильные вещества. В корнях имеются сахароза, аллантоин, дубильные вещества, холин, галловая кислота, следы эфирного масла, слизи, фосфор, калий, кальций.
Применение. Отар из корней окопника снижает кровяное давление, повышает тонус, улучшает аппетит, усиливает сокращение мускулатуры кишечника. Употребляется также как мягчительное, обволакивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей (кровохарканье, кашле), при поносах, при маточных, геморроидальных, желудочно-кишечных и других кровотечениях. Наружно отвары и сырые корни применяют как ранозаживляющее средство (прикладывают немного раздавленный корень к ране), используют в виде полосканий при ангинах, стоматитах, фарингитах. Комплекс веществ корней окопника ускоряет восстановление тканей, поэтому издавна его используют при ранениях, переломах, ушибах, травмах суставов: к больному месту прикладывают кашицу из сваренных измельченных корневищ и корней растения или посыпают раны порошком из листьев или корневищ. При носовых кровотечениях закапывают в нос сок, выжатый из свежего растения (листьев, корней). Аллантоин, содержащийся в окопнике, обладает противоопухолевой активностью. Побеги, листья и соцветия растения употребляют в пищу в качестве салатной зелени и приправы супам. Противопоказан при беременности. Передозировка может вызвать отравление. Приготовление настойки: 10 г свежих мелко нарезанных корней залить 100 мл водки и настаивать 10 дней. Принимать натощак по 15—20 капель 3 раза в день при резях при мочеиспускании и появлении крови в моче, при расстройстве пищеварения, при желудочно-кишечных кровотечениях.
Пижма обыкновенная (дикая рябина)
Характеристика растения. Многолетнее травянистое растение 50—150 см высотой семейства астровых. Произрастает повсеместно на лугах, сухих склонах, межах, у дорог, изгородей, на лесных полянах и в кустарниках, образует заросли.
Заготавливают цветочные корзинки в начале цветения. В цветочных корзинках и листьях имеются эфирное масло, горечи, дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты, витамин С, каротин, следы алкалоидов, терпены.
Применение. Настой соцветий пижмы усиливает секрецию желчи, тонизирует мускулатуру органов пищеварения, возбуждает аппетит, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, замедляет ритм сердца, повышает артериальное давление. Примочка из сока растения оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Порошок, настой из соцветий, отвар семян, препарат «Танацин» назначают при лямблиозе желчных путей и кишечника, гельминтозе, энтеробиозе, при гепатите, гепатохолецистите, заболеваниях печени, при спазмах желудка, энтероколите, гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и замедленной эвакуации желудочного содержимого. Настой цветков в сухом вине или пиве употребляют при перемежающей лихорадке. Отвары пижмы назначают как противоглистное, при интоксикациях, вызванных туберкулезом легких, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, подагре, ревматизме. Их используют при нервных заболеваниях, эпилепсии, мигрени, острых респираторных заболеваниях, воспалении мочевого пузыря и почек, почечно-каменной болезни, заваривают, как чай, и пьют при нарушении менструального цикла, от глистов или едят с медом или сахаром. Отвар цветков действует как снотворное. Эфирное масло пижмы обладает антимикробным действием, оно токсично! Поэтому его не используют для пищевых целей. Применяют пижму в пивоварении (вместо хмеля), виноделии и кондитерском процессе (как пряно-ароматическое растение) для приготовления квасов, наливок, кексов, пудингов, салатов. Противопоказана при беременности. Может вызвать преждевременные роды или аборт. Нельзя давать детям до 12 лет.
Приготовление настоя: 1 ст. л. сушеных соцветий заварить на ночь стаканом кипятка (в термосе), процедить. Принимать по 1 ст. л. 5—6 раз в день при желтухе, обильных менструациях, головных болях, ревматизме, малярии. Приготовление клизмы: 1 ст. л. семян и 2 зубчика чеснока растереть в однородную массу, постепенно добавить молоко (2 стакана). Применять для изгнания аскарид (глистов).
Помидор, или томат культурный (съедобный)
Характеристика растения. Однолетнее травянистое растение до 1,2 м высотой. Культивируется повсеместно. Томаты грунтовые содержат белки, ферменты, аминокислоты, жиры, стерины, сапонины, углеводы, клетчатку, пектины, органические кислоты, витамины С, РР, В1, В2, В6, каротиноиды, пантотеновую и фолиевую кислоты, микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, йод. В листьях и незрелых плодах содержатся алкалоиды, эфирное масло, фитонциды.
Применение. Плоды широко используются в лечебном питании как источник витаминов и минеральных веществ, в особенности солей железа, крайне необходимых при малокровии. Помидоры возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, подавляют болезнетворную кишечную микрофлору. Рекомендуются беременным, для профилактики атеросклероза, так как фолиевая кислота плодов нормализует холестериновый обмен; благотворно влияют на работу печени. Солевой комплекс плодов нормализует и поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, что важно при нарушении обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, в особенности при пониженной или отсутствующей кислотности желудочного сока, при заболеваниях суставов. Пектиновые вещества снижают уровень холестерина в крови, и поэтому помидоры рекомендуют для питания людям среднего и старшего возраста. Низкая калорийность помидоров и нежная клетчатка, входящая в их состав, позволяют употреблять плоды больным с гастритом с пониженной кислотностью и атонией кишечника, людям с излишним весом. Томаты и томатный сок утоляют жажду, обладают сокогонным действием, снижают кровяное давление, т. е. обладают гипотензивным действием. Они и рекомендуются при глаукоме, гипертонии. Томаты излечивают рожу, глазные и желудочные заболевания. В эксперименте водная вытяжка из сухих листьев усиливает тонус и перистальтику гладкой мускулатуры кишечника. Считается, что масло, в котором жарились помидоры, помогает при ожогах и чесотке, обеспечивает крепкий сон. Протертую кашицу плодов используют для лечения гнойных и язв. Томаты едят сырыми, вареными, жареными, маринованными, солеными. Из них готовят салаты, винегреты, приправы, первые и вторые блюда, пюре, пасту и сок, их консервируют, замораживают. Противопоказания: желчно-каменная болезнь.
