Вестон Прайс - Питание и физическая дегенерация. Почему у примитивных народов красивые и здоровые зубы, а у современного человека нет?
Мне говорили, что случаи туберкулеза встречаются в современных домах так же часто, как и в домах с соломенными крышами. Было особенно интересно наблюдать менталитет местных жителей в отношении домов с соломенными крышами. Снова и снова мы видели новый дом, построенный за старым, люди явно живут в новом, но продолжают поддерживать дым, клубящийся сквозь соломенную крышу старого дома. Когда я спросил об этом, то мне сказал один из ясно мыслящих жителей, что эта солома, впитывающая что-то из дыма, которая потом кладется в почву удваивает рост растений и урожайность зерна. Он указал на два участка зерновых, которые, казалось, подтверждали правоту его утверждения.
Рис. 7. Обычные кельтские дети, остров Харрис, питаются овсяной и морской пищей. Обратите внимание на ширину овала лица и ноздрей. Внизу: обычные современные кельты с острова Бардсей. Обратите внимание на узкие овалы лиц и ноздри.
Разительный контраст с детьми из деревни Тарберт, которая является единственным портом острова Харрис, а также местом отправки большего количества известного твида Харрис, который производится на ткацких станках в домах многих фермеров. У детей из Тарберта 32.4 случая кариеса на каждые 100 обследованных зубов. Расстояние между двумя точками не более 10 миль, и там и там есть однаковые возможности для получения морепродуктов, оба места находятся на побережье. Только последние, однако, имеют доступ к современной еде, его обеспечивает булочная в виде белого хлеба с вареньем, джемом и другими консервированными продуктами.
Я столкнулся с трагедией обширного кариеса у молодого человека и я спросил его относительно планов. Он сказал, что собирается в ближайшее время в Сторноуэй в 6 милях отсюда, где есть врач, который удалит все зубы и сделает зубные протезы. Он сказал, что нет смысла ставить пломбы, потому как все равно их потеряет, таков опыт всех в Тарберте. В таком же плохом состоянии была еще одна молодая девушка.
Через Департамент Зубной инспекции севера Шотланди я узнал еще об одном месте на острове Скай, Эйрс оф Слит, где несколько лет назад в школе из 36 детей не было зафиксировано ни одного случая кариеса. Мое обследование детей в этом поселении выявило две группы:одну живущую исключительно на современно пище, другую - на традиционной. Живущие на традиционной пище имели 0.7 случаев кариеса на 100 обследованных зубов, тогда как в группе с современным питанием - 16,3, то есть в 23 раза больше.
Этот населенный пункт у моря, только недавно был соединен с внешнем миром ежедневным пароходным сообщением, с помощью которого людям доставляется современная еда в большом разнообразии, в том появилась современная булочная-пекарня, осуществляются поставки для магазина консервированных овощей, варенья и джемов. В районе только начался процесс модернизации.
Я исследовал зубы у людей 70-90 лет и кроме расшатывания некоторых зубов из-за инфекции десен, у них почти все зубы были на месте, и существовало очень мало свидетельств тому, что когда-либо у них был кариес. Пожилые люди оплакивали факт, что подрастающее поколение не обладает здоровьем предыдущих поколений. Я спросил, какое у них этому объяснение и они указали на две каменные мукомольные мельницы, которые перемалывали овес для выпечки и каш для их семей и предыдущих поколений сотни лет. Хотя они ценили мельницы высоко, утверждение, что они будут полезны образовательному процессу в Америке заставило их продать мельницы мне. Они рассказали мне с большим участием об ухудшении здоровья в последнее время у молодых людей их района.
Туманный остров Скай, который в прошлом был значительно населен, по-прежнему обладает красивейшим из старинных замков, который принадлежал клану Дувеган. Он принимал участие в романтичной жизни принца Чарли. Оснащение замка по-прежнему гордится величием былой славы.Среди реликвий есть рог, им отмерялось количество, которое должен выпить будущий вождь клана перед тем как возглавить руководство клана. Он должен был выпить содержимое объемом 2 литра без остановки. И снова сила характера и мужество отражает тот факт, что хотя было назначено вознаграждение 30000 фунтов за голову принца Чарли, ни один из многих, кто знал место где он прячется не предал его.
После возвращения с Внешних Гебридских островов, я постарался получить официальную информацию от властей, которая касается случаев зубного кариеса и дегенеративных заболеваний во многих районах северной Шотландии. Мне сообщили, что за последние 50 лет средний рост шотландского мужчины в некоторых районах уменьшился на 4 дюйма, и это совпало с общими изменениями от высокого иммунитета к зубному кариесу до потери иммунитета в большей части этого региона. Изучение рынков выявило, что большая часть пищи поставляется в регион в виде муки тонкого помола, консервированных продуктов и сахара. Редко теперь можно увидеть крупный молочный скот. Говорят, что даже у высокогорных животных в тех же районах дела идут не так хорошо, как раньше.
Если отправиться с севера Шотландии на юг в Англию и Уэльс, отмечается увеличение процент людей, которые либо носят зубные протезы, либо нуждаются в них. В некоторых поселениях он достигает 50 % от взрослого населения старше 30 лет. Были сделаны попытки найти людей живущих в первобытных условиях в горах Уэльса, но безуспешно. Нам посоветовали только одно место, в котором есть вероятность найти людей, живущих в первобытных условиях, это остров Бардслэй на северо-западе от Уэльса. Это скалистый и открытый штормам остров с разрушенными стенами старинного замка, население в основном состоит из недавно приехавших колонистов, которым посоветовали переселиться на остров, чтобы заново населить его.
Здесь весьма хорошие пахотные земли, но очень ограниченные пастбища. Раньше остров обеспечивал едой своих обитателей с помощью моря. Этот источник натуральной еды был большей частью замещен белой мукой, вареньями, сахаром, джемом и консервированной едой. Мы нашли физическое состояние людей очень скверным, практически то же и у подрастающих девочек и мальчиков.
Зубной кариес настолько распространен, что 27.6 из каждых 100 обследованных зубов уже были подвержены кариесу. Он был даже у трехлетних. Из конференции с директором общественного здоровья района я узнал, что туберкулез составляет очень серьезную проблему, не только для жителей этого острова, но и для многих районов северного Уэльса. Это приписывалось снижению защиты людей по неизвестным причинам. Было замечено, что индивиды с обширным зубным кариесом более подвержены туберкулезу легких.
На острове Бардсэй я спрашивал, что стало причиной обнаруженного мной широкого распространения кариеса, мне отвечали что с причиной они знакомы, и это из-за контакта с соленой водой и соленым воздухом. Когда я спрашивал, почему у пожилых людей из некоторых районов, которые всю жизнь прожили на море, никогда не было зубного кариеса, объяснения не было. Эту причину им называли в ответ на их вопросы.
На руинах острова написана очень запоминающаяся история и на лицах людей, которые живут на острове Бардсэй. Мощные стены древних замков свидетельствуют о блеске и силе людей, гордо живущих в прошедших веках. Это также подтверждают монументы на кладбище, но новая эра пришла на остров. Директор общественного здоровья этого района Уэльса, включающего остров Бардсэй, рассказал историю об уменьшении и почти полном исчезновении населения из-за туберкулеза. Он также рассказал, что правительство снова заселило остров 50 молодыми семьями, и грустную историю, как здоровье этих новых поселенцев разрушилось так же быстро, как и у предыдущих жителей.
Фотография семьи из 4 детей внизу на Рисунке 7, на лицах глубоко записана трагическая история. Все они дышат ртом, у каждого обширный кариес. Эти люди - результат модернизации острова, который раньше создавал бодрых детей и крепких как сталь мужчин и женщин. Важно сравнить лица детей острова Бардсэй на Рисунке 7 внизу, с теми кто живет на изолированной территории острова Харрис. Как мы увидим позже, деформация лица еще не достигла максимальной степени до смены зубов и формирования взрослого лица, обычно от 9 до 14 лет. В случае исключительно тяжелых повреждений, впрочем, мы находим это в проявлении в детском лице в период временных или молочных зубов.
Дети, без сомнения, будут еще больше деформированы, когда вырастут постоянные зубы и сформируются взрослые лица. Для нас важно держать в голове эту картинку из-за ее связи с широким распространением туберкулеза, когда мы будем читать следующие главы и выяснять роль, которую играет модернизация в разрушении защиы индивида от инфекционных процессов, включая туберкулез.
На рисунке 6 (внизу слева) молодая девушка с острова Бардсэй. Ей около 17 лет. Ее зубы разрушены кариесом, заболевание затронуло даже передние зубы. Мы ели пищу в доме, где она жила. Она состояла из белого хлеба, масла и варенья, всего привозимого на остров. Разительный контраст с изображением девушки, показанной на рисунке 6 (справа внизу) живущей на острове Льюис, в центральной части. У нее превосходно сформированные челюсти и высокий иммунитет к кариесу. Ее рацион, такой же как и у родителей, овсяная каша, выпечка из овса и рыба, создает здоровых людей. Изменения двух поколений проиллюстрированы маленькой девочкой и ее дедушкой на острове Скай.
