Юлия Чехонина - Фактор стройности. Идеальная диета
Первый враг – это алкоголь, причем даже красное вино. Даже один-два глотка красного вина могут спровоцировать приступ мигрени.
Причиной мигрени может стать ряд продуктов. Точнее, особенности их химического состава. Рассмотрим те продукты, которые чаще всего приводят к мигрени, и почему это происходит.
Амины [1 - Амины – органические соединения, производные аммиака, в молекуле которого один, два или три атома водорода замещены на углеводородные радикалы.] – синтезируются в организме. Они регулируют наше настроение, кровяное давление и пульс, сон.
Выделяются амины в ответ на стресс и могут запустить реакцию, которая приведет к головной боли. В таких продуктах, как красное вино, копченая рыба, сыр, печень, дрожжи, содержится тирамин. Это тот же амин, только который попадает в организм с едой и производит те же действия. Поэтому эта группа продуктов может привести к головной боли.
Мясные магазинные продукты. Обращаю внимание на слово «магазинные». При производстве мясных изделий, таких как ветчина, бекон, копченые балыки и колбасы, сосиски, производители добавляют в них нитриты. Нитриты вызывают расширение сосудов, и как результат этот продукт может привести к пульсирующей боли.
Шоколад – самый распространенный провокатор приступов мигрени. Это происходит из-за того, что высокое содержание сахара и какао-порошка в шоколаде может вызвать кратковременное повышение глюкозы в крови, а затем резкое снижение – гипогликемический эффект. Также в шоколаде содержатся амины. Очень часто провокаторами выступают именно те продукты, от которых тяжело отказаться. Попробуйте на месяц забыть о шоколаде, и приступы могут уменьшиться.
Соль также может выступить в качестве провокатора головной боли, возможно, это связано с повышением артериального давления. Только уж если говорить о соли, то это касается не просто поваренной соли, но и продуктов, в которых она содержится в большом количестве, – консервированные огурцы, помидоры и др.
Усилители вкуса. Наиболее популярен сейчас глютамат натрия. Его добавляют в мясные продукты и полуфабрикаты, чипсы, орешки, приправы и многое другое. И все это из-за того, что он представляет собой нейромедиатор, вызывающий избыточное возбуждение некоторых участков головного мозга.
Это был общий список продуктов, которые не рекомендуется употреблять при склонности к мигрени. И, исходя из него, можно сказать, почему у кормящих мам не бывает приступов мигрени, – потому что это все им запрещено есть.
Вызывать ложную аллергию может не только гистамин. Некоторые амины, например тирамин, содержащийся в некоторых продуктах (см. таблицу 1), может вызвать ложную аллергию.
Таблица 1
Пищевые продукты, содержащие тирамин
При попадании в организм 100 мг и более тирамина у людей, чувствительных к этому веществу, возникают головная боль и крапивница. Следует отметить, что при хронической крапивнице достаточно 40 мг тирамина, чтобы вызвать обострение головной боли.
Головную боль может вызвать и фенилэтиамин, содержащийся в шоколаде, сыре, винах, и нитрит натрия при повышенной чувствительности к нему. Нитрит натрия (Е250) – эффективное противомикробное средство, его используют, например, при изготовлении ветчины и других продуктов. Именно нитрит натрия придает ветчине столь аппетитный розоватый цвет.
Еще Гиппократ (ок. 460 – 377 до н. э.) обратил внимание на появление головной боли после употребления некоторых молочных продуктов.
Джон Фотергил написал даже целый трактат, посвященный пище и мигрени. Он отмечал: «Существуют определенные продукты, которые в очень небольших количествах у лиц с определенной конституцией вызывают головные боли с тошнотой.
К таким продуктам относится большинство сортов топленого масла, жирное мясо, а также специи, особенно часто применяемый черный перец. Мясные паштеты часто содержат в себе все эти продукты сразу и являются самой частой причиной мигрени из всех известных мне продуктов; провоцирует мигрень и употребление мясных пудингов и других пищевых продуктов подобного содержания. Небольшие погрешности в употреблении этих пищевых веществ в большинстве случаев не вызывают больших страданий».
В настоящее время взаимосвязь мигрени с пищей сомнений у специалистов не вызывает. Вот определенные продукты, чаще других приводящие к приступам у чувствительных к ним людей (см. таблицу 2).
Таблица 2
Продукты, наиболее часто вызывающие приступы мигрени
Специальные исследования показали, что приступы мигрени, возникающие после приема пищи, обусловлены действием аминов – гистамина, тирамина и др., а не аллергией, как думали многие врачи.
Английский врач Э. Харингтон провел с группой добровольцев эксперимент, который подтвердил роль тирамина в возникновении головной боли.
200 человек разделили на 3 группы. 27 человек страдали головной болью, не обусловленной мигренью, у 69 человек была мигрень, 104 человека на головную боль вообще не жаловались. Харингтон описал результаты эксперимента: «В группе лиц, страдающих мигренью, после приема тирамина (внутрь по 125 мг в капсулах) приступ развился у 6 из 27. Характер головной боли в этой группе был аналогичен проявлениям мигрени, обусловленной пищевыми факторами. В группе лиц, не страдающих мигренью, тирамин вызывал головную боль средней тяжести или легкую. В этой группе тошнота также наблюдалась реже, чем в группе лиц, страдавших мигренью. В группе лиц, не страдавших вообще головной болью, тирамин вызывал лишь легкую головную боль. Таким образом, тирамин может провоцировать головную боль разного характера от тяжелых и частых болей у лиц, страдающих мигренью, с одной стороны, до легкой, редко возникающей головной боли у лиц, не страдающих головными болями, – с другой».
Гистамин при введении в организм в количестве 0,1 миллиграмма даже у здоровых людей вызывает сильную головную боль. Гистамин может попадать в ЖКТ не только с пищей, но и образовываться в нем из гистидина.
Таким образом, головную боль могут вызывать тирамин, гистамин и другие амины, которые синтезируются в организме из аминокислот в процессе обмена веществ.
Однако она не всегда обусловлена аминами и может возникать рефлекторно, например при употреблении мороженого, которое раздражает рецепторы слизистой оболочки неба.
Врач после небольшого обследования рекомендует против мигрени эффективные современные лекарственные средства. Человеку, страдающему от этого недуга, принесут облегчение такие простые и доступные меры, как соблюдение режима труда и отдыха, двигательная активность, регулярные прогулки на свежем воздухе и т. д.
Вне всякого сомнения, окажутся полезными и рекомендации по питанию.
Рациональное сбалансированное питание• Пищу нужно принимать понемногу, но чаще 4 – 5 раз в день.
• Ни в коем случае не переедать.
• Если часто беспокоят приступы мигрени, следует значительно уменьшить содержание в рационе продуктов жиров животного происхождения и увеличить содержание овощей и фруктов, зерен, семян и орехов.
• Человек, страдающий от мигрени, должен разнообразить свой стол молоком и такими молочными продуктами, как кефир, сыворотка. Стакан кефира рекомендуется выпивать на ночь.
• Животные масла необходимо заменить растительными.
• Эффективное средство против мигрени – витамин PP. Продукты питания, содержащие этот витамин, должны постоянно присутствовать на столе больного. Витамин РР содержится и в продуктах животного происхождения: яйцах, курином белом мясе, свинине, говяжьей печени, рыбе, молоке, сыре. Многие травы содержит витамин РР: женьшень, кайенский перец, коровяк, крапива, красный клевер, корень лопуха, котовник кошачий, люцерна, листья малины, мята перечная, овес, одуванчик, очанка, пажитник сенной, песчанка, петрушка, ромашка, плоды шиповника, семена фенхеля, шалфей, щавель, хвощ, хмель и т. д.
• Следует сократить потребление сахара (сахар с успехом заменяется медом) и блюд, содержащих сахар. Рекомендуется отказываться от жирных пирожных.
• Не рекомендуется слишком частое употребление пряных приправ.
• Из рациона должны быть исключены все консервированные продукты. Совершенно недопустимо потребление любых алкогольных напитков.
При склонности к мигреням старайтесь питаться часто и регулярно. Большие перерывы между приемами пищи могут вызвать приступ, к тому же они нередко приводят к запорам, которые, в свою очередь, тоже могут провоцировать мигрени. Не увлекайтесь монодиетами и голоданием – это нарушает обмен веществ. Гораздо важнее в этом случае рациональное питание.
