Николай Белов - Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день
Перед выпечкой сформованные из теста изделия нужно поставить в теплое место на 15–20 минут для расстойки, покрыв салфеткой, чтобы тесто еще подошло. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200–210 °C до готовности (40–45 минут). Готовность выпечки определяют по цвету корочки (золотистого цвета). Готовый пирог переложить на доску, покрытую чистой бумагой, и накрыть его полотенцем, чтобы оно остывало постепенно и корочка была мягкой.
Так же готовить пироги с вишней, голубикой, брусникой, калиной и другими свежими фруктами и ягодами.6 августа. Борис и Глеб Летник
Именины: Анатолий, Афанасий, Гермоген, Борис, Глеб, Да вид, Поликарп, Роман, Кристина, Капитон, Макар, По ли карп.
Православный календарь: День мученицы Христины; мучеников благоверных князей Бориса и Глеба; преподобного Поликарпа, архимандрита Печерского.
Народные приметы: Светлая и теплая погода – к холодной зиме, а если идет дождь – зима будет снежная и теплая.
Народные поверья и обычаи: К этой поре поспевал хлеб:
«Борис и Глеб – поспел хлеб». «Борис и Глеб – дозревает хлеб».
Но в этот день в поле старались не выезжать, за полевые работы не браться: «На Глеба и Бориса за хлеб не берися». По народному поверью, на Бориса и Глеба «паликопна» бушует (гроза жжет копны).
Крестьяне собирали ягоды черемухи, заготавливали березовые веники для бани.
7 августа. Анна Зимоуказница
Именины: Анна, Александр, Евпраксия, Макар, Олимпиада, Христофор.
Православный календарь: День успения праведной Анны, матери Пресвятой Богородицы; святых Олимпиады и Евпрак сии; преподобного Макария Унженского.
Народные приметы: Какая погода на Анну до обеда – такая зима до декабря; какая после обеда – такая зима после декабря.
Народные поверья и обычаи: Анна Зимоуказница снаряжала холодные утренники, напоминала крестьянам о скорой ненастной погоде.
8 августа. Моисей. Марьев день
Именины: Геронтий, Игнатий, Ермолай, Моисей, Прасковья, Сильвия, Федор.
Православный календарь: День священномучеников Ермолая, Ермиппа и Ермократа; преподобномученицы Параскевы; преподобного Моисея Угрина.
Народные приметы: В этот день примечали: осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают. Утром прохлада росяная листья наполняет, пыль омывает.
Народные поверья и обычаи: Считается, что Моисей помогает избавиться от блудной страсти. Для этого надо молиться святому и отслужить молебен с водосвятием. Для того чтобы сохранить брак и предотвратить измены, читали особую молитву.
Молитва преподобному Моисею Мурину для сохранения брака.
«Как икона не отходит от святого угла, так чтобы Раб Божий (имя) не отходил от Рабы Божией (имя)».
9 августа. Никола Кочанский, Пантелеймон-целитель, Палий
Именины: Амур, Анфиса, Герман, Климент, Наум, Ни ко лай, Пантелеймон, Савва.
Православный календарь: День преподобных Германа Аляскинского, Анфисы; блаженного Николая Кочанова, Христа ради юродивого, Новгородского; равноапостольного Климента, епископа Охридского. Праздник великомученика и целителя Пантелеймона.
Народные приметы: Если на Пантелеймона кочаны завиваются, то осень будет холодной.
Народные поверья и обычаи: Великомученика Пантелеймона называют Палием в народе. В этот день боятся грозы: « Кто на Палия работает, у того гроза спалит хлеб». «Палий – пали копны». «Палий спалит двор того, кто возит в этот день копны на гумно» . В день Пантелеймона старались не работать, грех возить хлеб и сено – Пантелеймон сожжет. Бабки-травницы ходили за травами к заповедным лощинкам, полянам, болотам. Рвали траву, коренья, молились святому великомученику Пантелеймону о здоровье души и тела.
Молитва святому великомученику Пантелеймону.
«О, великий угодниче Христов, страстотерпче и врачу многомилостивый Пантелеймоне! Умилосердись надо мной, грешным рабом, услыш и стенание и вопль мой, умилостиви небесного верховного врача душ и телес наших, Христа Бога нашего, да дарует ми исцеление от жестокого гнетущего мя недуга. При ми недостойное моление грешнейшего паче всех человек. По се ти мя благодатным посещением, не возгнушайся греховных язв моих, помажи их елеем милости твоей и исцели мя: да здрав сущи душою и телом, остаток дней моих, при помощи благодати Божией, возмогу провести в покаянии и угождении Богу, и сподоблюся воспринять благий конец живота моего. Ей, угодниче Божий! Умом Христа Бога, да дарует ми предстательством твоим здравие телу и спасение души моей. Аминь».
10 августа. Прохоры и Пармены
Именины: Акакий, Антонина, Доримедонт, Дросида, Евстафий, Ефим, Ирина, Моисей, Никанор, Павел, Пармен, Питирим, Прохор, Тимон, Юлиан.
Православный календарь: День апостолов Прохора, Никанора, Тимона и Пармена; святителя Питирима, епископа Тамбовского.
Народные приметы: Утром туман стелется по воде – к хорошей погоде, а если поднимается вверх – к дождям.
Народные поверья и обычаи: Если убраны озимые хлеба, то на Прохора снова перепахивали поле: «Прохор соху и борону ладит». Начинает увядать картофельная ботва. В южных областях выкапывали картофель. Считалось, что в этот день неблагоприятен торг и обмен: «Прохоры и Пармены – не затевай мены».
11 августа. Калиник
Именины: Александр, Василиск, Вениамин, Вирий, Евстафий, Каллиник, Константин, Кузьма, Роман, Михаил, Серафима, Феодосия, Феодотия.
Православный календарь: День мучеников Каллиника, Михаила, Евстафия; преподобных Константина и Космы Косинских; мучениц Серафимы, Феодотии.
Народные приметы: Если на Калиника туман – припасай косы про овес с ячменем.
Народные поверья и обычаи: Об этом дне говорили: «Калиник зарницами, что стрелами раскаленными, над полями мечет, осенние грозы зачинает» . В день Калиника пекли пирог с ягодами калины, толкли калину в меду.
Пирог с калиной.
700–800 г дрожжевого теста, 500 г свежей калины, 1 яйцо, 2 стакана сахара, 3 столовые ложки меда.
Тесто разрезать на два неравных куска. Большой кусок раскатать и выложить на смазанную маслом сковороду. На середину положить калину, смешанную с сахаром и медом, равномерно распределяя начинку по всей поверхности теста. Меньший кусок теста раскатать и накрыть им пирог. Края соединить и защипить. Поверхность пирога оформить листочками из теста. Перед выпечкой смазать пирог смесью яйца с водой. Выпекать при 240–250 °C в течение 30 минут.
12 августа. Сила и Силуян
Именины: Агния, Андроник, Аполлон, Валентин, Герман, Елим, Иван, Клара, Лука, Лукия, Максим, Олимп, Павел, Прокл, Сильван.
Православный календарь: День апостолов от семидесяти Силы, Силуана, Крискента, Епенета, Андроника; мученика Иоанна Воина; священномученика Валентина епископа; преподобного Германа Соловецкого.
Народные приметы: Озимая рожь, посеянная на Силу – родиться сильно. Если на Силу прохладно, то дождя не жди. Если на Силу ветреная погода и заморосил дождь – к долгой мокроте. Если душно, а насекомые особенно злы и едки, будет дождь.
Народные поверья и обычаи: Об этом дне говорили: «На Силу и Силуяна рожь бывает пьяна – колосья под тяжестью зерен клонятся к земле». Считали, что в это время «ведьмы обмирают, опившись молока». Самое подходящее время для посева озимой ржи. Начать сев должен самый старший земледелец – на стариковское счастье.
13 августа. Евдокимов день
Именины: Антон, Георгий, Евдоким, Иван, Иосиф, Иулита, Степан, Тимон, Юрий.
Православный календарь: День праведного Евдокима Кап па докиянина; мученицы Иулиты; новосвященномучеников Вениамина, митрополита Петроградского и Гдовского, Сергия, Юрия и Иоанна.
Народные приметы: Муравьи спешно, среди дня заделывают входы – будет дождь. Если пчелы улетели с утра в поле – будет хорошая погода.
Народные поверья и обычаи: Заговенье перед Успенским постом. Ели репу свежую, вяленую, пареную. Пекли пироги с репой, делали репной квас, варили репную кашу.
Репной квас.
Репу вымыть, положить в котел и поставить в разогретую истопленную печь париться. На следующий день ее вынуть, долить «кислой воды», все слить в кадушку и накрыть холщовым полотенцем.
В некоторых деревнях репный квас заливали обычной водой и давали закваситься. Кислый репный квас разводили соком ягод и пили.
Для приготовления репного кваса крошнозерские карелы репу сушили в русской печи. Там же доводили овес. Потом из этого пекли репной хлеб. А уж из него ставили квас.
