Марина Куропаткина - В ночном клубе
Пить коктейли в ночном клубе можно когда угодно и с любыми целями: перед едой для возбуждения аппетита, для утоления жажды после танцев и т. д. Коктейли довольно демократичны, в этом их отличие от таких напитков, как виски или шампанское.
Коблеры (десертные коктейли)
Представьте картину: вы удобно расположились возле барной стойки, неспешно изучая находящихся рядом людей. В метре от вас неторопливо двигается бармен, изящными движениями рук смешивая коктейли или переговариваясь с общительными клиентами. На заднем плане играет музыка. Удивительные световые эффекты зажигают волшебные огоньки в глазах вашего спутника или спутницы. Вы неспешно подносите бокал с коблером ко рту и делаете маленький глоток…
В настоящее время знатоки смешанных напитков разделились во мнениях, относить ли коблеры к коктейлям как таковым или нет. Дело в том, что коблеры готовят непосредственно в бокале, не прибегая к помощи смесительных приспособлений, однако в их состав все же входит несколько различных компонентов.
...Коблеры можно отнести к группе коктейлей «длинный глоток». Пить их нужно с чувством, продлевая наслаждение ароматом и вкусовым сочетанием спиртных напитков с соками, сиропами и фруктами. Поэтому непременный атрибут коблера – соломинка.
Для приготовления коблеров используются только высокие прозрачные бокалы и обязательно дробленый лед. Бокал заполняется льдом на четверть или треть объема.
Тающий лед не только придаст напитку мягкость, но и приятно освежит вас, особенно после танцев, когда разгоряченный организм мечется в поисках чего-нибудь охлаждающего и вкусного. В бокал, наполненный льдом, с помощью мерной емкости добавляются остальные компоненты.
Такой коктейль ни в коем случае нельзя размешивать – это не принято. К нему можно заказать жареные орехи (арахис, миндаль), из кондитерских изделий – бисквиты, шоколад, халву, фрукты.
Коблеры подаются вместе с соломинкой, которая уже должна находиться в напитке. Осторожно обхватите ее кончик губами и медленно втяните в себя жидкость сначала со дна, а по мере сокращения объема напитка – из верхних слоев.
В отличие от многих других напитков, в том числе и коктейлей, с коблерами не следует активно передвигаться по помещениям клуба. Дело в том, что слои жидкостей, из которых состоит коктейль, при активном взбалтывании во время ходьбы наверняка перемешаются, и коблер утратит свое главное достоинство.
Многослойные и горящие коктейлиЧтобы вечер, проведенный в ночном клубе в теплой компании друзей, оставил еще более приятные воспоминания, можно в самом его финале заказать кофе и особые горящие коктейли. Особенностью таких коктейлей является разноцветная многослойность. Чтобы показать всю красоту коктейля, бармен традиционно должен разлить его в бесцветные высокие рюмки небольшого диаметра.
Добиться многослойности можно в том случае, если учитывать плотность напитков. Сначала в рюмку наливается тяжелый густой ликер. Затем сверху по лезвию ножа, опущенного наискосок до дна, или с помощью серебряной столовой ложки осторожно вливается напиток с высоким содержанием спирта, например водка или коньяк. Напитки ни в коем случае не должны смешиваться.
Если вам захотелось экзотики, попросите бармена сделать вам горящий коктейль. Выпейте его одним большим глотком. Окружающие вас люди наверняка будут в восторге.
...Чтобы коктейль горел, бармен должен сделать его таким образом, чтобы верхний слой состоял из коньяка или водки.
Помните о том, что все слоистые коктейли, вне зависимости от их внешнего вида и состава, надо пить одним глотком.
Коктейли с пивомНесомненно, самым популярным в России коктейлем с пивом является «ерш». Готовится он путем смешивания водки и пива. Его крепость очень высока, а вот вкус далеко не всегда соответствует ожиданиям заказчиков. Конечно, помимо водки, существует еще множество ингредиентов, прекрасно сочетающихся с пивом. Однако в ночном клубе вам вряд ли предложат достойный пивной коктейль, поэтому, если вы решили поэкспериментировать, сделайте бармену заказ, точно указав разновидность и объем ингредиентов, из которых должен быть составлен ваш напиток.
Классический «ерш» вы можете приготовить сами, заказав кружку пива и стопку водки. После того как вам принесут эти ингредиенты, возьмите стопку с водкой и опустите в кружку. Водка, находящаяся в стопке, не смешается в пивом. Иными словами, у вас получится одна из разновидностей слоистого коктейля. Пьют «ерш», как правило, залпом.
Отрезвляющие коктейлиНевоздержанная дегустация напитков часто заканчивается опьянением и неприятными ощущениями в голове и желудке. Если вы не хотите, чтобы вас постигла такая участь, постарайтесь не забыть, что все хорошо в меру. Однако если вы или кто-то из ваших друзей не рассчитали своих возможностей, вам следует заказать отрезвляющий коктейль.
...Отрезвляющие напитки в ночных клубах принято называть аустерами. В переводе с немецкого «аустер» – «устрица». Эти напитки отличаются низким содержанием алкоголя и наличием желтка куриного яйца, томатного пюре и острых пряностей. Именно присутствием острых пряностей объясняется возбуждающее и отрезвляющее действие.
Если вы хотите помочь своему другу быстро прийти в норму, закажите ему такой коктейль, но будьте осторожны – иногда бармены по собственному вкусу добавляют в них слишком много специй. Поскольку пить такой коктейль следует одним глотком, а чрезмерная острота напитка сразу не чувствуется, вас может ожидать несколько неприятных минут.
Если вы или кто-то из ваших друзей перебрал, ни в коем случае не следует заказывать чай или воду, тем более минеральную, так как попавшая в желудок жидкость, особенно насыщенная углекислым газом, напротив, будет способствовать всасыванию алкоголя в кровь. Если до употребления стаканчика минеральной воды ваш приятель еще стоял на ногах и даже пытался просветить вас на тему абстрактной вариабельности гипертрофированной сущности вселенной, то после глотка минералки вам, скорее всего, придется тащить его на себе к выходу, сажать в такси и везти домой.
Отрезвляющий коктейль (в какой-то мере, конечно) поможет делу, однако не возлагайте на него слишком больших надежд. Направляясь к барной стойке, держите в уме слова Марка Твена: «Прежде чем войти, подумай, как выйти». На эту гениальную мысль его навел один из гостей, который выпил лишнего, затем под влиянием алкоголя затеял скандал, произвел настоящее опустошение в доме писателя, а на следующий день, протрезвев, пришел к Твену просить прощения.
Итак, вернемся к аустеру. Этот напиток принято подавать преимущественно мужчинам в конце вечера или в антракте между приемом различных коктейлей.
Для аустера подойдет как широкая рюмка, так и небольшой бокал. Как уже говорилось раньше, пьется аустер одним глотком.
Молочные коктейлиНесмотря на то что молоко издавна считается напитком для детей, его вкусовые и питательные достоинства неоспоримы и частенько привлекают к себе внимание барменов.
...Молоко превосходно сочетается со многими ингредиентами, которые используются для создания коктейлей, – фруктами, ягодами, алкогольными напитками, кофе, какао.
Коктейли можно приготовить не только с обычным молоком, но и с кефиром, йогуртом, пахтой и другими молочными продуктами. Они будут уместны в любой ситуации, даже по особо торжественному случаю. Именно молочным коктейлям отдают предпочтение женщины, а также мужчины, предпочитающие во время вечеринки сохранять трезвый рассудок.
Коктейли с обязательными ингредиентамиВсе смешанные напитки являются коктейлями. Со времени появления этих напитков возникли тысячи их различных рецептов. Такое многообразие потребовало введения новых специальных названий. За основание для причисления к тому или иному виду коктейлей были взяты компоненты, из которых они составлены.
ФлипНазвание «флип» переводится как «взбитый». В состав флипа входят сырые яйца, взбитые с сахаром или ликером до однородной массы. Взбитую массу смешивают в шейкере с кубиками льда и другими компонентами. Флип нельзя долго взбалтывать, так как при этом он теряет свои вкусовые качества. Полученная смесь процеживается и разливается по бокалам для шампанского.
Флип считается не столько спиртным, сколько питательным напитком, поэтому его причисляют к категории дамских. Пейте флип через соломинку.
ФизФизы – это коктейли, основной составной частью которых является газированная вода. Название свое коктейль получил от английского слова, означающего «шипучий, игристый». Важным фактором при приготовлении физа является его температура, пить его следует сильно охлажденным.
