Марина Куропаткина - В ночном клубе
В ночных клубах бармены часто используют коньяк для приготовления удивительных по вкусу и красоте коктейлей. Даже одна единственная капля коньяка, правильно смешанная с другими ингредиентами, придает коктейлю неповторимый аромат.
Тем, кто не знаком с историей появления коньяка, будет интересно узнать, что коньячное производство возникло во Франции более 300 лет назад. В те далекие времена французы вывозили в Англию на кораблях столовые виноградные вина.
Очень часто путь затягивался и вино закисало. Надо было что-то предпринимать. И выход был найден.
Французские виноделы решили нагреть вино до кипения и перегнать содержащийся в нем спирт. Используя знания аптекарей и алхимиков о процессе дистилляции (перегонки), виноделы установили на большой куб с вином колонну. Нагревающееся вино испарялось. Пары улавливались, охлаждались, превращаясь в жидкость, в которой содержалось спирта уже не 10–11 %, как в вине, а более 30 %, так как спирт кипит при меньшей температуре и испаряется быстрее, чем вода. Первый коньяк был произведен в 1641 г.
После всех этих ухищрений из вина получился совершенно новый напиток. Он не портился в дороге, и его можно было перевозить на любые расстояния.
Было замечено, что чем дольше винный спирт находился в дубовых бочках, тем лучше становились его вкус и аромат. Название этому напитку дали в честь города, в котором он был произведен впервые, – Коньяк.
Кальвадос в российских ночных клубах заказывают крайне редко из-за того, что мало кто знает, что это за напиток, и еще меньше тех, кому довелось его попробовать.
Кальвадос, или, как его чаще называют, яблочная водка, был получен в северной Франции не позднее 1553 г.
Произошло это совершенно случайно, когда один изобретательный граф, занимавшийся выращиванием яблок и приготовлением из них сидра, вдруг решил, что неприятный на вкус сидр отравляет ему жизнь.
Под влиянием момента граф построил самогонный аппарат, перегнал через него сидр, продегустировал результат и понял, что получил новый напиток, очень приятный на вкус.
Слабоградусный яблочный сок волшебным образом превратился в крепкий, валящий с ног напиток.
Поразительно, однако из всех спиртных напитков меньше всего сочетается с правилами принятого в обществе этикета именно кальвадос.
Это подметил и описал в свой книге «Клубная жизнь: притворись ее знатоком» Илья Стогов: «Заказывая бутылочку кальвадоса, имейте в виду: перед вами напиток типа “Выхожу я из ресторана, а мне какая-то сволочь на руку наступила”».
Бутылочка напитка сбивает с ног даже самых крепких парней.
Как-то, злоупотребив им, я проснулся в милиции. На вопрос: “Почему?” память лишь развела руками. Я вонял яблоками и ужасно хотел пить.
Попросив у сержанта стакан воды, в ответ я услышал:
– Сиди, убийца!
– В тюрьме попьешь!
Как убийца? Кого это я вчера убил? Я чуть не поседел, прежде чем выяснилось, что сержант перепутал: убийца сидит в соседней камере. Я всего лишь скакал по крышам припаркованных машин и бил окна в модных магазинах».
Если вы оказались в таком состоянии, о каком, собственно, этикете может идти речь? Поэтому если вы пришли в ночной клуб с целью поразвлечься, но не найти приключения на свою голову, и вернуться домой не очень пьяным, не употребляйте кальвадос даже в том случае, если он является одним из ингредиентов предлагаемого вам коктейля.
Корни слова «джин» французские. Оно означает «можжевельник». Согласно историческим справкам, изобрели джин в Голландии, но, несмотря на это, в настоящее время данный напиток считается типично английским.
Джин готовят из можжевеловых ягод, очищенного спирта и смеси некоторых других растений. Точный рецепт джина известен только его изготовителям, передается по наследству и считается бесценным.
Итак, к чему вам следует быть готовым, если вы пришли в ночной клуб не только потанцевать или завязать знакомство, а еще и продегустировать этот напиток? Во-первых, вам следует помнить, что джин – крепкий напиток, и если вы будете пить его неразбавленным, то рискуете попасть в такую же ситуацию, как и Стогов после употребления кальвадоса.
«Первоначально джин был напитком английских забулдыг и портовых шлюх. Еще лет 200 назад британские таверны были украшены вывесками: „За пенни у нас можно выпить джина, за два – напиться. Соломенная подстилка – бесплатно“ (Илья Стогов. „Клубная жизнь: притворись ее знатоком“).
Дело в том, что выпить даже небольшую рюмочку чистого джина без шокирующих последствий невозможно. Фактически это будет все равно, что принять на голодный желудок 200 мл чистого спирта – вы моментально опьянеете и перестанете контролировать свое дальнейшее поведение. Хорошо, если у ваших знакомых хватит сообразительности быстро доставить вас домой, и сил, чтобы с наименьшими потерями выполнить намеченное. Если же нет, последствия могут самыми разными.
Вам это нужно? Если да – вы определенно невменяемый экстремал.
Чтобы избежать подобных эксцессов в ночных клубах, джин обычно подают сильно разбавленными только как один из компонентов безумно вкусных и достаточно крепких коктейлей.
Шампанское, без сомнения, является королем всех элитных напитков. Его пьют по особо торжественным случаям и ценят очень высоко. В ночных клубах шампанское подают по праздникам. В обычные дни заказывать этот игристый напиток не принято.
Основателем производства шампанского стал А. М. Фролов-Багреев. Он создал свою оригинальную технологию приготовления шампанского в акратофорах и ускорил процесс в 30 раз. Этой технологией пользовались и французы, купившие ее у России.
Если вы пришли в ночной клуб с целью покрасоваться перед знакомыми и посторонними, помните, что заказывать шампанское без достаточных на то оснований неприлично. Самой большой ошибкой вашего клубного вечера станет заказ шампанского, потому что это могут воспринять, как ваше желание заявить: «Посмотрите, какой я крутой (крутая). Могу позволить себе пить дорогое шампанское хоть каждый день». В компании, которая прекрасно знает, что это за напиток и как с ним надо обращаться, ваше поведение в лучшем случае вызовет презрительные усмешки. Что же касается более простой публики, предпочитающей пиво и воблу, заказанное вами шампанское будет воспринято с некоторым недоумением и пренебрежением. Чтобы впечатлить подобную публику, потребуются более крепкие и простые алкогольные напитки, например водка.
Шампанское способны оценить далеко не все, однако встречаются и его знатоки, поэтому, если вы к ним не относитесь, будьте осторожны – не демонстрируйте свое невежество.
Впрочем, при случае вы можете постараться небрежно козырнуть перед знакомыми своими обширными познаниями в области виноделия и изготовления шампанского. Конечно, для того чтобы приобрести репутацию знатока, вам придется внимательно изучить материалы, затрагивающие интересующую вас тему. Это пригодится вам, если кто-нибудь вдруг попытается поймать вас на слове, озадачив каким-то вопросом.
Шампанское следует наливать медленно, направляя струйку напитка на наклоненную стенку бокала, иначе образуется густая шапка пены. Рекомендуется наливать его в 2 приема.
Однако для поддержания ни к чему не обязывающего разговора в компании не слишком взыскательных посетителей ночного клуба вам будет достаточно знать следующее: шампанское – это игристое вино. Его создателем в 1670 г. стал французский монах Дом Периньон. Название этому напитку с игристыми свойствами было дано по провинции Шампань, где он был создан. Производство шампанского во Франции строго регламентировано, к нему предъявляются очень высокие требования, впрочем, как и к другим винам. Шампанское должно превосходить все марки вин своими игристыми свойствами и отличаться приятным нежным букетом и мягким, гармоничным и освежающим вкусом.
Цвет настоящего шампанского светло-соломенный с золотисто-зеленоватым оттенком, однако существует и розовое шампанское. Настоящее французское шампанское – довольно дорогое удовольствие. Более доступна отечественная марка под названием «Советское шампанское».
Это алкогольный напиток, приготовленный из сока агавы. Он производится в Мексике.
Если вы отважились заказать в баре текилу, вам необходимо заранее поинтересоваться, как ее полагается пить. Итак, возьмите стопку с текилой и попросите бармена подать несколько ломтиков свежего лимона и соль. Насыпьте немного соли на тыльную сторону ладони между указательным и большим пальцами. Cлизните соль, одним глотком выпейте текилу и закусите ломтиком лимона. Не морщитесь и не отплевывайтесь, даже если у вас перехватило дыхание или спазматически сжалось горло. Через несколько минут все пройдет. Промокните губы салфеткой и доешьте лимон.
Виски в ночных клубах обычно заказывают мужчины, которые либо желают козырнуть перед окружающими своей крутизной, либо привыкли ко всему хорошему, либо отличаются нестандартными вкусами. Далеко не все любят виски, некоторые считают его крайне неудачным аналогом водки.
