Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!
Если хотите получить крупные луковицы, чеснок стоит регулярно поливать. У дома озимый крупный чеснок я поливаю еженедельно, промачиваю почву на глубину 25 см. Чеснок – любитель тепла и яркого солнца, только тогда он формирует крупные луковицы. Но опасна засуха, если вы допустили, что листья поникли от недостатка влаги, то не получите достойный урожай.
В саду, на почве, богатой гумусом и замульчированной соломой и щепой, я часто за все лето не поливаю ни разу. Дождей в мае и июне у нас хватает. Чеснок и яровой, и озимый дает урожай ежегодно хороший.
Как только стрелка сделала петлю, ее надо оборвать, дети любят это делать. Если допустить образование бульбочек, то, естественно, на их массу уменьшится масса зубков. Выбирайте что вам нужно.
Я определяю пробным выкапыванием, созрел ли чеснок. Начиная с середины июля подкапываю по паре головок, озимый чеснок в это время нужен на столе. Вначале луковица совсем молодая, затем зубки начинают оформляться, и их можно уже разделить. Затем лист подсыхает, луковица покрыта внешней тонкой оболочкой без разрывов. Через неделю появляются луковицы с разрывом оболочки и распадом перезревших зубков. Такие луковицы хранятся всего несколько месяцев, в зиму не идут. Убирать чеснок надо в стадии сухих чешуек без разрывов.
Убранный чеснок надо неделю подсушить в проветриваемом помещении без ярких солнечных лучей, связать в косы или поместить в сетки, обрезав сухой стволик. Следите за донцем, в течение первого месяца оно должно быть абсолютно высохшим. Китайцы у коммерческого чеснока донце обрезают фрезой. Хранят чеснок в прохладном сухом помещении, при температуре +15..+20 °C, но не там же, где картошка. Яровой чеснок хранится в ящиках в комнате, с ним проблем нет.
Я слежу за качеством посадочного материала, высаживаю чеснок после луковичных не раньше 2–3 лет, поэтому пестицидами никогда посадки не обрабатываю, АКЧ достаточно.
На юге можно встретить много болезней чеснока, я их здесь просто перечислю:
• Гниль донца (или фузариоз). Возбудитель: гриб. Признаки поражения: пожелтение листьев, отмирание корней.
• Бактериальная гниль. Возбудитель: бактерии. Признаки поражения: образование язвочек коричневого цвета на зубках, которые становятся стекловидными, «подмороженными».
• Ложная мучнистая роса (или пероноспороз). Возбудитель: гриб. Признаки поражения: появление серого налета на листьях и стрелках, засыхание пораженных частей растения, недозревание луковиц.
• Белая гниль чеснока. Возбудитель: гриб. Признаки поражения: пожелтение и отмирание листьев, появление мицелия белого цвета на корнях и луковицах, приводящее к загниванию зубков и гибели растений.
• Черная плесень (или стемфилиоз). Возбудитель: гриб. Признаки поражения: появление желтых пятен на листьях растений, которые постепенно покрываются налетом черной плесени.
Из насекомых-вредителей наибольший вред культуре наносят луковые мухи и их личинки, которые питаются тканью луковиц. К другим вредителям чеснока относятся: луковая журчалка, луковые трипсы, луковый скрытнохоботник, луковые моли, луковая стеблевая нематода, корневые клещи, четырехногий чесночный клещ.
«Чесночная» кулинария
На кухне в красивой корзинке рядом со столом у нас всегда лежит по несколько головок чеснока. Мы его кладем во многие блюда каждый день. В основном стараемся использовать в сыром виде.
Больше всего чеснока идет в студень. Когда студень сварен и разлит по емкостям, я чищу 5–10 зубков чеснока и давилкой выдавливаю его в эти емкости. Перемешиваю и ставлю на холод. Передозировать чеснок в холодце невозможно.
В зимние вечера в просоленное свиное сало всегда втирается чеснок. Когда зимой едим это сало или варим густые борщи со свининой, корочка черного хлеба натирается зубчиком чеснока. Это придает столу и быту деревенский шарм. То, что это полезно для пищеварения, думаю, понимают все.
Летом в весенние салаты мы всегда добавляем чуть натертого чеснока, часто с имбирем и луком разных видов. Я натертый имбирь и чеснок добавляю в льняное масло, после чего его в салатах не отличить от оливкового. Чистое же льняное масло горчит и пахнет рыбой. Вообще, льняное масло надо использовать в пищу регулярно, так как в нем содержится высокий процент омега3 жирных кислот, которых почти нет в подсолнечном и оливковом маслах.
Когда дедушка устал рассказывать о чесноке, на помощь подоспел десятиклассник.
– Вот, интересные сведения я вычитал о целебных свойствах чеснока из иностранных журналов. Ученые доказали, что у людей, употребляющих копчености, жареные блюда, в моче можно обнаружить много канцерогенов-нитрозаминов. Но если таким людям регулярно давать по одному зубчику чеснока в день, то канцерогены перестают обнаруживаться. И еще, если людям одновременно с чесноком давать лук-порей и лук-шалот, то лечебный эффект чеснока увеличивается. Такие люди реже болеют вирусными заболеваниями. Будем выращивать много разного чеснока и лука и регулярно его употреблять в пищу. Будем чаще бывать в саду и дышать свежим воздухом! – подытожил наш рассказ десятиклассник, будущий врач.
Разноцветные морковь и свекла
Ценность свеклы – в ее насыщенном темно-бордовом цвете. Однако последние годы я открыл для себя свеклу желтую, белую и с красно-белыми кольцами. По вкусу она такая же, но блюда из нее можно приготовить изумительно красивые. 99 % представленных на рынке сортов моркови – оранжевого цвета. Но мне удалось приобрести семена и других цветов. Теперь поговорим о том, как выращивать все это разноцветное великолепие.
В начале марта пора позаботиться о семенах моркови, пополнить коллекцию, проверить на всхожесть.
– Дети! Вы любите грызть морковку? – спросил я внуков.
– Да, – хором ответили все.
– А из ваших одноклассников кто-нибудь ест дома сырую морковь? – спросил я ребят.
– Нет! Никто! Все любят булочки и сладкие газированные напитки!
– Поэтому у многих школьников – раннее ожирение, сонливость, апатия, желание сидеть только у телевизора и в компьютерных сетях, – резюмировала бабушка.
– Детей надо к овощам приучать с детства, давать живые овощи подержать в руках и попробовать первым зубом, дарить и игрушки, похожие на красивые овощи, как мы дарим нашей маленькой внучке.
Обсудим и мы с вами, уважаемые огородники, как вырастить великолепную морковь и зачем приучать детей с раннего возраста употреблять ее в сыром виде.
Дикая морковь росла рядом с человеком тысячи лет, в основном в южных районах – от Китая до Испании. Всего семейство зонтичных включает в себя 3 тыс. видов. Человек многие из них использовал как пряности очень давно, такие названия, как кориандр, тмин, фенхель, сельдерей, петрушка, пастернак, встречаются во многих древних книгах по кулинарии. Морковь одомашнили и стали использовать ее корень 5 тыс. лет назад в Афганистане, но она тогда была бело-желтого или фиолетового цвета. Арабы впервые завезли культурную морковь в Испанию в XII в. Ученые доказали, что эта одомашненная морковь из Афганистана генетически не родственница дикой моркови, а особый вид горной моркови, дикие предки которой утеряны. Римляне использовали в пищу в основном пастернак, поэтому до сих пор его путают с морковью, переводя старые кулинарные книги.
Все мы любим готовить блюда из моркови, преимущественно из сладких оранжевых сортов. Но так было не всегда. С XII в. по Европе распространялась морковь фиолетового и белого цветов, а оранжевая морковь была выведена в Нидерландах лишь в XVII в.
Я прошелся по нескольким магазинам города и просмотрел каталоги интернет-магазинов. В обычных садовых центрах имеется от 20 до 50 сортов моркови, а в интернете предлагается не менее сотни современных сортов. Представлены многие импортные семена десятка ведущих фирм. Есть семена, наклеенные на ленту, есть – в виде гранул величиной с семя редиса, есть в дешевых белых пакетах. Разумеется, преимущественно оранжевого цвета, но встречаются и другие. Чем они интересны?
Белая морковь не содержит пигментов, но в ее состав входит много других полезных для здоровья веществ. Желтая морковь сортов Yellowstone и Mello Yello F1 содержит ксантофил – пигмент, похожий на бетакаротин, важный для здоровья глаз и предотвращающий заболевание легких.
Совсем необычным для моркови цветом обладают корнеплоды сортов Purple Haze F1 и Nutrired F1: снаружи – темно-фиолетовый за счет антоцианов, внутри – ярко-оранжевый от бетакаротина, от них двойная польза. В свою очередь среди сортов фирмы Seminis есть черная морковь Anthonina с очень темно-фиолетовой кожицей и белой сердцевиной.
