Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека
Да, жаренной пищи — человеку лучше избегать, так как в ней содержатся различные канцерогенные вещества. Что же касается других способов термообработки, то тут работает такое же простое правило, как и с сырой пищей:
Первостепенное значение для состояния микрофлоры кишечника и, следовательно, для здоровья человека имеет концентрация белка в продукте (!!!)
Например, употребление варёного картофеля (2 % белка) или других приготовленных овощей (1–2 % белка) будет поддерживать нормальный состав микрофлоры кишечника. А вот сырые или обработанные орехи, бобовые, злаки (10–25 % белка) и прочие продукты с высоким содержанием белка будут провоцировать размножение гнилостных микроорганизмов.
Это уже неоднократно проверенно многими людьми. После разбавления фруктово-овощного рациона орехами, злаками или любой другой высокобелковой пищей у фрукторианца почти сразу же появляется неприятный запах естественных выделений, что свидетельствует об активном гниении пищевых масс. В случае же добавления в его рацион небольших количеств приготовленных овощей таких последствий не наблюдается. Поэтому если речь идёт об адекватном отношении к теме питания человека, то для фрукторианца лучше выбрать варёное малобелковое, чем сырое или приготовленное с высокой концентрацией белка.
Единственным возможным побочным эффектом от употребления сыроедом приготовленных овощей может быть переедание и последующая за ним тяжесть в животе. Однако её возникновение зависит только от личных качеств человека. Ведь это не секрет, что на сыроедении многих людей преследует состояние так называемого «жора» или неконтролируемого аппетита. Тем же, кто развил в себе чувство — меры, употребление любой низкобелковой растительной пищи приносит только бодрость и хорошее самочувствие.
Вопрос: Так можно ли фрукторианцу кушать приготовленную пищу?
Ответ: Ответ на этот вопрос зависит от конституции тела человека. Если есть серьёзная проблема дефицита веса и истощения, то, конечно же, можно разбавить слишком низкокалорийный рацион блюдами из приготовленных овощей с растительным маслом. Но так как для большей части людей в современном обществе основная проблема это лишний вес, то для них именно строгое низкокалорийное сыроедение это наилучший образ питания.
Приготовленные овощи в отличие от приготовленных рафинированных и высокобелковых продуктов это вполне нормальная и полезная еда для любого человека. Однако всё же разница между сырыми и термически обработанными овощами есть — это в первую очередь целостность витаминов (витамины В1, В5, B6, В9 и С разрушаются при тепловой обработке). Поэтому большая часть рациона человека должна быть представлена именно сырой пищей.
Следующим значимым отличием сырой и приготовленной растительной пищи является более низкая биодоступность питательных веществ в необработанных продуктах. При термической обработке целостность клеточных оболочек нарушается, что улучшает биодоступность питательных веществ для организма человека и кишечной микрофлоры. Поэтому если сравнивать одинаковые количества одного и того же продукта в сыром и обработанном виде, то получается, что питание сырой пищей менее калорийно. Плохо это или хорошо? В нашем обществе избыточного потребления, конечно же, хорошо! Ведь именно в низкокалорийности рациона, а также нормализации состава микрофлоры и заключается важнейшее благотворное действие фруктово-овощной диеты на организм современного человека, с присущими ему избытком жировых отложений и хроническими заболеваниями.
Активное использование организмом запасающих тканей на низкокалорийной диете, а также утилизация всевозможных скоплений побочных продуктов метаболизма позволяют человеку восстановить своё здоровье и исцелиться от самых разных заболеваний.
Вопрос: Насколько вредны для здоровья дубильные вещества в пище сыроеда и есть ли возможность избежать их негативного влияния?
Ответ: Как известно дубильные вещества широко представлены в плодах и ягодах, в овощах их несколько меньше. При употреблении в пищу эти соединения придают плодам характерный терпкий, вяжущий вкус. Вызывая частичное свертывание белков на поверхностях слизистых оболочек, они ухудшают их проницаемость и сопротивляемость микроорганизмам. А связанное с действием дубильных веществ нарушение перистальтики приводит к застою пищевых масс.
Наверняка многие вставшие на путь сыроедения испытали на себе последствия употребления бананов, манго, хурмы, а также некоторых сортов винограда и груш с ярко выраженным вяжущим вкусом. Газы, колющие боли в кишечнике, постоянно раздувшийся живот, ухудшение самочувствия и настроения, проблемы с дефекацией, вот неполный перечень того, чем чревато употребление пищи с высоким содержанием дубильных веществ.
Единственным и самым простым решением этого вопроса — является сокращение в рационе продуктов содержащих дубильные вещества, а в идеале полный отказ от их употребления (!!!).
Вопрос: Специи, лук, чеснок и соль, насколько они уместны в рационе человека?
Ответ: Специй, особенно жгучих, а также лука и чеснока желательно избегать или употреблять как можно реже.
Потому что, во первых, это мощные стимуляторы аппетита, которые провоцируют переедание, а, во вторых, эти продукты содержат активные вещества, загрязняющие лимфу человека.
Ну а соль, если её употреблять в умеренных количествах никакого вреда телу человека не принесёт, впрочем, и особой пользы тоже. Главное помнить, что в поиске оптимальной системы питания важно придерживаться фруктово-овощного рациона с низким содержанием белка и дубильных веществ, все остальные ограничения и правила употребления пищи несущественны и зачастую бессмысленны.
Вопрос: Можно ли употреблять кислую капусту и другие соленья?
Ответ: Основным критерием оценки пищевых продуктов должно быть их влияние на здоровье человека и состояние микрофлоры. Ферментирование квашеных овощей и фруктов осуществляют лактобактерии, которые относятся к нормальными представителями микрофлоры кишечника человека. Их продукты жизнедеятельности это молочная кислота и витамины, полноценно используемые организмом человека в своих целях.
Конечно, свежее было бы предпочтительней, но уж если доступа к нему нет, то не стоит заморачиваться и внимать всяким фанатикам, которые утверждают, что «всё, что не сырое, то яд для человека». Употребление солений не повредит ни организму, ни микрофлоре. Поэтому для сыроеда это вполне допустимые продукты, особенно актуальные в зимнюю пору при отсутствии достаточного ассортимента свежей, сырой, растительной пищи.
Вопрос: Известно, что для нормальной жизнедеятельности организму человека требуется из пищи ряд незаменимых жирных кислот. Как же получить эти вещества на фруктово-овощной диете?
Ответ: Всё зависит от региона проживания. Фрукторианец, живущий в тропическом или субтропическом регионе, может получать достаточное количество растительных жиров из авокадо (20–30 % жира) и дуриана (5 % жира).
Однако не у каждого человека есть возможность свободного доступа к этим высококалорийным фруктам. В этом случае исправить ситуацию помогает употребление любого растительного масла. Также включение в рацион растительных жиров оправдано с целью улучшения пищеварения и уменьшения общего количества потребляемой пищи. Ведь с помощью высококалорийного растительного масла можно повысить энергетическую ценность пищи, а это значит, что фрукторианцу будет легче избежать «срывов» и «жоров». Но самое главное у него появится возможность кушать меньше и реже, и при этом оставаться физически активным и полностью сытым.
Некоторым фрукторианцам вполне может хватать таких сытных, калорийных фруктов, как авокадо, дуриан, черимойя и прочих, но у кого-то, например жителей северных регионов, такого разнообразия может и не быть под рукой. Вот и попробуй огурцами с яблоками набрать суточный энергетический эквивалент того, что съедает фрукторианец в субтропиках или тропиках. Это же какие объёмы получатся? Ответить на этот вопрос нам помогут самые настоящие и наиболее опытные сыроеды.
Согласно данным наблюдений, в дикой природе наши ближайшие родственники приматы для выживания на рационе из низкокалорийной сырой растительной пищи тратят почти 50 % времени бодрствования на потребление пищи — то есть непосредственно на пережевывание и глотание. В свою очередь современный человек на «традиционном» питании, состоящем из губительной для здоровья обработанной, высококалорийной и высокобелковой пищи тратит на эти же задачи в ДЕСЯТЬ РАЗ меньше времени — примерно 5 %.
