Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия
В 1970-е и 1980-е годы в США велась очень активная борьба с наркотиками и наркомафией. Как и все предыдущие попытки борьбы с наркотиками, эта дала смешанные результаты. Рост потребления снизился или замедлился, но возросла преступность и вред тем, кто продолжал использовать наркотики. Основной упор в американском законодательстве сделан на пресечение поставок: США потратили миллиарды долларов на уничтожение производства кокаина в Колумбии. Но производители перемещаются в другие области. Площади в Афганистане, на которых высевается мак, увеличились более, чем в два раза с 2003 по 2006 год, достигнув 165000 гектаров, – Лондон занимает меньшую площадь. Торговля опиумом и героином составляет, по крайней мере, треть афганской экономики. По официальным данным, правоохранительным органам всех стран удается перехватить всего 10–15 % поставляемого героина.
Британская стратегия борьбы с наркоманией отличается от американской. Мы пытаемся сократить потребление, снизить преступность и улучшить лечение. Но незаконные наркотики все равно остаются доступны тем, кто хочет их приобрести, и, к сожалению, в настоящее время количество людей, употребляющих наркотики, превышает их количество когда-либо в прошлом, несмотря на все меры, применяемые в разных странах.
Причинами развития такого пагубного пристрастия как алкоголизм являются резкое ухудшение условий жизни, социальная неустроенность, чувство незащищенности и неуверенности. Употребление алкоголя и наркотиков служит своеобразным средством ухода от действительности, преодоления стрессов, забвения трудностей и забот – и одними запретами с проблемой не справиться. Более того, запрет может оказаться опасным для запрещающих – вспомните последнего русского царя.
Людям нужно дело, нужно видеть результаты своего труда, в том числе и материальные, ощущать себя необходимым семье и государству. Решение проблемы безработицы, которая остро стоит в западных странах, поможет гораздо больше.
Еще нужен бесплатный и доступный спорт, физкультурные залы, куда может прийти любой желающий и привести с собой детей. Государство должно бесплатно обеспечивать способы получения удовольствий, без которых человек не может жить, и варианты проведения свободного времени.
И наконец – должна быть вера в будущее, не в сусальное, преподносимое чиновниками, а то, которое человек создает своими руками, которое создают его друзья, соседи, коллеги.
Если все три фактора сойдутся в одной точке, человек поймет, что в здравом уме и трезвой памяти жить не просто интереснее, но и выгоднее.
Глава 4
Еда и обжорство
Еда, как и алкоголь, может приносить удовольствие и пользу, если употребляется в умеренных количествах.
Считается, что человек может прожить без еды сорок дней (если имеет возможность пить), и именно поэтому длина Великого поста составляет сорок дней, хотя никакая религия, конечно, не требует полного отказа от пищи на такой срок.
Свою первую в жизни еду человек получает из материнской груди, и это первое удовольствие в нашей жизни. Процесс появления на свет – трудное дело не только для матери, но и для малыша! И первое удовольствие – от еды – навсегда отпечатывается у нас в сознании. Процесс еды обеспечивает состояние спокойствия, блаженства – сродни состоянию младенца после насыщения молоком кормящей его матери. Таким образом принятие пищи получается своеобразным возвращением к сосанию материнской груди.
С другой стороны, мы часто слышим о том, что эпидемия ожирения является одной из главных угроз существования человечества. По данным Всемирной организации здравоохранения, в настоящее время количество людей с лишним весом, проживающих на нашей планете, превышает число тех, кому не хватает еды. В настоящее время в мире живет 1,7 миллиарда человек, страдающих ожирением, и это число постоянно растет, причем независимо от наследственности. По прогнозам, к 2025 году 50 % женщин и 40 % мужчин будут весить значительно больше нормы.
Ожирение является очевидной проблемой в богатых странах, как, например, Великобритания, где от него уже страдает один человек из четырех, но проблема также становится все более серьезной в развивающихся странахКоличество детей в возрасте до 14 лет, страдающих ожирением, каждый год увеличивается на 7 %. Так что мы опять будем говорить и о человеческом удовольствии (в данном случае от еды), и о патологическом пристрастии, и о проблемах, которые связаны с потреблением пищи.
Давайте определимся с терминами. Гурман – это ценитель и любитель вкусной еды. Слово происходит от французского gourmand, что означает «любитель вкусно поесть». Гурман обожает ходить по ресторанам и всевозможным банкетам. Это знаток и ценитель кулинарии. Гурманы, как правило, изучают кулинарное искусство. Они способны придумать новое блюдо, оригинально приготовить известное и красиво подать. Но иногда гурманы сами не умеют готовить. При этом меню гурмана может не отличаться какими-то диковинными ингредиентами и наличием деликатесов. Гурман умеет наслаждаться простейшей едой, хорошо приготовленной и правильно поданной. Гурман умеет придать даже классической еде неуловимые оттенки изысканности, детали, которые помогут сделать блюдо неповторимым, а также поразить другого гурмана. Гурманство – это стиль жизни.
Гурмэ (gourmet по-французски) чувствителен к восприятию вкусов и запахов, умеет идеально сочетать продукты, он обязательно наслаждается процессом приготовления и употребления деликатесных, изысканных блюд и напитков. Он запоминает вкусовые ощущения и получает истинное удовольствие от различения оттенков вкуса.
То есть гурманы – это любители вкусно поесть, а гурмэ – ценители тонкостей приготовления и оформления блюда и атмосферы, позволяющей проникнуться вкусовыми качествами. Человек одновременно может быть и гурманом, и гурмэ. Или в большей степени гурманом, или в большей степени гурмэ.
Сибарит – это любитель роскоши, избалованный комфортом, склонный к праздности человек. Он любит места, где вкусно и качественно готовят, бывает в самых модных и фешенебельных ресторанах. Слово происходит от названия древнегреческой колонии Сибарис на побережье Тарентского залива в Южной Италии. Она возникла около 720 года до н. э. и существовала до 520 года до н. э. Ее жители славились любовью к роскоши. Среди сибаритов много ресторанных критиков и известных виноделов, важных людей в мире кулинарии. Сибарит может быть гурмэ, но не гурманом.
Обжорство, или чревоугодие – это неумеренность и жадность в еде, которая может давать удовольствие, но в данном случае становится патологическим пристрастием. Обжорство может привести и к телесным страданиям, и к душевным, как утверждают некоторые религии, считая чревоугодие плотским грехом вместе с прелюбодеянием. Например, святой Дорофей из Газы, который жил в VI веке, разделяет грех чревоугодия на две составляющие в своих «Наставлениях»: стремление человека наполнить чрево, не уделяя особого внимания вкусу пищи (чревобесие), и стремление человека к наслаждению от вкусной пищи (гортанобесие). Но, возможно, отцы Церкви просто заботились о здоровье своей паствы?
