Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия
Большое количество исследований, проводившихся в наше время, нашло связь между умеренным потреблением алкоголя, сердечно-сосудистой системой и продолжительностью жизни. Группа ученых пришла к выводу, что бокал красного сухого вина в день почти на треть снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Метаанализ, во время которого были объединены все опубликованные данные по 34 отдельным исследованиям, показал, что регулярное употребление алкоголя в умеренных количествах дает значительно более низкую смертность (под умеренным употреблением имеется в виду 1–2 дринка в день для женщин и 2–4 дринка в день для мужчин). Подобное умеренное употребление дает снижение смертности до 18 % по всем причинам как у мужчин, так и у женщин. При этом исследования показали, что и те, кто не пьет вовсе, и те, кто пьет сильно, умирали чаще соблюдающих умеренность.
Длительное исследование подобного рода было проведено в Техасском университете под руководством профессора психологии Чарльза Холахана. Его целью было выявление бытовых факторов, прямо или косвенно влияющих на продолжительность жизни. На протяжении 20 лет в нем участвовали 2000 человек. На момент начала эксперимента эти люди находились в возрасте от 55 до 65 лет. Во время эксперимента скончалось 69 % непьющих участников исследования и более 80 % сильно пьющих. Среди умеренно потребляющих алкоголь таких набралось около 50 %.
Результаты этого исследования активно обсуждались и критиковались как в научных кругах, так и в СМИ. Большинство коллег этой группы ученых признало, что выводы закономерны, а интерпретация выводов не совсем корректна. Ведь только очень малое количество людей не пьет по идейным соображениям, будучи абсолютно здоровыми. Как правило, люди отказываются от алкоголя по какой-то причине. Чаще всего она связана со здоровьем – больное сердце, печень. Также нельзя забывать и о возрасте участников исследования – самым младшим на момент его начала было 55 лет. К этому возрасту уже, как правило, имеются какие-то хронические заболевания или проблемы с алкоголем в прошлом. Так что получается, что трезвенники из этого эксперимента не так и здоровы – у них явно имелись проблемы со здоровьем, укорачивающие жизнь. Хотя, если бы они еще и выпивали, то их жизнь сократилась бы еще больше. А в категорию умеренно пьющих попали как раз самые здоровые люди. Они могут себе это позволить.
ЕСЛИ ЧЕЛОВЕК В 55 ЛЕТ ВЫПИВАЕТ УМЕРЕННО, ЗНАЧИТ, ОН НЕ ИМЕЕТ ПРОБЛЕМ С АЛКОГОЛЕМ, ОБЛАДАЕТ БОЛЕЕ КРЕПКИМ ЗДОРОВЬЕМ ПО СРАВНЕНИЮ СО СВОИМИ СВЕРСТНИКАМИ И БОЛЬШИМИ ШАНСАМИ ПРОЖИТЬ ДОЛЬШЕ ИХ.
Более того, редкие алкоголики разборчивы в алкоголе. Знатоками спиртных напитков являются люди, которые знают толк во многих других вещах. В Германии проводилось исследование, целью которого было выяснить, кто лучше питается: пьющие люди или трезвенники. Наиболее здоровое и сбалансированное питание было выявлено у умеренно потребляющих алкоголь 2–3 раза в неделю. Это говорит о том, что нужно не только умеренно пить, но и правильно закусывать.
Интересное исследование было проведено в Копенгагене. Группа исследователей наблюдала за тем, как и что пьют горожане на протяжении почти 40 лет. Самым безопасным напитком было признано натуральное сухое вино. Это исследование в очередной раз подтвердило, что красное вино в умеренной дозе полезно для сердца, а также показало, что белое сухое вино безопаснее для печени. Риск цирроза печени при употреблении 21 и более дринков в неделю (напоминаем, что по данным ВОЗ безопасной для мужчин считается доза менее 21 дринка в неделю) на протяжении 5 лет достигал 50 %, если человек пил крепкие спиртные напитки. При употреблении менее 21 дринка, при условии употребления сухого вина, риск цирроза печени снижался до 10–13 %. Смешивание алкоголя и коктейли повышали риск цирроза печени до 60 %. Самым опасным оказалось смешение крепких спиртных напитков с пивом. В таком случае риск цирроза печени увеличивался до 70–75 %.
Большинство исследований, связанных с красным вином, показало, что его умеренное потребление снижает риск сердечных болезней и в целом снижает смертность в регионах, где существуют традиции винопития. Также подобные исследования пролили свет на биологические механизмы положительного эффекта, который дает красное вино. Химические соединения, входящие в его состав, способствуют расслаблению и расширению кровеносных сосудов, таким образом снижается кровяное давление. Одного бокала красного вина в день достаточно для получения отмеченной пользы для здоровья. Но в различных видах красного вида химические вещества содержатся в разной концентрации.
Точная связь между алкоголем и физическим здоровьем остается неопределенной. Некоторые исследования показывают, что пользу может принести только сухое вино. Другие исследования говорят, что те, кто употребляет алкоголь, в целом оказываются более здоровыми людьми, чем те, кто не пьет вообще, причем не имеет значение, что они пьют: пиво, вино или крепкие спиртные напитки. Это, например, доказало большое исследование в Испании. Люди, которые употребляют алкоголь, менее склонны жаловаться на плохое состояние здоровья независимо от того, что они пьют. Некоторые ученые утверждают, что те, кто пьет только вино, здоровее не из-за самого вина, а потому, что они в целом ведут более здоровый образ жизни. Во время исследования, проводившегося в Дании, было обнаружено, что те, кто пьет вино, ведут более здоровый образ жизни, имеют более высокий социальный статус, более высокие показатели IQ, они лучше образованы и у них более образованные родители. И у них меньше психологических проблем, чем у тех, кто пьет пиво!
Для многих любителей вина главная его привлекательность заключается не в установлении контактов, помощи в общении или опьянении, и даже не в перспективе пожить подольше. Главное – это вкус. Любители вина получают тонкое удовольствие от смакования сложных букетов, от вдыхания аромата. По крайней мере, они сами так говорят.
Немало людей на протяжении многих лет употребляют алкоголь во время еды, не уменьшая и не наращивая дозу. Причем это может быть не вино, а крепкий алкоголь (50-100 г). У здорового человека алкоголь возбуждает аппетит, но при наличии какого-то заболевания даже такое количество может принести вред. Худший вариант – это когда организм начинает «питаться» алкоголем, то есть более легко усваиваемым топливом, чем жиры, белки и углеводы. Алкоголизм начинается, когда выпивка становится заменой пище. Если вы заметили, что, выпив, вы перестали хорошо есть, а только вяло закусываете, – это уже плохой знак.
Также интересно отметить ряд исследований, проводившихся в разных странах, во время которых ученые пытались определить профессии, представители которых пьют больше всего. Ученые пришли к выводу, что пьянство носит массовый характер там, где люди переносят высокие психологические нагрузки и испытывают стресс. Это полицейские (оперативные работники), врачи, в особенности хирурги, представители среднего и малого бизнеса, офисные работники, журналисты, а также представители так называемых «адреналиновых» профессий, к которым, например, относятся военные летчики и профессиональные спортсмены.
