Илья Мельников - Рациональное питание детей школьного возраста
ДНЕВНОЙ ПЛАН ПИТАНИЯ
Молоко и молочные продукты (кефир, мороженое, простокваша, творог, сыры могут заменять собой молоко). Детям до 12–14 лет – по меньшей мере 0,5 л, подросткам – 0,75 л, взрослым – около 0,5 л, беременным и кормящим матерям – 1 л и больше.
Мясо и рыба. Эти продукты должны подаваться к столу в виде какого-либо основного блюда, а также чередоваться с блюдами, куда входят яйца, сыр, горох и бобы. По возможности чаще следует потреблять печень или по крайней мере два раза в неделю включать в меню куриные яйца.
Фрукты. Ежедневно необходимо предусматривать в меню какие-либо фрукты и соки, компоты, джемы и т. п., а также, по возможности, яблоки и цитрусовые.
Овощи. Не менее двух раз в день желательно в пищу включать овощные блюда с зеленью или морковью, свеклой, капустой, картофелем. Овощные блюда необходимо заправлять растительным маслом.
Хлебные изделия и крупы. В пищевой рацион детей должно входить одно блюдо в виде каши и хлеб ржаной или грубого помола. Хлебные изделия необходимы, как и крупа, особенно тем, кто потребляет много картофеля. Благодаря потреблению картофеля в питании балансируются кислоты и щелочи. Картофель вносит в организм щелочные элементы, а хлебные изделия, а также кефир, простокваша, кисели – кислые.
Такое сбалансированное питание обеспечивает детей разнообразной пищей. Если дети занимаются спортом, можно включать более калорийные продукты, такие как масло, сало, варенье, повидло, маргарин, сахар и т. п.
В зависимости от сезона, особенно ранней весной, пищу необходимо дополнять витаминными препаратами: С, В1, В2, А, Е. Это правило требует неукоснительного соблюдения в отношении детей и подростков.
СРОКИ ХРАНЕНИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4–8 ГРАДУСОВ (в часах)
Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой 3
Мясной фарш натуральный 6
Голубцы, фаршированные мясом и рисом 6
Студни мясные, рыбные 12
Мясо, рыба заливные 12
Котлеты, бифштексы рубленые мясные, котлеты из мяса, кур, рыбные, картофельные, овощные полуфабрикаты 12
готовые 24
Колбасы ливерные, зельцы 12
Блинчики с мясом (полуфабрикаты) 12
Блинчики с творогом (полуфабрикаты) 12
Винегрет, салаты (картофельный, овощной, мясной, рыбный) в незаправленном виде 12
Молоко в бутылках, пакетах 24
Сметана 72
Сливки 20
Творожная масса, сырки творожные 36
Мясо отварное 24
Колбасы вареные, окорок, рулет 24
Пельмени, фрикадельки, полуфабрикаты мясные рубленые (замороженные) 72
Куры отварные, цыплята 24
Рыба порционная 24
Сельдь рубленая 24
Масло селедочное 24
Кефир, простокваша, напитки из молока и сыворотки 24
Мясо фасованное 36
в кусках 48
жареное 48
Рыба жареная 48
Птица жареная 48
Сосиски и сардельки мясные 48
Торты и пирожные 36 – 72
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Количество продуктов приводится в граммах.
ПонедельникЗавтрак
Каша гречневая 250, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Салат свекольный 50, суп сборный на костном бульоне 250, котлеты мясные с жареным картофелем и соленым огурцом 210, компот 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
Полдник
Кефир 200, сахар 10, печенье 40, яблоко 80.
Ужин
Творожная запеканка с молочным соусом 140, морковь тертая 60, молоко 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
ВторникЗавтрак
Омлет 40, каша из крупы «Геркулес» 200, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Салат овощной 50, щи свежие на костном бульоне 250, картофельная запеканка с мясом в сметанном соусе 200–300, кисель клюквенный 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
Полдник
Молоко 200, сдоба 60.
Ужин
Рыба заливная 65, винегрет 200, кефир 150, сахар 10, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
СредаЗавтрак
Каша рисовая 250, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Овощной салат 50, суп фасолевый на костном бульоне 250, тефтели с картофельным пюре и соленым огурцом 85/100/30, чай с молоком 200, сахар 10, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
Полдник
Кефир 200, сахар 10, печенье 35, яблоко 75.
Ужин
Мясо отварное с овощами 90/80, овощи тушеные 130, молоко 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
ЧетвергЗавтрак
Каша овсяная 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный с маслом и сыром 50/10/16.
Обед
Салат овощной 50, суп перловый на костном бульоне 250, солянка с мясом 220, витаминный сок 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.
Полдник
Молоко 200, сдоба 60, яйцо 1 штука.
Ужин
Тефтели мясные с рисом в томатно – сметанном соусе 50/30, картофель 150, масло сливочное 10, кефир 150, сахар 8.
ПятницаЗавтрак
Вермишель молочная с сыром 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный 50, масло сливочное 10.
Обед
Свекольный салат 50, борщ красный с мясом и сметаной 250, рыба жареная с картофельным пюре и соленым огурцом 80/140/30, компот 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.
Полдник
Овощи свежие (капуста, огурцы, помидоры) 200.
Ужин
Морковно – творожная запеканка с молочным соусом 150/30, молоко 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
СубботаЗавтрак
Омлет 40, каша перловая молочная 200, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Салат овощной 50, рассольник на костном бульоне 250, мясо отварное с тушеной капустой 150/150, компот 200, хлеб пшеничный 25, хлеб ржаной 40.
Полдник
Молоко 200, сбода 60.
Ужин
Творог жирный 100, рыба отварная 100, кефир 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
ВоскресеньеЗавтрак
Каша пшенная 250, кофе с молоком 200, хлеб пшеничный с маслом и сыром 50/10/10.
Обед
Салат овощной 50, суп картофельный на костном бульоне 250, гуляш с овощным рагу 45/40/150, компот 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
Полдник
Кефир 200, сахар 10, печенье 40, яблоко 80.
Ужин
Творог 100, морковь тертая 150, чай с сахаром 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
