Татьяна Литвинова - Виноград. Рецепты красоты, здоровья и долголетия
Многие ученые утверждают, что ряд органов человеческого тела, например, поджелудочная железа, страдают даже от маленькой дозы этанола.
Врачи уже десятилетия разделены на две категории: одни уверены в том, что полезность винолечения, особенно красным вином, доказана (за исключением противопоказаний), что красное вино продлевает жизнь, что позитивный эффект винолечения с лихвой перекрывает все возможные негативные последствия, другие спорят с этим мнением и полагают, что если увеличение продолжительности жизни и имеет место, оно все же не является мощным мотивирующим фактором к употреблению алкоголя на фоне усиления угрозы онкологических и сердечнососудистых заболеваний, диабета, травматизма, смертности от несчастных случаев, дородовых отклонений и вмененного риска алкоголизма. Это радикальное крыло врачей не рекомендует использовать алкоголь, в том числе и красное вино, для лечения и профилактики различных заболеваний. Что же делать нам? Пока врачи и ученые не пришли к единому мнению, прогрессивные умы рекомендуют прислушаться к следующим рекомендациям:
• тем, кто вообще не пьет, не рекомендуется использование алкоголя исключительно для лечения, так как достоверно не доказано, что непосредственно алкоголь – причина улучшения здоровья;
• тем, кто алкоголь употребляет и не находится в группе риска алкогольных проблем (беременные или кормящие женщины, водители, пациенты, принимающие медикаменты, не совместимые с алкоголем, люди, у которых в семье были или есть алкоголики), не рекомендуется употребление алкоголя более 1-2 юнитов в день (соответственно для женщин и для мужчин);
• тем, кто пьет больше этой дозы, необходимо для сохранения здоровья снизить потребление алкоголя до относительно безопасной дозы.
В частности, Американская ассоциация кардиологов рекомендует тем, кто еще не начал употреблять алкоголь, не начинать его употребление с лечебной целью и лечить заболевания, а также осуществлять их профилактику, иными способами.
И всегда следует помнить, что существуют болезни, при которых лечиться вином категорически нельзя. Противопоказано винолечение при язвенных и урологических болезнях, заболеваниях печени и почек, беременности, острых психических расстройствах, ожирении; при сахарном диабете нельзя употреблять сладкие вина.
Если у вас проблемы с сердцем, почками, печенью, эндокринной и центральной нервной системой, поджелудочной железой, не занимайтесь винолечением самостоятельно. Перед началом курса винотерапии необходимо сделать развернутый биохимический анализ крови. Примерно раз в месяц нужно контролировать состояние печени, чтобы она не пострадала от регулярного употребления вина. Здесь уместна цитата из Менделеева: «Нет вредных веществ – есть вредные количества!»
Огромная осторожность необходима и в том случае, если в семье есть алкоголики.
Любое лечение вином показано исключительно по рекомендации врача.
...Вина из винограда разнятся по своему химическому составу. Различают четыре категории вин: столовые, крепкие, десертные и игристые. Их воздействие на организм неодинаковое. Самыми полезными являются столовые сухие вина : в них немного алкоголя и оптимальное количество кислоты. Белое столовое вино отличается прекрасным мочегонным действием, способствуют стимулированию ослабленной сеpдечной деятельности. Белые полусухие вина улучшают эластичность сосудов, уменьшают риск их тромбирования, а также риск инфаpкта. Это же действие производит и шампанское, к тому же оно улучшает вентиляцию легких. Красное вино – великолепно питает и тонизирует организм. Оно особенно полезно: это приятнейший источник многих антиоксидантов, в том числе и ресвератрола. Ресвератрол в свежем винограде находится в косточках и кожице. При изготовлении вина количество ресвератрола увеличивается, а этот антиоксидант борется с болезнями сердца и онкологическими заболеваниями. Красное вино снижает уровень холестерина (при регулярном потреблении мощно промывает сосуды) и тромбоцитов, является иммунностимулятором, улучшает обмен веществ. Кроме того, красное вино изменяет состав общих липидов в крови в оптимальную сторону, способствует работе желчного пузыря и желудка, поддерживает кислотно-щелочной баланс в желудке, усиливает работу эндокринной системы, помогает при железодефицитной анемии, налаживает сон, борется со стрессом и даже с болезнями десен. Кpасные и белые полусухие вина удаляют из оpганизма лишние соли, способствуют профилактике артрита. Мускаты характеризуются тонизирующим воздействием на нервную систему и особенно полезны для органов дыхания. Игристые вина используют для лечения ряда болезней органов дыхания и пищеварения, особенно в случаях, когда необходимо не перевозбуждать нервную систему. Игристые вина – стимуляторы кровообращения. Они расширяют сосуды головного мозга.
Итак, вино:
• Омолаживает – благодаря антиоксидантам.
• Снижает риск раковых заболеваний – благодаря работе ресвератрола и ряда других антиоксидантов.
• Улучшает работу сердца и сосудов (разжижает кровь, что является профилактикой инфарктов и инсультов); стабилизирует артериальное давление.
• Стимулирует иммунитет.
• Снижает вероятность стресса; помогает при депрессии; мягкий природный транквилизатор.
• Препятствует накоплению радиоактивных веществ в организме.
• Лечит анемию.
• Улучшает аппетит.
• Обладает бактерицидным, антитоксичным, диуретическим и тонизирующим свойствами; может воздействовать на холерный эмбрион, туберкулезную и кишечную палочки, уничтожает разные вирусы, в частности, полиомиелита и герпеса.
• Усиливает выделение желудочного сока.
Эффективность винотерапии будет высокой, если правильно питаться: меньше соли, меньше жирного мяса, жареных и копченых блюд, сахара, больше овощей, фруктов, соков, морепродуктов; плюс – физические упражнения, прогулки на свежем воздухе и достаточный сон. Элементарная азбука здорового образа жизни вместе с грамотным использованием вина способна сделать нашу жизнь активной, радостной, здоровой на долгие годы.
Маленький секреты правильного винолечения:
1) На ночь пить вино, особенно красное, не рекомендуется. Вино содержит вещество тирамин, от которого может заболеть голова. Кроме того, специалисты говорят, что полезные вещества, которые есть в вине, ночью не будут усваиваться организмом. На ночь можно пить только глинтвейн: не более двух бокалов.
2) Вино желательно пить во время еды, так как попадая в пустой желудок, оно сразу всасывается в кровь, а это ухудшает обмен веществ. Можно перед первым глотком вина выпить ложечку оливкового масла.
...Врачи советуют при проблемах с сердцем и сосудами пить каждый день по бокалу «Каберне» или «Мерло», при гипертонии – по бокалу белого сухого вина, на четверть разбавленного минеральной водой, при усталости, авитаминозе – по половине бокала «Кагора» после еды или бокал «Бордо» во время еды. Чем толще кожица темного винограда, тем полезнее будет из него вино. Энотерапевты выделяют французские «Каберне Совиньон», «Мерло» и «Пино Нуар», вина из Бордо, а также чилийские вина и итальянские из Вальполичеллы. В тех районах Франции, где едят жирную пищу, но пьют во время еды красное вино, гораздо меньше сердечно-сосудистых болезней, чем в районах, где вино не пьют, а питаются примерно так же. Да и во многих странах Европы невысокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний врачи объясняют высоким уровнем потребления красного вина. У белых вин антиоксидантов меньше, поэтому их биологическая ценность несколько ниже. Технология изготовления белого вина построена на удалении виноградной кожицы после выжимания виноградного сока, а ведь в ней содержится очень много полезных веществ. А красное вино сбраживается из цельных ягод, вот почему в нем значительно больше антиоксидантов. Но для регулирования процессов пищеварения белые сухие вина очень хороши! Так же хороши они для нормализации работы нервной системы. Белое сухое вино (особенно полученное из винограда «Пино блан») уменьшает риск болезни Альцгеймера у пожилых людей, поддерживает нормальный водно-солевой баланс в организме во время сильной жары – смешанное в пропорции 1:3 с газированной минеральной водой белое сухое вино защищает организм от обезвоживания.
Вино дарит нам не только здоровье, но и радость. К витаминам самого винограда в вине после его брожения прибавляются другие важные для здоровья вещества.
В вине находятся органические кислоты, чрезвычайно для нас полезные. Винная кислота улучшает пищеварительные процессы, яблочная и молочная – обмен веществ в целом. Вино, как и виноград, содержит множество антиоксидантов, минералов и витаминов, пектинов и дубильных веществ; в нем есть эфирные масла, альдегиды и ацеталин, обладающие свойством снижать артериальное давление и нормализовать работу нервной системы.
