Инна Литвина - Три пользы
Что же представляет собой сбалансированная диета йогов, на которой основывают свои диетические принципы многие, современные специалисты по питанию?
Йоги различали «алкалиновую» (щелочную) пищу (фрукты, овощи, простокваша, пахта и т. п.) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис и т. п.). Сливочное и топленое масло считалось нейтральной пищей, а яйца и творог – концентрированной; употребление этих видов пищи следует ограничивать и здоровым, и больным. Щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая пища, трудная для усвоения, зашлаковывает организм. Две трети «алкалиновой» и одна треть кислой – таков баланс диеты йогов. Только в этом случае организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой.
Современные ученые обеспокоены тем, что в настоящее время все более и более возрастает употребление пищи, имеющей кислую ориентацию, что губительно влияет на здоровье (прежде всего – способствует развитию атеросклероза).
Деление пищи на щелочную и кислую таким образом приобретает важнейшее значение. Н. В. Уокер (США) и Р. Д. Поуп (Канада) составили Таблицу ценности продуктов, построив ее на принципе ощелачивания и окисления организма. Из таблицы видно, как получить наибольшую пользу и избежать наибольшего вреда.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н. В. Уокеру и Р. Д. Поупу)
Условные обозначения:
0 – слабое окисление или ощелачивание; 00 – среднее; 000 – сильное; 0000 – очень сильное.
Продукты Окисление Ощелачивание
Абрикосы свежие - 000
Абрикосы сушеные - 0000
Яблоки свежие - 00
Яблоки сушеные - 00
Бананы спелые - 00
Бананы зеленые 00 -
Виноград - 00
Виноградный сок натуральный - 00
Виноградный сок подслащенный 000 -
Сливы сушеные - 000
Сливы маринованные 00 -
Персики - 000
Вишни - 00
Сок лимонный натуральный - 000
Сок лимонный подслащенный 000 -
Сок апельсиновый натуральный - 000
Арбузы - 000
Дыни - 000
Чернослив - 000
Изюм - 00
Финики - 00
Инжир сушеный - 0000
Смородина - 000
Клюква - 0
Ягоды (всякие) - 00-0000
Фрукты (почти все) - 000
Фрукты сваренные с сахаром 0-000 -
Капуста - 000
Цветная капуста - 000
Сельдерей - 0000
Огурцы свежие - 0000
Одуванчик (зелень) - 000
Латук - 0000
Лук - 00
Пастернак - 000
Зеленый горошек - 00
Горох сухой 00 -
Редис - 000
Перцы - 000
Помидоры свежие - 0000
Свекла свежая - 0000
Морковь - 0000
Картофель с кожурой - 000
Бобы свежие - 000
Бобы сушеные 0 -
Бобы запеченые 000 -
Ячневая крупа 00 -
Ячмень 0 -
Крахмал 00 -
Овсяная крупа - 000
Мамалыга и кукурузные хлопья 00 -
Хлеб черный 0 -
Хлеб белый 00 -
Мука белая 00 -
Молоко цельное - 000
Сыворотка молочная - 000
Земляные орехи 00 -
Миндаль - 00
Сыр твердый 00 -
Сыр мягкий 0 -
Сливки 00 -
Яйца (в целом) 000 -
Яйца (белок) 0000 -
Говядина 0 -
Телятина 000 -
Печень говяжья 000 -
Цыплята 000 -
Дичь 0-0000 -
Баранина вареная 00 -
Баранина тушеная 0 -
Ветчина постная свежая 00 -
Бекон жирный 0 -
Бекон тощий 00 -
Свинина нежирная 00 -
Сало свиное - 0
Рыба (всякая) 00-000 -
Палтус 000 -
Раки 0000 -
Устрицы 0000 -
Мидии 000 -
Поль Брэгг считал идеальной диету, состоящую на 1/5 из белковой пищи (растительного и животного происхождения), на 1/5 из крахмалистой (необдирных злаков и круп) и натуральных соков и Сахаров (мед, сухофрукты), а также нерафинированных масел; 3/5 должны составлять фрукты и овощи, сырые и правильно приготовленные (но наиболее полезные в сыром виде). Еще рельефнее такая диета выглядит в процентах: 60 – фрукты и овощи; 20 – белковая пища; 7 – крахмалистые продукты; 7 – сахара (натуральные); 6 – масла. Ясно, что у Брэгга нет никаких расхождений, например, с йогами, а также, конечно, и со всеми другими диетологами-натуропатами.
«Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов, съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из свежих овощей (зеленые листья незаменимы в биологической диете человека), употребляйте орехи как главный источник белков, употребляйте жиры в умеренном количестве, избегайте животных продуктов» – так формулирует баланс питания Г. Шелтон, не прибегая ни к каким расчетам и процентам.
Уже несколько раз говорилось о Бирхер-Беннере, которого можно назвать одним из основоположников современной натуропатии, В оригинальной форме, по-своему он дал следующую градацию энергетической ценности продуктов питания, разделив их на аккумуляторы I, II и III порядка.
Аккумуляторы I порядка повышают присущие организму целительные силы. Это фрукты, ягоды и овощи (главным образом сырые), орехи, зерна злаков (лучше всего – пророщенные), материнское молоко и некипяченое молоко млекопитающих, невареные яйца (ограниченное количество). К аккумуляторам II порядка относятся продукты «с умеренным ослаблением энергии» в результате омертвения и нагревания (хлеб, картофель, вареные зерна злаков, крупы, вареные плоды, кипяченое молоко, молодой сыр, масло, вареные яйца). Аккумуляторы III порядка – продукты с сильным ослаблением энергии (залежавшийся сыр, мясо всех видов, рыба, птица, копчености и соления, изделия из мяса, дичь). Эти продукты вызывают накопление в организме мочевой кислоты, что ведет, как известно, ко многим неприятностям.
Аккумуляторы I порядка – пища высокого напряжения, высокого потенциала – значительно улучшают состояние больных даже при тяжелой наследственности. Бирхер-Беннер доказал это всей своей жизнью ученого и врача-клинициста.
Рассмотрение пищи с точки зрения энергетики, энергетических процессов, протекающих в человеческом организме, – проблема, отнюдь не утратившая до настоящего времени своей актуальности... Установлено, что большинство хронических заболеваний вызывается причинами, имеющими внутреннее сродство. Эти болезни возникают из-за снижения тока энергии, «энергетического патогенеза». Продолжительные расстройства энергетической деятельности – это следствие преимущественного потребления пищи «низкого напряжения». «Через живой организм проходит непрерывный ток энергии... Тем более питание следует понимать как потребление энергии», – писал М. Бирхер-Беннер. Рассмотрение законов питания с точки зрения энергетики позволяет по-новому подойти ко многим проблемам. Однако это «новое» (уже по крайней мере с конца 19-го – начала 20-го веков, когда жил и работал Бирхер-Беннер) остается таковым и до наших дней.
Итак, желательно, чтобы фрукты и овощи занимали около в питании каждого человека. Правда, некоторые диетологи (особенно живущие в южных странах) склоняются в сторону еще большей доли фруктов и овощей. Это естественно. Например, в книгах Г. Шелтона часто упоминается такой плод – авокадо. У нас его фактически нет, культивируется он пока в питомниках на Черноморском побережье Кавказа. Родина авокадо Америка. Это крупные грушевидные плоды, которые можно сравнить с мясом содержанию протеинов, а на треть они состоят из легкоусвояемых жиров. К тому же авокадо богаты различными солями калия, натрия, кальция, фосфора и всеми витаминами, «открытыми» до сего времени наукой. Ясно, что неплохо было бы иметь возможность вдоволь лакомиться авокадо, а прочие белки и жиры (особенно животные) вывести из своего питания.
Диетологи предупреждают, что люди, которые едят, например, много оливкового масла, зерновых, меда (в ущерб другим продуктам) – это «пищевые фантазеры». Такое питание обречено на провал, это не что иное, как «замаскированное обжорство».
О химическом составе продуктов сказано и написано очень много. Известно, что человеку нужны калий, кальций, натрий, фосфор, магний, кремний, йод, сера, фтор и многие другие элементы. Однако как же уследить, чтобы все эти элементы равномерно попадали в организм? Преимущество сбалансированной диеты натуропатов состоит в том, что, «к счастью, нет необходимости знать химический состав ни тела человека, ни продуктов, чтобы правильно питать себя я свою семью: если мы питаемся естественными продуктами, можно быть уверенными в том, что получаем все необходимые питательные вещества». Шелтон призывает довериться очень древним процессам жизни, которые берут на себя заботу обо всем остальном.
Все химические элементы, чтобы быть усвоенными организмом человека, должны входить в состав органических соединений, которые ведут начало от всего живого или жившего на Земле. Когда мы едим фрукты или овощи, то поглощаем «живую клетку», так как плоды продолжают жить после того, как их сорвали. Только растения могут извлекать из земли неорганические соединения и превращать их в органические. Ни люди, ни животные этой способностью не обладают. Особый вред приносит потребление воды, перегруженной неорганическими веществами. П. Брэгг, выросший в шт. Виргиния (США), «славящемся» своей сверхжесткой водой, вспоминал о том, что многие из его родных и друзей погибли, и в молодом возрасте, от камней в почках и «зацементировавшихся» сосудов, превратившихся в подобие хрупких глиняных трубок.
