Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию
Мифы о вреде живого питания
Пищевые иллюзии диетологов и врачей
1. Нехватка витаминов, белков, аминокислот.
2. Вегетарианство и сыроедение противопоказано детям и всем ослабленным категориям.
3. Вареная пища лучше переваривается.
4. Сырая пища опасна для здоровья.
5. Сыроедение можно применять только на короткое время.
6. Сыроедение ведет к рахиту.
Фактические данные исследователей и ученых
1. Правда о белке и витаминах в растительной пище
Вопреки убеждению многих поклонники сырой пищи вовсе не обделяют себя белками (разумеется, если рацион составлен правильно). Наибольшее количество белков содержат орехи, бобовые (чечевица, фасоль, горох и особенно соя), цветная капуста, шпинат, кольраби и пшеница.
Три зарубежных исследователя (Бергерсон, Хипслей, Круийсвийк) в 1968–1970 годах опубликовали свои данные о папуасах Новой Гвинеи, питающихся почти исключительно бататом, богатым углеводами (сахарами, крахмалом), но очень бедным белком. По свидетельству ученых, обследованные были здоровы и мускулисты. Их рацион включал 10–15 г белка в день.
Причина аппендицита заключается также в избытке белка в пище, что было изучено французским ученым Шанпионьером в 1901 году.
Профессор Карстрем: «Достаточно 18 г белка в день».
Элизабет Вилох: «Вегетарианцы Азии остаются здоровыми при ежедневном получении с пищей от 30 до 40 г белка».
В книге врачей Тарасова и Бохановской: «Умственный работник или ведущий сидячий образ жизни должен ограничиваться 20–25 г и даже 15 г белка в день, это количество белка при сыроедении можно покрыть 100 г миндаля или орехов…
В бульоне содержатся мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, а также многие другие яды.
“Хороший бульон, — сказал однажды известный физиолог Альбернети, — почти так же ценен, как и… хорошая моча”».
Выдающийся ученый академик П. К. Анохин писал: «Частота смертельных случаев от коронарных заболеваний в любой европейской стране, например за последние 60 лет, стоит в прямой зависимости от количества потребления населением этой страны яиц, молока, масла и мяса: чем больше, тем чаще».
В обширных исследованиях X. Э. Гаджиева (1965) было указано, что в сыворотке крови жителей села, потреблявших преимущественно растительную пищу с низким содержанием витамина В12 (10–12 мкг/сут), его концентрация в крови была на нормальном уровне городских жителей, потреблявших пищу, в которой в 3 раза больше витамина В12 (28–30 мгк/сут).
Где же находится внепищевой источник витамина? По мнению исследователя Куваевой, таким источником может быть бактериальный синтез. Я бы добавил, что естественная среда деревни, а по сути — грязь на продуктах питания, могут быть также замечательными источниками В12.
В части гипотезы бактериального синтеза исследования показывают, что у сельских жителей, находящихся на преимущественно вегетарианском режиме, в составе кишечной флоры присутствует много штаммов, обладающих высокой способностью синтезировать витамин В12 и почти у всех видов аэробной части кишечной флоры резко повышена В12-синтезирующая способность.
Тем, кто еще не восстановил синтетические способности своего организма, можно использовать растения, содержащие витамин В12, например такое известное дикорастущее растение, как центрария исландская, или исландский мох. Далее в книге будет ряд рекомендаций, как восполнять дефицит витаминов, в том числе В12, и рассуждение об истинной причине этого дефицита.
2. Сыроедение безопасно и особенно полезно для детей
Пока мне не попадалось научных исследований по питанию детей сырой пищей. Но думаю, ни для одного родителя не секрет, что заставить ребенка съесть мясо или вареную еду с самого детства представляет серьезную проблему. Ребенок инстинктивно тянется к фруктам — естественному видовому питанию для человека. Правда, мамам и папам внушили, что фрукты — это не еда, а десерт, поэтому сначала надо съесть что-то существенное. А в результате после употребления этого самого существенного (токсичной мертвой или животной пищи) организм уже не может усваивать полезные вещества фруктов. И организм ребенка остается голодным, несмотря на то что его раздувает от засоряющих шлаков мертвой пищи и он кажется пухленьким и якобы здоровым.
Огромное количество детских заболеваний начиная со всевозможных сыпей, прыщиков, аллергий, простуд показывает, что организм пытается избавиться от наследия питания мертвой пищей. Правда, эти его попытки быстро пресекаются высокотоксичными лекарствами.
3. То, что вареная пища лучше усваивается, полностью опровергнуто учеными
Еще в 30-х годах XIX века Павел Кушаков доказал, что вареная пища отторгается организмом, вызывая пищевой лейкоцитоз.
4. Иллюзия болезней от сырой пищи — это приспособительные процессы
«Многие так называемые болезни, от которых нас лечат разными лекарствами, представляют собой в основном приспособительные реакции организма» (так считал крупнейший отечественный теоретик медицины И. В. Давыдовский).
Профессор доктор медицинских наук Ф. Н. Ромашов в статье «К здоровью без лекарств» в газете «Советская Россия» писал следующее: «Условимся сразу: микробы нам не враги — они помогают разлагать и выводить из организма шлаки, причину практически всех человеческих недугов… Следовательно, успешно бороться с гриппом, возбудители которого сопутствуют нам постоянно, можно только одним путем — очищая организм, уничтожая питательную среду вирусов…»
Все виды осложнений и якобы болезней, обострений от питания сырой растительной пищей — это очистительные кризы, когда большой поток токсинов расщепляется сырой пищей и начинает выводиться из организма. Этим процессом нужно умело управлять, о чем далее я подробно расскажу. Поэтому врачи искренни в своих сомнениях, просто они недостаточно хорошо понимают истинные причины болезней и не знают, как справляться с очистительными кризами, кроме как подавлять их высокотоксичными лекарствами.
5. Постоянное сыроедение возможно
О том, что сыроедение может применяться не только как временное, но и как постоянное массовое питание, неоднократно говорили выдающиеся ученые, в том числе основоположник современной диетологии Певзнер.
6. Набор массы тела на сыроедении
Увеличение массы тела больных на 0,2–3 кг наблюдал киевский профессор И. Б. Фридман (1940, 1950) у большинства больных (19 из 22) при лечении сырой пищей. Мнение автора: «Сырая растительная пища довольно неплохо усваивается организмом и при относительно невысоком калораже она целиком достаточна для удовлетворения энергетических потребностей организма».
В опытах P. Chittenden (1906) при переходе на сырую пищу добровольцы похудели на 7 кг в течение первых 7 месяцев, но в последующий год вес был стабильным при калорийности всего 1613 ккал/сут.
«Исключение животного (да и некоторых видов растительного) белка из питания спасает от аллергии лучше, чем любые новомодные лекарства», — утверждает киевский ученый, кандидат медицинских наук А. Г. Мартыненко на основании собственного клинического опыта.
Таким образом, наиболее распространенные аргументы против сыроедения являются не более чем мифами, а также незнанием основ физиологии, биохимии, функций организма.
Еще в 1995 году американская Академия педиатрии заявила, что сбалансированная веганская диета является полноценной для детей и помогает предотвратить многие болезни.
Известный итальянский педиатр, детский хирург с более чем двадцатилетней практикой, заслуженный специалист в области детской макробиотики и санитарии и отец троих детей Лучано Проэтти в своей новой книге «Дети-вегетарианцы» рассказал о результатах последних исследований. Им было установлено, что диета, не содержащая животных белков, не только удовлетворяет предписаниям рекомендованных ранее норм потребления питательных веществ, но и признана наиболее благоприятствующей нормальному физическому развитию детей, прежде всего в первые два-три года жизни.
Убедительные эксперименты
Научное исследование отторжения вареной пищи
Наш соотечественник Павел Кушаков[1], доктор медицины, живший в Швейцарии и работавший в Институте клинической химии в Лозанне, представил доклад о влиянии приготовленной пищи на состав крови человека на 1-м Международном конгрессе по микробиологии в Париже в 1930 году.
После каждого приема пищи возникает воспалительный процесс
