Виктория Бутенко - Рецепты зеленых коктейлей для России
Трудно понять, как все эти вещества остаются невидимыми в питьевой воде. С тех пор я много экспериментировала, очищая самую разную воду, продаваемую в магазинах. И в результате впервые в жизни поняла, насколько загрязнена наша вода.
Мы обсудили лишь три возможных источника токсинов – соль, сахар и воду, в то время как существуют тысячи других, отравляющих наши организмы. Я не задаюсь целью напугать кого-то из моих читателей. Я просто считаю, что для каждого из нас жизненно важно правильно оценивать, насколько сильно на самом деле загрязнен современный мир.
Что можно сделать, чтобы свести к минимуму вредное воздействие всех этих токсинов? Прикиньте, как быстро заполняется мусорное ведро в вашем доме. В зависимости от количества мусора на это уйдет неделя или один день, а иногда вы можете набить его всего за час. Точно так же, контролируя качество потребляемой пищи и воды, вы можете избавить организм от дополнительной нагрузки и тем самым существенно улучшить свое здоровье.
Было время, когда я считала, что читать описание питательных веществ на упаковках – дело трудное и утомительное, потому что недооценивала вред искусственных пищевых добавок. Однако, посетив крупную современную пекарню, я испугалась, так как поняла, насколько разрушительно пищевые добавки воздействуют на наше здоровье, и с тех пор я ношу в сумочке лупу и внимательно изучаю списки ингредиентов на этикетках продуктов. Довольно быстро я научилась с первого взгляда оценивать любой продукт или упаковку. Я могу объяснить вам свой метод в несколько упрощенной форме.
Возьмем в качестве примера хлеб, потому что многие регулярно его покупают. Я разделяю весь хлеб на две категории: настоящий и поддельный. Если вы когда-нибудь что-то пекли дома, то знаете, что рецепт настоящего хлеба включает только три-четыре ингредиента: мука, вода и соль или мука, вода, дрожжи и соль. Буханки такого хлеба получаются плотными и тяжелыми; он вкусно пахнет и очень питателен. Единственный его недостаток – маленький срок годности: он может храниться примерно два-три дня. Люди питались подобным хлебом на протяжении веков без вредных последствий для своего здоровья.
Приведенный ниже рецепт кардинально отличается от этого. Мне его передал один из моих друзей, работающий в пекарне, название которой я обещала не упоминать. Могу только сказать, что этот хлеб пользуется большим спросом и его можно купить в большинстве супермаркетов.
Мука пшеничная, вода, высокофруктозный кукурузный сироп, пшеничная клейковина, дрожжи, соевое масло, соль, сульфат кальция, экстракты ячменного солода и кукурузы, сахар, кукурузный сироп, соевая мука, улучшители теста (натрия стеароиллактилат, диоксид кальция, этоксилированные моно– и диглицериды, дикальция фосфат, моно– и диглицериды, эфир моноглицерида и диацетил-винной кислоты и/или азокарбондиамид), дрожжевое питательное вещество (фосфат аммония, хлорид аммония, сульфат аммония и/ или монокальцийфосфат), усилители питательной ценности (токоферол ацетат (витамин Е)), сульфат железа, оксид цинка, сульфат кальция, никотиновая кислота, витамин D, пиридоксина гидрохлорид, фолиевая кислота, тиамина мононитрат, витамин B12, пшеничный крахмал, кукурузный крахмал, мальтодекстрин, пищевой уксус, пропионат кальция (для сохранения свежести), молочная сыворотка, соевый лецитин.
Большинство из этих ингредиентов предназначено для обеспечения более длительного (до восьми дней) срока хранения, а также для того, чтобы хлеб выглядел пышнее и крупнее, хотя при этом он остается достаточно легким. Это играет на руку коммерческим интересам производителя, но не учитывает питательные свойства, которые требуются от хлеба. Пара его кусков обеспечат перегрузку пищеварительной и лимфатической системам на несколько часов. Ваш организм будет изо всех сил стараться отделить токсичные вещества от нескольких граммов полезных и отправить токсины для их уничтожения в печень, почки, кишечник, легкие, выделить через кожу и т. п. Удаление всех токсичных отходов от этих двух кусков хлеба будет достаточно сложной задачей, и если человек, проглотивший их, начнет есть еще что-нибудь до того, как они будут выведены, токсины из хлеба останутся в организме на неопределенное время. Подобное может произойти с любой пищей. И если вы будете питаться продуктами, содержащими различные химические вещества, отходы будут медленно, но неуклонно накапливаться в вашем теле.
Токсичность (от греческого toxicon – яд) – это способность натуральных и синтетических химических веществ в дозах, превышающих нормальный фармакологический уровень, вызывать нарушения процессов жизнедеятельности организма[30]. Если мы хотим избежать таких нарушений, то должны стараться употреблять в пищу продукты, не содержащие токсинов.
Вот почему я начала проверять списки ингредиентов на всех коробках и упаковках пищевых продуктов, которые собиралась купить. Вполне естественно, что ассортимент фасованных продуктов, которые я могла себе позволить, сократился до дюжины наименований. Для своей семьи я покупаю почти исключительно свежие, по возможности нерасфасованные продукты. Я следую этому правилу много лет и уже даже перестала обращать внимание на фасованные продукты в магазинах.
Я считаю себя сильным человеком; за свою жизнь я часто путешествовала и повидала много удивительных вещей – от крокодилов в Африке до гремучих змей в Калифорнии. Но мне каждый раз больно видеть бесконечную рекламу модных сладостей «с сюрпризом», а потом детей, поглощающих разрекламированные лакомства, напичканные 50 ингредиентами с токсинами.
Недавно, например, меня навестили трое близких друзей, каждый из которых страдает серьезными заболеваниями. Они очень добрые люди, и мы наслаждались обществом друг друга, часами разговаривая на разные темы. После вкусного обеда, состоявшего из здоровых продуктов, мои друзья принесли из машины пакет, наполненный вафлями и шоколадками самого ужасного качества. Я с изумлением наблюдала, как они с удовольствием поглощают эти токсичные сладости, причем сразу же после наших разговоров о здоровом питании.
Мне кажется, что многим людям просто трудно поверить в то, что кто-то в нашем мире способен осознанно добавить в продукты питания заведомо вредные компоненты. Поэтому я хотела бы подчеркнуть: даже если продажа обработанных продуктов в супермаркетах вполне законна, все равно они часто бывают опасны для здоровья человека.
«Ежегодно в мире производится более 500 миллионов тонн химикатов. Попадая в окружающую среду, производственные отходы часто служат источниками развития токсичной микрофлоры, которая впоследствии перерабатывает их в другие опасные загрязняющие вещества»[31].
С едой в наш организм попадают усилители вкуса, трансжиры, красители, консерванты, пестициды и другие химикаты. Но мы получаем токсичные вещества не только с пищей, а и из множества других источников. Например, всякий раз, когда вы моете посуду, особенно в посудомоечной машине, на ней остается какое-то количество моющего средства. Эти остатки накапливаются с каждым следующим мытьем. Пища, особенно горячая, впитывает часть этих остатков, и вы поглощаете их.
На средствах для мытья посуды есть надпись «Вредно при проглатывании», так как большинство из них содержат ядовитый для печени диэтаноламин, токсичный метаболический стимулятор хлорфенилфенол и другие опасные токсины. У себя дома для мытья посуды я пользуюсь только пищевой содой, перекисью водорода или хозяйственным мылом. Недавно я начала пользоваться моющими средствами из столичного магазина Вкуссвилл: все они сделаны из простых натуральных компонентов.
Я много путешествую и часто останавливаюсь в отелях. Как-то я вошла в номер, когда горничная еще только заканчивала наводить порядок в мини-кухне. Я была просто шокирована, когда увидела, как эта дама обращалась с тарелками. Она мыла их мыльной губкой и ставила в сушку, даже не ополаскивая чистой водой. Мне она объяснила, что в их отеле это обычная процедура и что благодаря этому стаканы блестят и их легко мыть. Я была очень рада, что увидела такой метод мытья посуды. С тех пор каждый раз, когда я бываю в отеле, я начинаю с того, что промываю все стаканы в своем номере чистой проточной водой.
Был еще один случай, когда во время ретрита один мужчина вызвался помочь мне на кухне. И он начал делать точно так же: мыл стаканы с мылом и оставлял их сохнуть. Когда я стала настаивать, чтобы он ополаскивал их чистой водой, он попытался объяснить мне, что мыло испарится, и стаканы при таком способе мытья будут гораздо чище. Хочу раз и навсегда развенчать этот миф. Чистящие химические вещества обычно в сотни раз опаснее того, что мы называем словом «грязь». Почва сама по себе, особенно если в ней не использовались химические вещества, не является смертельно опасной или ядовитой, даже если выглядит очень грязной. Из истории известно, что многие народы использовали землю и глину для мытья тела и стирки одежды[32].
