Сергей Кашин - Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты
Еще одну группу препаратов для похудения образуют так называемые блокаторы жира. Они препятствуют усвоению поступающих в организм с пищей жиров либо посредством блокирования фермента, расщепляющего жир, либо путем связывания жиров. И в том и в другом случае жиры не усваиваются, а выводятся из организма. В целом блокаторы жира практически безвредны и позволяют наслаждаться жирной пищей без вреда для фигуры. Однако не забывайте о том, что прием подобных препаратов может вызвать проблемы с кишечником, а эффективность метода снижается, если вы любите сладкое. К тому же таким образом вы лишаете организм ненасыщенных жирных кислот, о пользе которых говорилось ранее.
Данный метод похудения не сработает, если вы в принципе не употребляете жирной пищи.
Сжигатели жира также относятся не к лекарственным средствам, а к БАД. Как утверждает реклама, такие средства помогают в борьбе с уже имеющимися жировыми отложениями, стимулируют обмен веществ, улучшают пищеварение и выводят токсины из организма. Однако эффективность сжигателей жира сильно преувеличена, и добиться результатов вы сможете только в том случае, если будете сочетать прием подобных препаратов с диетой и занятиями спортом. Несомненный минус – наличие в некоторых препаратах кофеинсодержащих компонентов, которые вызывают не только привыкание, но и головные боли, учащенное сердцебиение, нервозность, бессонницу.
Всевозможные диеты в отличие от перечисленных выше методов похудения принято считать наиболее простым и доступным каждому способом сбросить вес и заодно решить проблемы со здоровьем. Чтобы решить, так ли это на самом деле, попытаемся вначале разобраться с многообразием существующих диет.
Специалисты делят диеты на 2 основные группы: медицинские диеты и диеты для похудения.
Лечебные диеты
Медицинские диеты, или лечебные столы, являются действенным методом лечения многих серьезных заболеваний, в том числе и ожирения.
В некоторых случаях они являются единственным способом избавления от недуга.
Давно известно, что ряд заболеваний вызывается именно нарушениями в питании, поэтому в основе лечебных диет лежит правильный подбор продуктов, определенная технология их приготовления и режим приема пищи.
Если вам назначена лечебная диета, это означает, что вы должны полностью исключить определенные продукты питания, строго соблюдать кратность и время приема пищи. Причем придерживаться этих правил нужно и после того, как период обострения заболевания закончится. Врачи используют номерную систему лечебных диет. Каждая из них предназначена для профилактики и лечения определенного недуга, а в случае нескольких заболеваний врач назначает сочетание двух и более диет.
Для борьбы с лишним весом и ожирением используется лечебный стол № 8. При данной диете рекомендуется ограничение употребления жиров, углеводов и экстрактивных веществ, возбуждающих аппетит. Основу питания в данном случае составляют низкокалорийные продукты, богатые витаминами и веществами, стимулирующими обмен веществ и сжигание жировых запасов.
Разрешено употреблять ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, вареное или поджаренное без жира постное мясо (птицу, рыбу), гречневую или перловую кашу без добавления масла, обезжиренные молочные продукты, нежирные овощные и фруктовые супы, сырые и вареные овощи, свежие несладкие фрукты. Из рациона полностью исключаются крепкие бульоны, как мясные, так и рыбные, калорийные мясные соусы, жирные и жареные блюда, острые закуски и приправы, сдобная выпечка, конфеты и другие сладости.
...При лечебной диете № 8 пищу рекомендуется готовить с минимальным количеством соли (в день допускается употребление не более 5 г поваренной соли).
Примерное меню на день выглядит следующим образом.
Завтрак (8.00–9.00): 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г винегрета с растительным маслом (без картофеля), 1 ломтик ржаного хлеба, 10 г сливочного масла.
Второй завтрак (12.00–13.00): 100 г отварного постного мяса с гарниром из сваренной на воде гречневой каши или тушеных овощей (за исключением картофеля), 1 ломтик ржаного хлеба, 1 порция свежих фруктов.
Обед (16.00–17.00): 1/2 порции овощного супа, 100 г мяса, жаренного без масла, 70 г квашеной капусты, 1 ломтик пшеничного хлеба из муки грубого помола, 1 порция свежих фруктов или овощей.
Ужин (19.00–20.00): 120 г отварной нежирной рыбы, 1 порция овощной запеканки или тушеных овощей, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 порция свежих фруктов.
Поздний ужин (22.00): 200 мл простокваши или обезжиренного кефира.
Диеты для похудения
В данную группу можно объединить все остальные диеты, целью которых является снижение веса и уменьшение жировых отложений. Их можно разделить на несколько подгрупп: диеты с фиксированным меню, диеты с диетологическими продуктами, диеты с взаимозаменяемыми продуктами, очковые, гибкие и экстренные диеты.
Диеты с фиксированным меню, или редуцированные, предполагают исключение из рациона одного или нескольких основных питательных элементов (белков, жиров или углеводов). Взамен предлагается список разрешенных продуктов, который может быть как ограниченным, так и довольно большим. К данной подгруппе относятся известные всем диеты: по группам крови, доктора Аткинса, «голливудская» т. д.
Несомненным достоинством редуцированных диет является их простота: вы скрупулезно следуете рекомендациям и употребляете только разрешенную пищу. Минусом является ограниченность выбора продуктов и трудности поддержания диеты вне дома (в гостях или ресторане может не оказаться блюд, приготовленных исключительно из рекомендованных продуктов).
...Если вы голодаете или придерживаетесь какой-либо диеты, знайте, что снижение веса происходит не только за счет уменьшения жировых отложений, но и за счет потерь воды и мышечной массы. Безопасным для здоровья является снижение веса в пределах 2–4 кг в месяц.
Диеты с диетологическими продуктами основаны на замене части потребляемых продуктов диетологическими, способствующими снижению веса. Диетологические продукты – это не что иное, как коктейли для похудения, о которых говорилось выше, а также некоторые их разновидности. Подобных диет в большинстве случаев несложно придерживаться, они достаточно эффективны и при правильном подходе не вызывают дисбаланса питания. Однако, как только вы вернетесь к привычной пище и перестанете принимать продукты для похудения, ваш вес быстро достигнет прежнего значения.
Диеты с взаимозаменяемыми продуктами предлагают большее разнообразие в питании. Для удобства все продукты разделяются на несколько групп (зерновые, фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, мясо, птицу и рыбу, орехи, семена и бобы, жиры и масла, сладости) и измеряются в порциях. За 1 порцию принимается 1 ломтик хлеба, 50 г отварного риса, 100 г каши, сваренной на воде, 200 мл сока, 1 фрукт среднего размера, 50 г сухофруктов, 200 мл кефира или йогурта, 50 г сыра, 100 г отварного или запеченного мяса, птицы или рыбы и т. д. Указывается также количество порций продуктов определенной группы, которые вы можете съесть на завтрак, обед и ужин. Выбор продуктов внутри каждой группы вы осуществляете сами, поскольку примерная энергетическая и пищевая ценность их одинакова. Так, если на обед диета предлагает 2 порции зерновых, вы можете позволить себе 2 ломтика хлеба, 1 ломтик хлеба и 50 г риса, либо 200 г каши.
Относящиеся к данной группе диеты помогают сбросить вес и удержать его на достигнутом уровне, их без труда можно придерживаться вне дома.
В очковых диетах каждому продукту питания присваивается определенное количество очков, разрешены практически все виды пищи, включая мясо, сосиски, колбасы, яйца, жиры, копчености и даже алкоголь, от которых прочие диеты настоятельно рекомендуют отказаться. Единственное условие – для того чтобы похудеть, ваш суточный рацион не должен превышать 40 очков. К очковым относятся известные всем диеты: кремлевская и американских космонавтов.
Разрешение употреблять в пищу все продукты в очковых диетах является своеобразной уловкой. На деле пища с высоким содержанием углеводов оказывается «вне закона», поскольку даже свежим овощам и фруктам присваивается большое количество очков, не говоря уже о хлебе, крупах, макаронных изделиях.
...Каждая женщина хотя бы раз в жизни пыталась придерживаться диеты. Но результатами, согласно социологическим опросам, довольно не более 25 % худеющих. Остальные утверждают, что диеты не только не помогли сбросить вес, а, напротив, вызвали его увеличение.
К минусам подобных диет относится прежде всего то, что они противопоказаны людям с хроническими заболеваниями. Также многие попробовавшие очковую диету отмечают, что вначале лишний вес действительно теряется быстро, но затем долго остается на одном уровне. Из-за этого приходится прибегать и к другим методам похудения, например занятиям спортом. Наконец, бедная овощами и фруктами диета неизбежно приводит к авитаминозу, поэтому обязательно нужно принимать поливитаминные препараты.
