Джереми Рифкин - По ту сторону говядины
На самом деле какой-то там вирус тут не при чем. Если кормить скот (да и не только скот) всякой гадостью типа цементной пыли с экскрементами вперемешку со стероидами и антибиотиками, тут никакой иммунитет не выдержит и любой организм начнет загибаться. А так как и большинство людей жрут и пьют что попало без разбора, отсюда и у них схожие нарушения иммунитета.
Во всей американской промышленности мясная промышленность занимает второе место по травматизму — в три раза больше среднего показателя по стране. Уровень травматизма на некоторых скотобойнях превышает 85 процентов по данным Управления охраны труда.
Достойные цитаты
«Если вы немного отвлечетесь и посмотрите на данные, то оптимальное количество красного мяса, которое вы употребляете в пищу, должно равняться нулю»
Уолтер Уиллет, Доктор Медицины Бирмингема и Женского Госпиталя, руководитель исследования, которое установило близкую взаимосвязь между потреблением красного мяса и раком кишечника.«Как правило, первое, что страна делает в ходе экономического развития, это разведение как можно большего количества скота. Наши данные показывают, что это не очень умное действие, и китайцы прислушиваются. Они понимают, что сельское хозяйство, основанное на животноводстве, это не та дорога, которой нужно идти… Мы по существу вегетарианцы и нам следует есть больше разнообразной растительной пищи и минимизировать употребление продуктов животного происхождения. Как только люди начинают вводить продукты животного происхождения в свои рационы, вот тогда и начинается беда»
Т. Колин Кэмпбелл, Доктор Философии Корнельского Университета, руководитель обследования 6500 китайцев, которое установило тесную связь между потреблением мяса и процентом сердечных заболеваний и рака.«Мясная промышленность ответственна за большее число смертей американцев, чем все войны в 2 0 веке, все стихийные бедствия, и все автомобильные аварии вместе взятые. Если вы думаете, что говядина это настоящая еда для настоящих людей, то лучше бы вам жить очень близко к настоящей хорошей больнице»
Нил. Д. Барнард, Доктор Медицины, Председатель Комитета Врачей за ответственную медицину, Вашингтон, Округ Колумбия.«Когда мы убиваем животных, чтобы съесть их, они, в конечном счете, убивают нас, потому что их мясо, содержащее холестерин и насыщенные жиры, никогда не предназначалось человеку в пищу»
Уилльям С. Робертс, Доктор Медицины, редактор Американского Журнала Кардиологии.«Любое красное мясо содержит насыщенный жир. Не существует по-настоящему постного мяса. Срезание краевого кольца жира вокруг стейка по большому счету существенно не снижает содержание жира. Люди, постоянно употребляющие в пищу красное мясо (со срезанным жиром или нет) страдают намного чаще от сердечных приступов и инсультов»
Майкл Клапер, Доктор Медицины, Директор Фонда «Спасение Земли», Санта Круз, Калифорния.«Тысячи людей пострадавших от пищевого отравления после употребления в пищу говядины, без сомнения поймут, что их говядина была эстетически приемлема, даже если она причинила им вред. «Приятно смотреть, опасно есть» не подходящий стандарт для продажи говядины»
Кэрол Такер Форман, Помощник Министра Сельского Хозяйства во время правительства Картера, комментируя неполноценность Модернизированной системы инспекции (мясо) Американского Департамента Сельского Хозяйства.«Как и в случае с табаком, предупреждения об опасности употребления мяса увеличиваются, и растет осознание экологических последствий производства мяса. Как сигареты потеряли свою привлекательность, так и мясо теряет свой социальный показатель в некоторых странах. Продуктовые маркетологи в Великобритании подсчитали, что 2 миллиона людей в этой стране являются строгими вегетарианцами. И что более важно, быстро растет число людей, уменьшающих долю мяса в своем рационе. В Великобритании по оценкам 6 миллионов людей большую часть времени на обед употребляют вегетарианскую пищу»
Алан Б. Дарнинг и Холли Б. Бро в «Подводя итоги: Разведение животных и окружающая среда», Институт Уорлдуач, Вашингтон, Округ Колумбия, 1991. Окружающая среда«Если бы пришелец эколог наблюдал Землю, он мог бы заключить, что КРС является доминирующим видом животных в нашей биосфере»
Дэвид Хамильтор Райт, Доктор Философии, биолог университета Эмери.«Воздействие бесчисленных копыт и ртов на протяжении многих лет изменило тип растительности и формы земли на Западе (США) больше, чем все водные проекты, разрезы, электростанции, автострады вместе взятые»
Филип Фрадкин в Одубон, Национальное Общество Одубон, Нью-Йорк.«Большинство государственных земель на Западе, и особенно на Юго-Западе, являются тем, что вы могли бы назвать «коровий ужас». Почти везде и всюду на Американском Западе вы обнаружите огромнейшие стада коров… Они — это жуткое бедствие. Они загрязняют наши родники, ручьи и реки. Они кишат в наших каньонах, долинах, лугах и лесах. Они сжирают практически всю природную растительность, оставляя после себя только кактусы. Они вытаптывают разнотравья и кустарники. Они разносят сорняки — костер кровельный, чертополох и пырей. Даже если скот физически не присутствует, вы видите навоз и мух, грязь и пыль, и общее разрушение. Если вы не видите этого, вы обязательно почувствуете запах. Весь Американский Запад провонял скотом»
Покойный Эдвард Эбби, защитник природы и писатель, в речи перед скотоводами в Университете Монтаны в 1985 году.«Сейчас вы там можете купить землю за ту же цену, что и пара бутылок пива за акр. Когда у вас есть полмиллиона акров и 20 000 голов скота, вы можете покинуть это паршивое место и жить, например, в Париже, на Гавайях, в Швейцарии или где пожелаете»
Американский фермер, владеющий пастбищами в Амазонии, описывая позицию колонистов скотоводов по отношению к Бразильскому тропическому лесу.«Мы подсели на мясо, откормленное на зерне так же, как мы подсели на поглощающие бензин автомобили. Большие тачки «имели смысл» только когда нефть была дешевой; откормленное на зерне мясо «имеет смысл» только потому, что истинные затраты на его производство не учитываются»
Фрэнсис Мур Лапп, На диете для маленькой планеты.«Снижение потребления говядины и других видов мяса это самый мощный единичный акт, который вы можете сделать, чтобы остановить разрушение окружающей среды и сохранить наши природные ресурсы. Наш выбор имеет значение. Что является полезным для каждого из нас по отдельности, так же полезно для системы жизнеобеспечения нашей драгоценной, но раненой планеты»
Джон Роббинс, автор книги Питание для Новой Америки, президент Фонда по спасению земли, Санта Круз, Калифорния. Голод и бедность«Со стороны интеллектуальной элиты первого мира лицемерно концентрировать внимание на теме рождения слишком большого количества детей в странах второго и третьего мира, фактически игнорируя перенаселенность планеты скотом и реалии пищевой цепи, которая лишает бедняков средств к существованию, чтобы кормить богачей постоянным рационом из мяса животных, выращенных на зерне»
Джереми Рифкин, автор книги «По ту сторону говядины, взлет и падение культуры КРС», и президент Фонда Парниковый Кризис, Вашингтон, округ Колумбия.«Мир на мясном рационе представляется сейчас химерой. Мировое производство зерна увеличивалось медленнее, чем население с 1984 года, и у фермеров нет новых методов для повторения завоеваний «зеленой революции». Поддерживая нынешнее мировое население в 5,4 миллиарда человек на мясном рационе в американском стиле потребует в 2,5 раза больше зерна, чем производят вместе фермеры всего мира. Будущий мир с населением от 8 до 14 миллиардов людей, придерживающихся американского рациона в 22 0 грамм мяса, выращенного на зерне в день, может быть ничем иным, фантастической утопией».
М. Е. Энсмингер, Доктор философии, признанный на международном уровне специалист по скотоводству, бывший председатель Департамента Зоотехнии в Вашингтонском Государственном Университете, нынешний президент Consultants-Agriservices, Кловис, Калифорния.«Изменение пристрастий еды на Севере является важным звеном в цепи событий, необходимых для создания экологически устойчивого развития, которое отвечает потребностям людей. Кампания «По ту сторону Говядины» является важным шагом в этом направлении».
