Ирина Красоткина - Мир современной женщины
Способ приготовления. Хорошо вымойте все овощи. Редьку натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 20 минут до появления сока. В это время натрите на крупной терке морковь и яблоко. Порежьте довольно мелко огурцы и яйца, сваренные вкрутую. Затем выжмите сок из редьки и выложите ее в салатник, туда же добавьте все остальные ингредиенты и залейте сметаной (для вас – кефиром). Немного посолите, добавьте сахар – и можно подавать на стол.
Салат из хрена "ПИКА" является универсальным в своем роде. Помимо своих диетических свойств, он обладает еще и лечебным эффектом, его очень полезно употреблять при простудных заболеваниях. К тому же этот салат очень прост в приготовлении.
Требуется: 100 г хрена, 3 яйца, 1/3 стакана толченых грецких орехов, 3 ст. л. майонеза (для вас – кефира, соль, зелень.
Способ приготовления. Натертый на крупной терке хрен ошпарьте кипятком и тут же промойте холодной водой. Дайте воде стечь, потом смешайте хрен с мелко нарубленной зеленью, измельченными грецкими орехами, яйцами и майонезом (для вас – с кефиром). При желании можно посолить, поперчить и добавить специи.
К вечерним салатам можно отнести и салат "КОМБИНАЦИЯ", он довольно легок – как в приготовлении, так и в плане усвояемости.
Требуется: 1 стакан фасоли, 4 яйца, 100 г шпината, 100 г петрушки, 2 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, майонез, 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Фасоль замочите с утра в теплой воде. Воду слейте, залейте новой и отварите ее до готовности, чтобы она разварилась. Теплую фасоль залейте маслом. Добавьте толченый чеснок и мелко нарезанный лук. Дайте немного постоять, а сами тем временем отварите яйца, остудите их, очистите и натрите на крупной терке.
Зелень промойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте. Затем смешайте с яйцами и пропитавшейся фасолью. Сложите салат в миску, заправьте его майонезом (себе – растительным маслом), украсьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.
А теперь немного о выпечке. Это, конечно, определенные калории, но без них не будет полного рациона питания. Стол без хлеба – это не стол, а если вы приготовите все с учетом калорийности используемых продуктов, то получите и удовольствие, и диетическое питание.
Существует много видов теста, есть сдобное, а есть и песочное, и простое из воды и муки, так что вы можете не беспокоиться о своей фигуре, если будете готовить по нашим рецептам. Первый из которых называется
ЯБЛОЧНОЕ ОЧАРОВАНИЕТребуется: 0,5 л кефира, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. соды, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. крахмала, 4 яблока.
Способ приготовления. В глубокую посуду разбейте яйца, взбейте их с сахаром, добавьте туда сметану. В кефир введите погашенную соду и влейте взбитые яйца, еще раз перемешайте. Муку смешайте с крахмалом и всыпайте постепенно, помешивая массу. Тесто готово, оно должно получиться по консистенции, как очень густая сметана. В свою порцию сметану не кладите.
Яблоки вымойте, снимите тонкий слой кожуры, натрите мякоть на терке, и чтобы она не заветрелась и не приобрела желтого оттенка, сразу всыпьте ее в тесто. Готовую массу разлейте по небольшим формам, заполняя их на 1/3.
Раскалите духовой шкаф до 280 °C, поставьте в него формы и выпекайте 40 минут, до образования золотистой корочки.
Также хорошим дополнением к вашему столу будет пицца. Не зря американцы говорят: "Если у вас в морозильном шкафу всего понемногу, то, значит, на столе будет…
ПИЦЦАТребуется для теста: 3 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль.
Для грибной начинки: 200 г маринованных грибов, 100 г соленых огурцов, 100 г тушеной капусты, 100 г консервированного горошка, 1/2 стакана риса, 200 г майонеза (для вас – томатного соуса), 4 головки репчатого лука, зелень.
Для мясной начинки: 250 г вареной колбасы, 100 г отварного картофеля, 4 вареных яйца, 4 помидора, 150 г консервированной кукурузы, 2 головки репчатого лука, 200 г майонеза, зелень.
Для сырной начинки: 300 г плавленного сыра, 150 г соленых огурцов, 4 яйца, 100 г отварного картофеля, 150 г консервированного горошка, 4 головки репчатого лука, зелень, 200 г майонеза.
Способ приготовления. В большую миску просейте муку, сделайте в ней ямку, разбейте яйца, влейте молоко, посолите. Вымесите тесто. Оставшуюся муку просейте на стол, на нее выложите тесто, введите в него еще столько муки, чтобы оно получилось достаточно крутым и не липло к рукам. Раскатайте круглый блин толщиной 1,5 см. Положите его в форму, смазанную жиром, так, чтобы края немного выступали. Потом вы их загнете внутрь.
1. Грибы промойте, мелко нарежьте, огурцы натрите на крупной терке, капусту потушите до полуготовности, лук очистите и нарежьте полукольцами. Рис промойте, отварите. Зелень вымойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте.
Выкладывайте все слоями: вниз – огурцы, затем – капусту, лук, грибы, снова слой лука, рис, горошек, еще слой капусты. Сверху рассыпьте зелень и залейте все майонезом. Заверните края лепешки внутрь так, чтобы начинка оказалась внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень с пиццей и выпекайте до готовности. В свою порцию вы можете не класть рис, а майонез заменить на томатный соус – пицца получится чисто грибная.
2. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, порежьте полукольцами. Яйца отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Помидоры порежьте кольцами. Колбасу освободите от шкурки, порежьте кубиками. Зелень промойте, мелко порежьте.
Выкладывайте слоями: вниз – яйца, затем – слой лука, колбасы, кукурузы, снова лук, затем картофель, наверх выложите аккуратно помидоры, посыпьте их зеленью. Залейте все майонезом. Загните края лепешки так, чтобы вся начинка оказалась внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень и выпекайте пиццу до готовности. Вместо колбасы для себя вы можете положить отварную печенку, вкус получится более нежный, а от майонеза в этом варианте пиццы можно и вовсе отказаться.
3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, порежьте кубиками. Яйца отварите, остудите, очистите, натрите на мелкой терке. Лук почистите, нарежьте полукольцами. Огурцы натрите на крупной терке. Сыр положите в холодильник, чтобы он замерз, и натрите его на крупной терке. Зелень промойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте.
Выкладывайте слоями: вниз – картофель, затем – лук, горошек, слой сыра, снова лук, яйца, огурцы. Сверху посыпьте пиццу зеленью и залейте ее майонезом. Заверните края лепешки так, чтобы вся начинка была внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень и выпекайте пиццу до готовности. В свою порцию вы можете не класть яйца, это ничуть не повредит вкусу, но избавит вас от лишних калорий.
На завтрак и на ужин очень хорошо приготовить блинчики с начинкой, они смогут украсить и ваш праздничный стол, дети очень любят маленькие блинчики, а их приготовление не займет у вас много времени.
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙТребуется: для теста: 500 мл молока или кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 100 мл растительного масла, соль, сода.
Для начинки: 500 г говяжьей печени, 4 головки репчатого лука, 4 картофелины, 1/4 вилка капусты, 50 г жира. Для вас: 500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В кастрюлю вылейте молоко или кефир, разбейте в него яйца, введите погашенную соду. Взбейте венчиком, добавьте сахар и соль. Муку просейте и постепенно всыпайте в молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки. В получившееся тесто влейте часть масла, еще раз перемешайте. Тесто готово. На огонь поставьте сковороду, раскалите на ней масло и выпекайте блинчики. Выкладывая их на тарелку, можете смазать растопленным сливочным (а для себя – растительным) маслом.
Начинка: печень промойте, отделите от пленки, порежьте кусочками, пропустите через мясорубку, обжарьте на жире до готовности. Лук очистите, порежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с печенью и еще немного обжарьте все вместе. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и помните толкушкой. Капусту нашинкуйте и потушите на медленном огне до золотистого цвета.
Для себя приготовьте творожную массу: в творог разбейте яйца, всыпьте сахар, все хорошенько перемешайте. Дайте массе немного постоять на холоде.
В каждый блинчик заверните 1 ст. л. начинки, сверните его конвертиком, аккуратно выложите на поднос и подавайте к столу. Мясные блинчики вы можете украсить зеленью, а к творожным подайте варенье.
На этом мы заканчиваем наш разговор о тайнах кулинарии. Надеемся, вы, прочитав эту главу, нашли много интересных рецептов, которые впоследствии войдут в "горячую десятку" ваших фирменных.
Приложение. Помощь юриста
КЗоТ
Любой человек, который хоть раз недолго работал в какой-либо организации, волей-неволей сталкивался с КЗоТом. Как все мы знаем, КЗоТ – это кодекс законов о труде. Его обязаны неукоснительно соблюдать в любых организациях, независимо от того, государственное ли это предприятие или частная фирма. Но, к нашему сожалению, мы часто сталкиваемся с несоблюдением, а зачастую и с откровенным нарушением этого свода законов.
