Александр Джерелей - Вода для вашего здоровья
В мире уже давно существует четкая классификация бутилированных вод, по которой они делятся на две основные категории: природные и подготовленные (обработанные). Природными (натуральными) считаются воды, которые добывают из природных источников, подземных месторождений с соблюдением всех мер предосторожности, дабы сохранить их первоначальный состав (первозданность). Оптимальным химическим составом может похвастаться далеко не каждый источник, они – редкость и представляют собой настоящее природное сокровище. Подготовленные упакованные воды могут происходить из любого типа водных ресурсов – как поверхностных, так и подземных (артезианских), и содержать специально добавленные минеральные вещества. Новейшие технологии позволяют довести до кондиции даже очень загрязненную воду: механическая фильтрация, химическая очистка, деминерализация, искусственная минерализация, обратный осмос и т. д. Вследствие такого технологического «насилия» на выходе получается хотя и безопасная, пригодная для питья, но, тем не менее, искусственная вода.
Итак, главный «водораздел» проходит между категориями «природные» и «подготовленные» воды. Надо понимать, что это разные категории продуктов. Как, например, если бы мы говорили о свежеотжатом соке и искусственном витаминном комплексе. Оба продукта являются качественными, но они принципиально различаются по своему происхождению. Исходя из европейских требований, большинство бутилированных вод на российском рынке следует отнести к категории «подготовленные упакованные воды».
Еще 15–20 лет назад считалось невероятным покупать питьевую воду – все равно что за воздух платить. Вода ведь есть повсюду – и в водопроводе, и в природе. Но теперь покупать хорошую воду – почти стиль жизни. Только что такое вода хорошая – не всякий специалист сразу ответит.
Чтобы вода была по-настоящему полноценной, данные на бутылке должны быть не меньше и не больше рекомендованных СанПиН. По сути дела, если производитель добросовестный, он должен вынести на этикетку все необходимые сведения: сколько в воде кальция, магния, какая минерализация и пр. Специалисты советуют обращать внимание еще и на такие сведения:
1. О производителе: название фирмы, адрес, телефон. Если производитель на этикетке указывает сайт (действующий), адрес электронной почты и/или телефон «горячей линии» – это дает дополнительное преимущество в пользу данной воды.
2. Сведения об источнике: название источника или номер скважины, место его расположения.
3. ТУ (технические условия). В связи с тем, что ТУ компании разрабатывают самостоятельно, по этим данным нельзя судить о качестве воды.
4. ГОСТ. Проверка на соответствие ГОСТу в России необязательна, поэтому если на этикетке есть сведения о ГОСТе, это явно плюс.
5. Дата выпуска и номер партии. Эти сведения должны быть нанесены машинным способом, прочной краской. Они могут быть и на этикетке, и на самой бутылке или ее крышке. Соответственно, на этикетке должен быть указан срок годности.
«Правильная» этикетка клеится машинным способом – ровно, без помятостей и загибов. А также обращайте внимание на саму бутылку – она должна быть прозрачной, не мятой, с фирменными знаками-тиснениями компании-производителя. К сожалению, по информации на этикетке убедиться в качестве воды практически невозможно. Поскольку обязательным для любого производителя является лишь соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН 2.1.4.1116–02), технические условия (ТУ) производители разрабатывают самостоятельно. Но нельзя сказать, что указание тех или иных технических условий на этикетке говорит о природном происхождении воды, как и отсутствие ТУ не говорит о том, что вода в бутылке не может быть хорошей.
Надпись «ГОСТ» редко встречается на этикетках. Но если ГОСТ на бутылочной этикетке все же прописан, то качеству этой воды можно доверять. Но опять же нельзя сказать, что вода, у которой нет ГОСТа, не может быть хорошей. И пока государственная стандартизация снова не станет обязательным требованием для бутилированной воды, потребитель может доверять лишь собственной интуиции, которая, к сожалению, нередко подводит. Обращайте внимание на следующие моменты:
• Отсутствие на этикетке абсурдных данных. Некоторые производители пишут о составе воды: «Калорий – 0, жиров – 0, белков – 0». Такая надпись должна насторожить покупателя, ведь любой здравомыслящий человек понимает: калорий, а также жиров, белков и углеводов в питьевой воде быть не может.
• Наличие «вилки» в составе. Все вещества должны быть указаны не точно, а «от и до». Скажем, кальций – не 99 мг/л, а 80–130 мг/л, ведь у воды существуют свои сезонные и даже суточные колебания в химическом составе. Точная цифра, как правило, – показатель искусственной минерализации.
• На этикетке хорошей минералки обязательно указывается минеральный состав. Лечебные свойства минеральных вод определяются по количеству содержания cолей. С увеличением концентрации солей изменяются свойства и назначение минеральных вод. Лечебные воды – лекарство, и пьют их по назначению врача и в строго ограниченном количестве. Рекомендации по применению – это очень важные сведения для приема лечебной воды. Как правило, добросовестный производитель обладает бальнеологическим заключением (НИИ курортологии; ГУ НИИ питания РАМН и т. п.), выдержки из которого размещаются на этикетке.
При этом не забывайте: по данным Союза производителей бутилированных вод России, примерно 10–15 % бутылок на рынке – подделка.
Таким образом, полностью уберечься от негативного влияния техногенной среды, увы, невозможно. Поэтому имеет смысл соблюдать несколько простых рекомендаций, чтобы нивелировать воздействие загрязнений воды, воздуха и пищи: больше двигаться, чаще бывать на свежем воздухе, соблюдать личную гигиену и употреблять здоровую (т. е. натуральную) пищу. При соблюдении этих нехитрых правил вам гарантировано снижение рисков от малых доз загрязнения окружающей среды.
Обработка воды с помощью шунгита и кремния
Действующим компонентом кремния, кварца и шунгита является входящий в их состав диоксид кремния – кремнезем, который и обусловливает их целебное воздействие.
В природе кремнезем встречается в виде широко распространенных минералов – кремния, кварца, халцедона, опала и др. В группу этих минералов входят также сердолик, яшма, горный хрусталь, агат, опал, аметист и многие другие камни. Основа этих минералов – диоксид кремния или кремнезем, а вот плотность, цвет, некоторые другие свойства – разные. Большая часть земной коры состоит из неорганических соединений кремния (28 об.%).
Кремний входит в состав коллагена – основного белка соединительной ткани. Основная его роль – участие в химической реакции, скрепляющей отдельные волокна коллагена и эластина, придавая соединительной ткани прочность и упругость. Кремний также входит в состав коллагена волос и ногтей, играет важную роль в срастании костей при переломах.
Особая роль у кремния в жизни и здоровье людей, а также растительного и животного мира. Кремний поглощается растениями в виде растворенных кремниевых кислот, силикатов и коллоидного кремнезема. Отсутствие кремния неблагоприятно влияет на всхожесть, рост и урожайность зерновых, в основном, риса, а также сахарного тростника, подсолнечника, таких культур, как картофель, свекла, морковь, огурцы и томаты. С овощами, фруктами, молоком, мясом и другими продуктами человек ежедневно должен потреблять 10–20 мг кремния. Это количество необходимо для нормальной жизнедеятельности, роста и развития организма.
Научные исследования показали, что кремний участвует в обмене фтора, магния, алюминия и других минеральных соединений, но особенно тесно взаимодействует со стронцием и кальцием. Один из механизмов воздействия кремния состоит в том, что благодаря своим химическим свойствам он создает электрические заряженные коллоидные системы, которые обладают свойством адсорбировать вирусы и болезнетворные микроорганизмы, несвойственные человеку.
Также кремний отвечает за обеспечение защитных функций, процессов обмена веществ и дезинтоксикации. Он работает как биологический «сшивающий» агент, участвующий в образовании молекулярной «архитектуры» полисахаридов и их комплексов с белками, придает эластичность соединительным тканям, входит в состав эластина кровеносных сосудов, придает прочность, эластичность и непроницаемость их стенкам и препятствует проникновению липидов в плазму крови.
Исследования показали, что в воде кремний подавляет бактерии, вызывающие брожение и гниение, осаждает тяжелые металлы, нейтрализует хлор, сорбирует радионуклиды. В живом организме биологически активные вещества кремния вместе с белковыми структурами способствуют образованию ферментов, аминокислот, гормонов. Кремний особенно необходим в соединительной ткани, он содержится в щитовидной железе, надпочечниках, гипофизе. Много кремния в волосах. Самая высокая концентрация его обнаружена в волосах и ногтях.
