Николай Даников - Целебные пряности для здоровья
– Для наружного применения, как болеутоляющее средство, смешивать от 0,5 до 1 ч. ложки перца с 1 ст. ложкой теплого топленого масла и втирать в пораженную область.
– Чили, употребляемый в небольших количествах, понижает уровень холестерина, то есть может служить профилактическим средством для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
– Чили плохо смывается с рук, легче всего его снять уксусом. Готовя масло для наружного применения, лучше использовать резиновые перчатки.
Противопоказания: язва желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью.
Кефир пряный
0,5 л кефира, 1/4 ч. ложки чили, 0,5 ч. ложки молотого пажитника, 1 ч. ложка порубленной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Все смешать и добавить в кефир, тщательно перемешать и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
Употреблять с отварным картофелем и солеными огурцами. Чтобы блюдо не было слишком густым, на 0,5 л кефира надо взять 2 картофелины, порезанные мелкими кубиками.
Шафран посевной
В русской народной медицине использовали как настоящий шафран, так и его заменители – шафран винный и шафран простой, или огородный, выращиваемые на огородах, от них брались цветки или их лепестки. Водный, иногда винный настой всех трех растений употребляли женщины после родов и «от остановки месячного очищения».
Индийская традиционная медицина характеризует шафран как острый, горько-сладкий, охлаждающий. Считается, что он воздействует на все ткани – элементы, но в особенности на кровь. К системам повышенной тропности индийцы относят пищеварительную, женскую репродуктивную, нервную, систему кровообращения. Шафран улучшает обмен веществ, оказывает месячногонное, омолаживающее, стимулирующее потенцию, ветрогонное, противоспазматическое действие. Шафран очень сильное, но весьма дорогостоящее средство, «обновляющее кровь, систему кровообращения», а также благотворно влияющее на женскую репродуктивную систему и в целом улучшающее обмен веществ. Это одно из лучших растений, регулирующих функции селезенки и печени. Согласно источникам, ссылающимся на традиционную индийскую медицину, шафран – лучший стимулятор и возбуждающее средство для женщин. Не будучи классическим тоником сам по себе, он, тем не менее, даже в небольших количествах значительно усиливает тонизирующее действие других трав и способствует росту тканей как половых органов, так и всего организма. Его можно добавлять в молоко или принимать вместе с другими тонизирующими травами для усиления их действия. Шафран используется также для улучшения питания глубоколежащих тканей тела.
В индийской медицине шафран назначается при следующих болезнях: нерегулярные и болезненные месячные, климактерий, импотенция, бесплодие, анемия, увеличение печени, истерия, депрессия, невралгия, люмбаго, ревматизм, кашель, астма, хронический понос. Шафран не рекомендуется при беременности (может вызвать выкидыш). В больших дозах проявляет наркотические свойства (вызывает наркоз). Лекарственные формы: водный и масляный настой, молочный отвар, порошок (от 100 до 250 мг).
Шафран улучшает обмен веществ, оказывает месячногонное, омолаживающее, стимулирующее потенцию, ветрогонное, противоспазматическое действие.
Шафран, обладающий теплым, стимулирующим запахом, нюхают для успокоения нервной системы, для придания телу силы и энергии, пробуждения разума и оттачивания восприятия. Примочки из шафрана применяют при сильной головной боли, для устранения бессонницы.
В настоящее время настой рылец шафрана используют при нерегулярных и болезненных месячных, импотенции, бесплодии, анемии, увеличении печени, как успокаивающее средство при различных нервных заболеваниях, особенно при бессоннице, истерических припадках, депрессии, невралгии, люмбаго, различных судорогах, судорожном кашле, коклюше, бронхиальной астме, употребляют при нарушении пищеварения, хроническом поносе, как мочегонное, потогонное и сердечное средство.
Настой. 2 ч. ложки рылец пестиков цветков шафрана залить 1,5 стаканами кипятка, настоять, укутав, в течение часа, процедить. Принимать по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день.
Считается, что выпитый настой шафрана наделяет человека способностью предвидеть будущее, а шафран, добавленный в пищу, прогоняет меланхолию, хандру, уныние.
Шафран не рекомендуется при беременности (может вызвать выкидыш).
Шафран обладает сильным, своеобразным ароматом, горьковатым, пряным вкусом. В качестве пряности употребляется в очень небольшом количестве в приготовлении кушаний, прежде всего из риса, а также для приготовления ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты и бульонов.
Лимонно-шафрановый напиток
12 жилок шафрана, 5 ст. ложек лимонного сока, 6 ст. ложек сахара, 5 чашек холодной воды, 1 щепоть соли.
Измельчить подсушенный шафран в порошок, смешать в большом сосуде лимонный сок, воду, шафран, сахар и соль и, перемешав, подавать со льдом. Напиток в буквальном смысле спасет вас от жары.
Плов королевский
3 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки ядер грецких орехов, 0,5 чашки топленого масла, 10–15 жилок шафрана.
В казане разогреть масло, положить рис, изюм и орехи – все перемешать и слегка обжарить в течение 5 мин.
Шафран подержать на медленном огне на горячей сковороде и потом растереть в порошок и добавить в рис, который в это время обжаривается. Залить водой так, чтобы она покрывала на 3 см поверхность, посолить, кипятить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Томить под крышкой до полного впитывания воды. Плов будет мягким, рассыпчатым и необыкновенно вкусным.
Эстрагон (полынь эстрагонная, тархун)
Эстрагон (тархун) – многолетнее травянистое растение с деревянистым корневищем до 2 м высотой. Стебли многочисленные, прямостоячие, ребристые, соломенно-желтые, слабоветвистые, облиственные. Листья цельные, линейно-ланцетные или линейные, длиной 1,5–8,0 см; нижние стеблевые иногда наверху трехлопастные, с обеих сторон голые, морщинистые. Бледно-желтые или слегка краснеющие цветки собраны в многочисленные шаровидные поникающие корзинки. Плоды – яйцевидные, бороздчатые, бурые или темно-коричневые семянки. Цветет в июле – августе, плодоносит в августе – сентябре.
Об эстрагоне знали Гален, Авиценна, Беруни, Ибн Байтор, Абу Мансур и многие другие врачи древности. Видовое название этого растения – «маленький дракон, чудовище, змей», что, вероятно, связано с формой листьев, напоминающих змеиный язык.
Эстрагон с давних времен был известен как растение-целитель и, как заметил Беруни, «принадлежал к числу овощей». Еще в IX в. один из предшественников Авиценны, известный врач Абу Мансур, подробно описал лечебное действие садового и дикорастущего эстрагона. По словам ученого, в малых дозах водные извлечения из травы и корней тархуна улучшают процесс переваривания хлеба, укрепляют желудок. В больших дозах тархун подавляет переваривающую способность желудка. Настой тархуна на уксусе хорошо снимает в виде полоскания зубную боль. В смеси с медом он обладает жаропонижающим действием. Предупреждает приступы четырехдневной лихорадки. Полоскание горла настоем тархуна очищает верхние дыхательные пути от мокроты и облегчает дыхание.
Авиценна упоминал, что «полынь эстрагон, если ее жевать и держать во рту, помогает от «кула» и хорошее лекарство от ящура. Свежей травой тархуна натирают десны при кровотечении и жуют ее от дурного запаха во рту. По описаниям Авиценны, эстрагон сушит жидкости и несколько охлаждает, затрудняет пищеварение, уничтожает влечение к соитию.
Известный на Востоке врач и ботаник Ибн Байтер (ХШ в.) указывал, что тархун делает дыхание «сладким», снимает горечь лекарств, способствует хорошему сну. Листья тархуна использовали издавна как ветрогонное, слабительное, возбуждающее аппетит средство, улучшающее процессы пищеварения. Спиртовую настойку листьев и цветков употребляли как успокаивающее и противосудорожное средство при эпилепсии, судорожных подергиваниях.
Амирдовлат Амасиаци писал:
«Лучшим является свежий эстрагон. Обладает вытягивающими свойствами. Он полезен для зубов, помогает при всех видах злокачественных язв, укрепляет желудок. А если разжевать его, то устранит дурной запах изо рта. Если смешать с соком травы фенхеля и сиропом ладана, то очистит зараженный воздух и вылечит недуги вроде гнойных пузырьков и коры. Если же во время чумы пить сок травы эстрагона, то предохранит от чумы и поможет, с Богом!»
В народной медицине России и Кавказа эстрагон применяли против водянки и цинги.
В настоящее время эстрагон применяется в научной и народной медициной.
С лекарственными целями используют листья и молодые побеги, собираемые в начале цветения, когда растение достигает высоты 0,2–0,3 м на растущей Луне перед восходом Солнца. Сырье раскладывается тонким слоем и сушится в тени на сквозняке. Осенью или ранней весной собирают корни эстрагона. Сушат в хорошо проветриваемых теплых помещениях.
