Татьяна Румянцева - Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь
«Черный орел», «Андерман кора». Эти сорта одинаково хороши как в свежем виде, так и для компотов и варенья.
Клубника и земляника
Клубнику считают, и не без основания, лучшей из ягод. И в самом деле, клубника с молоком, сметаной или сливками – отличнейший десерт. Превосходно и клубничное варенье.
Надо, между прочим, отметить, что ягода, именуемая нами в обиходе клубникой, в подавляющем большинстве случаев есть крупноплодная садовая земляника, а название «клубника» относится, собственно, только к очень небольшому числу сортов, которые от садовой земляники отличаются округло-конической формой, беловатой окраской большей половины ягоды и очень сильным приятным ароматом.
Наиболее популярные сорта садовой земляники: «Рощинская», «Мысовка», «Красавица загорья».
Крыжовник
Крыжовник для варенья снимают с кустов не совсем зрелым. К столу подают мягкий, зрелый крыжовник темно-красного или зеленовато-желтого цвета.
Лучшие сорта крыжовника: «Финик зеленый», «Варшавский», «Зеленый бутылочный», «Пятилетка». В них от 8,7 до 9,5 % сахара. Надо знать, что крыжовник богаче всех других ягод и фруктов (кроме черной смородины) витамином С, которого в нем значительно больше, чем в мандаринах, вдвое больше, чем во всех других ягодах, и намного больше, чем в яблоках, грушах и других фруктах.
Использованная литература
1. 150 рецептов первых блюд: Справочник-пособие. – Л.: АОЗТ «Майя»; АОЗТ «Дорваль», 1991. – 73 с.
2. Блюда из рыбы и мяса: Рецепты приготовления. – Мн.: Беларусь, 1997. – 208 с.
3. Говядина и телятина. Горячие блюда. – Мн.: МЕТ, 1997. – 191 с.
4. Дедов И. и др. Как мне лечить диабет? – Дюссельдорф, ФРГ, 1990. – 108 с.
5. Книга домашней хозяйки. – София: Изд-во Национального совета отечественного фонда, 1958. – 616 с.
6. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищепромиздат, 1954. – 460 с.
7. Ковалев Н. И. Современная русская кулинария. Электронная публикация.
8. Куры и цыплята. Горячие блюда. – Мн.: МЕТ, 1997. – 192 с.
9. Кухни стран мира. – М.: Юнисам, 1993. – 400 с.
10. Лаптенок Л. В. Пособие для больного сахарным диабетом. – Мн.: Беларусь, 1989. – 144 с.
11. Николайчук Л. В. и др. Лечебно-диетические блюда при сахарном диабете. – М.: Медицина, 1993. – 160 с.
12. Образцова Л. Ю. Твой дом, твоя семья. – Л.: Лениздат, 1986. – 175 с.
13. Саралиев П. Г. Мужчина на кухне. – София: Земиздат, 1986. – 108 с.
14. Свинина и баранина. Горячие блюда. – Мн.: МЕТ, 1997. – 208 с.
15. Соколов Ю. А. Здравствуйте! Приятного аппетита. – СПб.: Оптималист, 1993. – 128 с.
16. Спичка А. М. Кухня холостяка. – СПб.: Фламинго, 1995.
