Виталий Шевченко - Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Народная поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу».
Древний Восток: Юсуфовая медицина (XV в.): «Если дорожишь здоровьем, то не ешь ты все подряд».
Н.Г. Чернышевский: «Здоровье никогда не может потерять своей цены в глазах человека, потому что и в довольстве и в роскоши плохо жить без здоровья».
М. Горький: «Хороший человек должен беречь себя».
Старая народная пословица: «Пока гром не грянет, мужик не перекрестится».
Прошу вас, умоляю вас, дорогой, уважаемый читатель: повернитесь лицом к Божьим законам и заповедям, соблюдайте посты и постные среды и пятницы, и вы увидите и почувствуете, сами убедитесь в том, что вся ваша жизнь пошла, уже идет к лучшему!
Химический состав продуктов, используемых для рационального и лечебного питания
Таблица 114
Зерно и продукты его переработки
Таблица 115
Вспомогательное сырье
Таблица 116
Молочные продукты
Таблица 117
Жиры растительные и жировые продукты
Таблица 118
Овощи, картофель, плоды, ягоды, грибы, вкусовые продукты
Таблица 119
Мясо и мясопродукты
Таблица 120
Птица и яйцепродукты
Таблица 121
Рыба
Заключение
В представленном материале, конечно, невозможно было охватить все вопросы диеты и правильного питания, дарующего долголетие и душевный комфорт. Хотелось бы больше уделить места вопросам духовности; как уже говорилось в начале книги, «диета» в переводе с греческого дословно обозначает «образ жизни», а значит, духовность в жизни человека имеет первостепенное значение, особенно в современных условиях.
Думается, что основную поставленную задачу удалось решить.
Не следует особо сильно доказывать важность диетического питания для профилактики и лечения ишемической болезни сердца — нашего основного двигателя организма, а также других важнейших органов, достаточно культурному, думающему человеку вникнуть в прочитанное, и он поймет, насколько важны вопросы питания и здорового образа жизни в проблемах долголетия.
Сейчас многие врачи занялись лекарственной терапией, зачастую полипрагмазией, нередко забывая о таких факторах жизни человека, как экология, питание, воздух, вода, движение, душевный покой. Добиться хорошего здоровья и долголетия населения — это важнейшая задача государства, она нелегкая, но вполне выполнимая.
Основоположник отечественной диетологии М.И. Певзнер еще в начале XX в. писал о том, что питание является тем основным фоном, на котором следует применять другие терапевтические мероприятия: «Там, где нет лечебного питания, нет рационального лечения». История показала, что он тысячу раз был прав.
Немаловажной кажется попытка осветить вопросы профилактического, диетического питания для различных слоев населения в современных экономических условиях начала XXI в., когда одни питаются традиционно, другие могут себе позволить питаться «из супермаркета». И для тех и других — важно сохранить свое здоровье, как можно дольше оттянуть развитие атеросклероза или не допустить его появления, а в целом — продлить свою молодость, трудоспособный возраст, свою жизнь.
О здоровом образе жизни, о диете и питании много пишется и говорится, но это только кажется на первый взгляд. К сожалению, забыты физкультурные часы и десятиминутки на работе и в учебных заведениях; почти угасло массовое физкультурное движение, все больше времени занимают телевизор, компьютер, Интернет, передвижение без необходимости на автомобиле, гиподинамия… И все больше времени остается на застолья и переедание у одних и больше неправильности в питании — у других. Из-за тех же, а также иных причин — обильное и чрезмерно частое заглядывание в рюмку…
Кто хочет на всю жизнь сохранить свой мозг здоровым, ум — светлым, настроение — веселым, характер — добрым, тот никогда не должен пить водку; в ней мы можем только на время отойти от гнетущих нас забот. От нее не прибавится ума; напротив, потеряем и тот, который имеем.
На всю жизнь с малых лет нужно запомнить: диета — это Божественный здоровый образ жизни. Здоровье — это большая часть счастья, данного нам Богом.
Приложение
Как «вкусно» нарушить диету
Салаты, горячие и холодные закуски
Свежие огурцы вымыть, нарезать кружочками, перемешать с мелко нарезанным луком, положить в салатник, слегка сбрызнуть лимонным соком или уксусом, поперчить, посолить. Сверху положить кружочки сваренных вкрутую яиц и залить подсоленной сметаной.
3 свежих огурца, 3 яйца, 250 г зеленого лука, 100 г сметаны, уксус, соль, перец.
Салат из свежих огурцов и помидоровНарезать помидоры и огурцы тонкими кружочками, а зеленый лук нашинковать. Положить в салатник, перемешать, полить сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Салат можно украсить листьями зеленого салата.
3 помидора, 2 огурца, 0,5 стакана сметаны, зеленый лук, соль, перец.
Салат из репчатого лука с яйцомНарезать лук толстыми кольцами, сложить в эмалированную кастрюлю. Вскипятить 2,5 стакана воды, добавить в нее уксус и кипящей смесью залить лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и дать луку постоять на столе до тех пор, пока все не остынет. Откинуть лук на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупно порубить яйца, сваренные вкрутую, смешать с остуженным луком, залить майонезом, остудить в холодильнике и подавать к столу. В летний сезон к этому салату хорошо прибавить мелко нарезанные свежие огурцы.
500 г репчатого лука, 4–5 яиц, 250 г майонеза, 1 ст. л. уксуса.
Салат зеленый со сметаной и яйцомВымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками и смешать с заправкой из сметаны с уксусом. Перед подачей на стол салат заправить, уложить в салатник, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Подавать салат ко всем мясным и рыбным блюдам.
300 г зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 яйца, 0,5 стакана заправки из сметаны с уксусом (0,25 стакана сметаны, 0,25 стакана уксуса, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец по вкусу).
Салат зеленый с маслом и уксусомВымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в салатник. Перед подачей на стол полить заправкой, приготовленной из уксуса с добавлением соли, молотого перца, сахара и растительного масла, перемещать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Поверх салата можно уложить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а также корочки белого хлеба, натертые чесноком и нарезанные в виде ромбиков. Подавать салат к блюдам из жареного и вареного мяса, а также к жареной рыбе.
300 г зеленого салата, 0,25 стакана заправки из уксуса и растительного масла (1 ст. л. уксуса, соль и молотый перец по вкусу, 0,25 ч. л. сахарной пудры, 2–3 ст. л. растительного масла).
Салат из брынзы с помидорамиПомидоры нарезать кружками, перец — кольцами, огурцы — кубиками, брынзу мелко раскрошить, чеснок истолочь. Все перемешать добавить мелко порубленную зелень и заправить сметаной.
200 г брынзы, 200 г помидоров, 200 г сладкого зеленого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г зелени сельдерея или петрушки, 2–3 дольки чеснока, 200 г сметаны.
Салат из редиса со сметанойРедис и свежие огурцы нашинковать тонкими крупками, посолить и хорошо размешать со сметаной. Выложить в салатник, посыпать укропом.
150 г редиса, 100 г свежих огурцов, 70 г сметаны, зелень укропа, соль.
Салат из зеленого лука с яйцомСваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, оставив 1 желток для соуса. Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с яйцами. Приготовить соус: желток тщательно растереть в чашке, размешать с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая растирать, соединить с маслом, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Заправить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками помидоров и декоративно нарезанной морковью либо красным перцем.
